månadsarkiv: mars 2013

Hungriga damen gratulerar Leksand till elitserieplatsen

liftårta

Påsktårtan i år kunde ju inte bli en klassisk, gul tårta med tanke på att Leksand blev klara för Elitserien i går. Mamma och jag gjorde en Leksands-tårta på morgonkvisten i dag. Och jag måste säga att det är den i särklass snyggaste skapelse jag någonsin gjort. Och sjukt god (samma recept som det här). Påskkycklingarna runt omkring får symbolisera spelarna.

VI ÄR TILLBAKA!

Mums.

 

Hungriga damens påsktårta

påsktårtajohanna1

Inga idéer på påsktårta än? Gör den här, den gjorde jag förra året. Köp inte färdig marsipan, fixa det själv i stället, det blir mycket godare. Däremot kör jag med färdig tårtbotten… det kan man såklart också fixa själv. Men jag garanterar att den här tårtan blir både god och snygg!

Du behöver:
ett paket tredelad tårtbotten
ca 4 dl vispad grädde
ca 3 dl marsansås
ca 3 dl chokladpudding
300 gram marsipan
några droppar gul karamellfärg

Gör så här:
1. Lägg en tårtbotten på ett fat och bred marsansås över. Lägg sedan på en till botten och bred över chokladpuddingen. På sista lagret har du grädde. Bred den även ner över kanterna.
2. Färga marsipanen gul. Kavla sedan ut den så rund som möjligt. Ett smart tips är att kavla på plastfolie för att marsipanen inte ska fastna i bordet. Om den börjar fastna på kaveln i stället – pudra lite florsocker över marsipanen.
3. Nu kommer det kritiska momentet: att lägga marsipanen på tårtan. Om det känns svårt kan du rulla upp marsipanlocket på kaveln, så blir det lättare lite. Lägg ut locket på tårtan och forma den rund i kanten.
4. Skär bort den marsipan som blir över och använd den för att forma påskkycklingar eller påskägg att dekorera tårtan med. Till min tårta gjorde jag både och (men mina vänner tyckte inte att mina kycklingar såg ut som kycklingar, hrm…). Dessutom smälte jag lite mörk choklad som jag doppade kycklingarnas huvuden i, och använde för att spritsa mönster på påskäggen.
5. Låt gärna stå svalt ett tag. Före servering, pudra florsocker över tårtan.

Mums.

Semlor fram till påsk!

semlaåsö

Har du, som jag, inte tröttnat på semla än? I så fall kan jag berätta något glädjande (åtminstone för alla i Stockholm): semlor säljs fortfarande! Kanske inte överallt, men Magnus Johansson Bageri & Konditori i Hammarby Sjöstad och Åsö Konditori & Bageri på Söder har semlor veckan ut. En kompis och jag tog en promenad till Sjöstan i går för att äta säsongens sista semla. Besvikelsen när vi kom fram och semlorna var slut för dagen…! Har man förväntat sig stans bästa semla finns inte så mycket annat som duger.

Men är man semmelsugen så är man – jag ringde till Åsö och frågade om de hade semlor kvar. Jajjemän! Vi drog dit, och blev inte besvikna.

Nog för att Magnus Johanssons semlor är stans bästa, men Åsö är nog näst bäst. Det fantastiska är att mandelmassan, precis som i Magnus Johansson, har underbara mandelbitar i sig. Här finns både lyxsemlor (med extra allt, rekommenderas), vanliga semlor (mums!), minisemlor och blandsemlor (med grädde och mandelmassa blandat, förvånansvärt gott). Så, vill du passa på att smaka en sjukt god semla innan de slutar säljas – besök Åsö Konditori & Bageri nu!

Mums.

Rödbetssallad med halloumitärningar

halloumisallad2

Du behöver (1 portion):
1-2 rödbetor beroende på storlek
babyspenat
100 gram halloumi
några körsbärstomater
några rostade valnötter
olivolja
flingsalt

Gör så här:
1. Koka rödbetorna så de nästan är mjuka. Skala dem och skär i klyftor. Lägg i en bunke och blanda med olivolja och flingsalt.
2. Strö ut spenaten på ett stort fat. Lägg rödbetsklyftorna ovanpå.
3. Skär halloumin i cirka 2 cm stora tärningar. Stek ostan i några minuter tills den fått fin färg. Strö osten och valnötterna över spenaten och rödbetorna.

Mums.

