månadsarkiv: augusti 2013

Till barnkalaset: förvirrade chokladbollsmonster

monsterchokladisar

Min systerson fyller 4 år, så mamma och jag bakade lite. De här monstren är ett enkelt och roligt sätt att göra fikat till barnkalaset lite roligare.

Du behöver (cirka 15-20 chokladbollar i något större variant):
200 gram smör
2 dl socker
6 dl havregryn
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
4 msk kallt kaffe
strössel i olika färger
nonstop i olika färger
lite choklad att smälta

Gör så här:
1. Blanda samman smör, socker, havregryn, kakao, vaniljsocker och kaffe, så att det blir en jämn smet.
2. Rulla smeten till bollar i önskad storlek (men gör dem inte för små!).
3. Häll strössel i ett glas. Rulla bollarna, en efter en, i glaset och lägg dem sedan på en tallrik. Låt bollarna svalna i kyl eller frys en stund.
4. Smält choklad över vattenbad. Börja med att göra pupiller till monstrens ögon (nonstopen). Doppa baksidan av en tändsticka i chokladen och rita på nonstopen. Låt det stelna.
5. Använd den smälta chokladen till att klistra fast ögonen på bollarna.
6. Sådär ja. Bara att imponera på ungarna! (Men är du riktigt seriös behöver du ju inte nöja dig här, utan fortsätta med armar och ben av något avlångt godis.)

Mums!

Bananpannkaka 2.0

Bananpannkakan jag tipsade om här om dagen, den verkade ha gått hem hos folk. Jag la nämligen upp en bild på den på instagram och samma dag hade tre följare gjort samma pannkaka. En av dem blev så hooked att hen tydligen inte kan sluta. Av samma person fick jag lite inspiration att uppgradera pannkakan lite.

bananpannkaka3bananpannkaka4

Grunden är fortfarande samma: Mosa en banan med gaffel och vispa i ett ägg och 1 krm vaniljpulver (kan uteslutas, eller bytas ut mot till exempel kardemumma). Stek på båda sidor.

Tillbehör: Vad som helst, typ. Den trevliga uppgraderingen jag gjorde i morse var att jag strödde kokosflingor över pannkakan, serverade med grekisk yoghurt med lite honung över, en blåbärs-, hallon- och citronmelisskompott samt rostade mandlar. JÄTTEGOTT. En bekant blandade yoghurt och keso och serverade med flera frukter. Använd fantasin och ta det du gillar, alltså.

Jag blir förstås inte mätt på pannkakan, men jag har hört att andra blir jättemätta, så det är nog dem man bör lita på. Gott är det i alla fall.

Mums!

Snabb chokladsås till glassen

chokladsas

Du behöver lite grädde och lite choklad (förslagsvis mörk choklad med pistagenötter, alternativt Fazers choklad med mariannekross, eller toblerone). Häll upp lite grädde i en kastrull och bryt ner några bitar choklad. Värm under omrörning och låt chokladen smälta ner i grädden. När chokladen och grädden är blandad, häll såsen över vaniljglass. Ät och njut!

Mums!

Superenkel bananpannkaka till frukost

bananpannkaka1
bananpannkaka2

Mosa en banan och vispa ihop med ett ägg och eventuellt ett halvt kryddmått vaniljpulver. Stek på båda sidor. Servera med en klick grekisk yoghurt, lite flytande honung och färska blåbär. (Eller servera med keso eller andra bär eller vad du än känner för.)

SÅ gott som frukost! Och mellanmål. Och kvällsfika. Och säkert lunch och middag också.

Tack till kollegan som fick mig att testa det här! Testa du med.

Mums.

Glutenfria kokosmuffins med hallon

kokosmuffins1
kokosmuffins2

Handen på hjärtat, bakverk utan socker och vetemjöl är inte lika goda som de sötare alternativen. Men! De här är nära inpå lika goda, ska jag be att få tala om. Faktiskt till och med jättegoda. Och lite nyttigare. Dessutom perfekt för alla glutenintoleranta.

Du behöver (cirka 12 muffins):
3 ägg
1 dl sukrin (eller annat sötningsmedel)
0,5 dl bakepro
1 dl kokosmjöl
1 dl kokosflingor
100 gr smör
1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
hallon

Gör så här:
1. Vispa äggen med sötningen. Låt det bli lite luftigt.
2. Blanda de torra ingredienserna.
3. Smält smöret och blanda i mjölken.
4. Fördela smöret och mjölken i äggsmeten och häll sist i mjölblandningen.
5. Fördela smeten i 12 muffinsformar och tryck ner ett hallon i varje.
6. Grädda på 200 grader i cirka 12-14 min.

Mums.

Ratatouille med fetaost och frön

ratatouillrfetaost

Då och då gör jag ratatouille och fryser in – superbra att kunna ta fram. Här om dagen hade jag ingen som helst inspiration till matlagning, och började bläddra i Saltå Kvarns kokbok. Då hittade jag ett recept där jag inte behövde göra särskilt mycket mer än att ta fram en portion ratatouille från frysen. Ja, nästan bara.

Börja att göra ratatouille. Ha gärna i oregano, basilika och timjan också.

Häll den färdiga ratatouillen i en ugnsfast form. Smula sedan 100 gram fetaost i 1 dl crème fraiche (för två portioner). Klicka ut fetaoströran över ratatouillen. Strö över rostade pumpakärnor och gratinera i ugnen på 200 grader i cirka 10-15 minuter, tills fetaosten fått lite färg. KÄKA!

Mums.