Sanslöst smaskig smoothie – med blåbär och kardemumma

Förr gjorde jag alltid smoothie av en halv banan, 1 dl vanijyoghurt, 1 dl apelsinjuice och 1 dl frysta blåbär. Den är visserligen hur god som helst, men jag har insett att juicen inte är nödvändig. Det är bara att ha i mer yoghurt, så blir det lika gott. En kompis introducerade mig dessutom att ha kardemumma i smoothien – jättegott. Så, här är en ny favorit, perfekt till frukost eller mellanmål. Eller som nyttig drink till fredagsmyset.

smoothie1

Till en portion har jag en halv banan, 1 dl frysta blåbär, 1,5 dl vaniljyoghurt, knappt 1 dl mild naturell yoghurt och några nypor kardemumma. Mixa allt med stavmixer och häll upp i snyggt glas.

Mums.

Limepepparsås till laxen

limepepparsås

En sås som är heeeelt underbart god att ha till laxen är den här. Den är standard i min familj. Limepepparn är toppen att ha hemma, köp den!

Du behöver (4-6 portioner):
2 dl crème fraiche
skalet från 1 citron
en halv gurka
limepeppar

Gör så här:
1. Dela en halv gurka på mitten. Gröp ur det vattniga innanmätet och dela sedan gurkan i mindre bitar.
2. Finriv citronskalet.
3. Blanda crème fraichen med den hackade gurkan och det rivna citronskalet. Rör runt och ös på med limepeppar.
4. Låt stå i kylen före servering.
5. Den perfekta kombon: sesamlax med kokt potatis, broccoli och limepepparsåsen.

Mums.

Kladdiga chokladmuffins (LCHF)

lchfmuffins1

På en av mina favoritbloggar, Söta saker, bakas det Månadens sötsak varje månad. Bloggare är med och bakar efter ett specifikt tema. Det känns ju ganska givet att jag ska vara med. Den här månaden är temat muffins och jag har bakat en LCHF-variant som är kladdig och god. Även om det aldrig blir exakt samma när man utesluter vanligt socker och mjöl, så blir det fortfarande gott – samtidigt som blodsockernivån hålls på en jämn nivå (något jag märker tydligt).

Tips när du bakar mjuka kakor utan vanligt socker och mjöl: Använd silikonformar! På så vis hålls kakan ihop. Använder du vanliga pappersformar är det lätt att muffinsarna antingen smetas ut eller sjunker ihop. Jag använder både silikonformar och muffinsplåt.

lchfmuffins2

Personligen föredrar jag muffins utan glasyr, men jag la på lite ändå – det blir ju så fint (och gillar man glasyr kommer man gilla den här!).

Du behöver (cirka 12 muffins):
2 ägg
4 msk sukrin
0,5 krm vaniljpulver
100 gram smör
3/4 dl grädde
3 msk kakao

Glasyr:
200 gram philadelphia
1 dl sukrin melis
2 msk kakao
0,5 krm vaniljpulver

Gör så här:
1. Vispa ägg, sukrin och vaniljpulver till det blir lite luftigt.
2. Smält smöret tillsammans med kakaon. Rör till allt är smält och blandat.
3. Vispa ner grädden i äggsmeten, häll sedan i chokladsmeten och rör runt till allt är blandat.
4. Grädda i ugnen på 200 grader i cirka 8 minuter. Muffinsarna ska vara lite lösa inuti.
5. Låt muffinsarna svalna. Blanda alla ingredienser till glasyren. Spritsa eller smeta den på muffinsarna när de svalnat.

Mums.

Göra egen falafel – fjantigt enkelt

falafel1

Jag förstår inte varför jag alltid har trott att det här är så svårt. Att göra egen falafel är ju för tusan hur lätt som helst. Och fort går det. Och fruktansvärt gott blir det. Jag gjorde ett gäng i går efter ett tips om ett recept hos en otroligt frestande Instagramprofi. Jag la till spiskummin i receptet, och det blev så gott att jag måste göra ett stort gäng till och frysa in.

falafel2

Exakt hur lätt? Du behöver en burk kikärtor, en vitlöksklyfta, så mycket koriander du känner för, ett par skvättar citron, curry, gurkmeja, spiskummin, salt, peppar och en matsked fiberhusk. Det ger ungefär 15 små falafel. Mixa kikärtorna, citronen och alla kryddor. Blanda sedan i fiberhusken och låt allt svälla i 5-10 minuter. Forma sedan röran till bollar och stek i massor av smör.

Mums!

Vit minikladdkaka på kokosbotten

vitkladdkaka

Jag vet inte vad jag ska säga. Det här är så gott. Orden tar liksom slut. Det var när jag var baksugen men inte visste vad jag skulle göra som jag kom över ett recept på en vit kladdkaka. Jag gjorde om det lite, och herregud vad gott det blev…

Receptet är för fyra miniformar. Det går såklart att göra en vanlig stor kladdkaka i stället, men dubblera receptet i så fall.

Du behöver:
50 gram smör
50 gram vit choklad
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
citronskal från en halv citron
0,5 msk citronsaft
1 dl vetemjöl
2 msk kokos

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formarna med smör och strö kokos i dem.
2. Smält smöret. Ta av kastrullen från plattan. Bryt chokladen i bitar och smält den i smöret, under omrörning.
3. Blanda i socker, vaniljsocker och ägg. Tillsätt sedan citronskal och citronsaft, samt mjölet. Rör snabbt ihop till en smet och fördela den i formarna.
4. Grädda i ugnen i 10-12 minuter, beroende på hur kladdig du vill att den ska vara. (Gör du en stor kladdkaka, förläng gräddningstiden något.) När kakan svalat något, pudra över lite florsocker och servera med färska bär och kanske lite grädde.

Mums!

GI-tacogratängen med zucchini

tacogratäng1

Jag fick besök i dag, ända från Dalarna. Föräldrarna kom hit på lunch, så jag slängde ihop en tacogratäng, vars recept jag hittat i GI&hälsa, Expressens hälsomagasin. Slängde ihop, förresten, ja, det är faktiskt så lätt som det låter.

Du behöver (4 portioner):
500-600 gram quornfärs (eller köttfärs om du föredrar det)
1 påse tacokrydda
1 zucchini
2 dl vispgrädde
1 dl tacosås (jag använde stark)
3 dl riven ost

tacogratäng3

tacogratäng2

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Stek färsen, tillsätt tacokrydda och 2 dl vatten (om du har köttfärs behöver du inte lika mycket vatten) och låt koka ihop ett tag. Smaka av med salt och peppar.
2. Vispa grädden och blanda den med tacosåsen och salt och peppar.
3. Skiva zucchinin och lägg hälften i botten av en smord ugnsform. Fördela hälften av färsen över, och därefter hälften av gräddblandningen. Börja sedan om och varva zucchini, färs och gräddblandning igen. Toppa med riven ost.
4. Låt grädda i ugnen i cirka 40 minuter.

Jag måste även tillägga att denna hungriga dam, som ofta blir hungrig en-två timmar efter en nåltid och normalt inte ens blir mätt, blev mätt på den här rätten. Och jag kände mig inte sugen på mat på flera timmar! Succé!

Mums.

Medelhavsmeny del 3: franska desserten

Efter den italienska förrätten och den grekcypriotiska varmrätten kommer den franska desserten: crème brûlée. Det här är en av mina absoluta favoritdesserter och det här receptet får en, enligt mig, perfekt crème brûlée-smak. Jag hade problem med gasolbrännaren när jag gjorde de här i helgen, därav blev ytan inte så knäckig som den skulle – men smaken var det inget fel på!

cremebrulee

Du behöver (4 portioner):
6 äggulor
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
80 gram socker
2 krm Bourbon vaniljpulver (det går såklart bra att använda vaniljstång, men vaniljpulvret rekommenderas – det består av 100 procent vaniljstång och blir billigare i längden)

Till karamellisering:
2 msk farinsocker
2 msk strösocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Häll i vaniljpulver i en kastrull, tillsätt grädde och mjölk och värm upp. Blandningen ska bli het, men inte koka.
3. Blanda äggulor och socker i en bunke. Vispa lätt. Häll sedan över gräddblandningen och fortsätt vispa tills allt blandat sig.
4. Smöra fyra små formar. Häll upp blandningen i formarna och ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter eller tills bruléerna har stelnat.
5. Ta ut formarna och låt dem svalna. Strö sedan farinsocker och strösocker över formarna och bränn toppen med en gasolbrännare tills det blir en knäckig, gyllenbrun yta. Om du inte har någon gasolbrännare, men har grillfunktion på ugnen kan du i stället sätta ugnen på 250 grader grillvärme. Gratinera formarna tills brulén har fått en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.
6. Servera direkt.

MUMS!

Sjukt goda dinkel- och valnötscones

dinkelscones2

dinkelscones1

Jag hade varken inspiration eller ork till någon seriös matlagning i kväll. Så jag gjorde scones. Men inte vilka scones som helst, utan dinkel- och valnötscones. Jag har nästan alltid dinkelmjöl när jag bakar scones, men valnötter var första gången jag använde. Att jag inte testat det förr – det var nämligen hur gott som helst!

Du behöver (2 portioner):
50 gram smör
1 dl mjölk
4-5 dl dinkelmjöl
1 dl valnötter
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Blanda mjöl, bakpulver och salt.
2. Smält smöret. Under tiden, hacka nötterna fint. Häll dem med mjölblandningen och rör runt.
3. När smöret har smält, häll mjölken i kastrullen och blanda runt. Häll sedan mjölkblandningen i mjölblandningen och rör runt till en deg.
4. Forma 2-4 bullar av degen och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 250 grader i 10-13 minuter.
5. Servera direkt, helst med te och en jäkla massa ost.

Mums.