månadsarkiv: september 2013

Massor av bananpannkakor på Instagram…

bananpannkakaimassornamn

Vad bra ni är på att göra bananpannkaka! Här ovan är de som gjort pannkakan, fotograferat den och taggat #hungrigadamen på Instagram. Det är bananpannkakor med grekisk yoghurt och bär, med kanel och honung, med kanel, bär och nötter, med blåbär och kokos, med keso, nötter och frukt, med kvarg och varma bär, med mörk choklad, bär och mandel… Oändligt med variation, alltså.

Mosa en banan, vispa ihop den med ett ägg (eller två) och ungefär ett kryddmått vaniljpulver. Stek på båda sidor – och vips har du en god och nyttig frukost att stå dig på. Så otroligt lätt.

Mums!

Gott, nyttigt, lätt: gratinerad broccoli och blomkål

En gång skrev jag en artikel om GI-mat och hur man kunde pimpa sina vardagsfavoriter till mer GI-vänliga måltider. Ett av de recepten blev en favorit hos mig, nämligen det här.

Grundtanken var att den klassiska rätten falukorv och makaroner blir falukorv med gratinerad broccoli och blomkål. Genom att byta ut pastan eller potatisen mot grönsaksgratäng får rätten lägre GI och massor av näring. Men whatever, man behöver inte tänka GI, det är en jättegod gratäng som funkar utmärkt till quornfilé, sojakorv och säkert något annat. Den som satte ihop det här receptet åt mig är Sara Begnér som är matinspiratör på Coop.

broccoliblomkalsgratang

Du behöver (4-6 portioner):
400 gram broccolibuketter
400 gram blomkålsbuketter
500 gram keso
2 dl riven ost
2 dl solroskärnor
salt och peppar

Gör så här:
1. Koka upp vatten och salt. Koka broccoli och blomkål i tre minuter.
2. Blanda keso, ost, solroskärnor och salt och peppar.
3. Häll upp broccolin och blomkålen i en ugnsform. Häll över kesoblandningen. Gratinera på 225 grader i cirka 15 minuter.
4. Servera med till exempel sojakorv eller quornfilé – jättegott!

Mums.

Bullar med citron och mandelmassa

Temat för Månadens sötsak hos Söta saker är citrus. ”Kan man ha citron i bullar?” tänkte jag – och testade. Och ja, det kan man. Det visade sig att det till och med är väldigt gott!

citronbullar1citronbullar2

Du behöver:
Deg:
1/2 paket jäst (25 gram)
50 gram smör
3 dl mjölk
1/2 dl socker
1 krm salt
8 dl vetemjöl

Fyllning:
100 gram rumsvarmt smör
200 gram mandelmassa
1 dl socker
2-3 krm vaniljpulver (eller 2 vaniljstänger)
skalet och saften från 1 citron

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Häll lite av smöret och mjölken över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av smöret och mjölken. Rör också i socker, salt och mjöl. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i minst 30 min.
3. Bryt mandelmassan i småbitar och blanda den med resten av ingredienserna till fyllningen.
4. Knåda degen smidig, eventuellt med lite mer mjöl. Kavla ut degen till en kvadrat.
5. Bred på fyllningen jämnt på hela degen. Rulla ihop degen från långsidan. Skär rullen i cirka 2 cm breda bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper, eller i bullformar. Jäs i ytterligare 30 minuter.
6. Pensla bullarna med ägg och strö på lite pärlsocker precis innan de ska in i ugnen. Grädda bullarna på cirka 225 grader i 8-15 minuter beroende på ugn. Titta till bullarna då och då, de ska bli gyllenbruna.

Mums.

Hemma hos #hungrigadamen och dalahästarna

hemmahoshd3

Min frilanskompis Anna Hagvärn var här och fotograferade mig i går. Jag tänkte nämligen att det är dags att komma ut ur garderoben – #hungrigadamen har ju funnits i åtta månader utan att ni har fått se vem jag är. Så: HÄR ÄR JAG!

Stackars Anna, jag är liksom hopplös att få bra på bild. Det blev närmare 500 bilder och jag gör nog konstiga miner på minst hälften.

hemmahoshd5

Jag passade på att baka en dalahästkladdkaka som vi smaskade på efter fotograferingen. Förresten, ett tips på en fantastisk kladdkaka som jag testade för några veckor sedan är en kladdkaka med ett täcke av vit choklad. Gör en klassisk kladdkaka och låt den svalna i formen (viktigt att ha en form med löstagbar botten). Smält cirka 150 gram vit choklad och häll den över kladdkakan. Ställ in i kylen, så att den vita chokladen stelnar. Ta sedan bort kanten på formen. Servera eventuellt med bär.

Mums!

Tandooriquorn (eller tandoorikyckling) med korianderris

Jag vet att jag brukar säga att recepten är lätta, men faktum är att de flesta av mina recept är väldigt lätta. Det här är inget undantag. Tandoorikycklingen och -såsen är mammas recept – ja, för hon gör det här receptet med kyckling. Jag gör det med quornfiléer, vilket blir fantastiskt. Och som det korianderfreak jag är kryddar jag gärna riset med lite extra grönt…

tandooriquorn

Du behöver:
quornfiléer
ris (gärna basmati)
färsk koriander
crème fraiche, fet malatgningsyoghurt eller liknande
tandoorikrydda
soja
olivolja
vitlök
salt och peppar

Gör så här:
1. Börja med att marinera filéerna i lite soja, olivolja, pressad vitlök, salt och peppar.
2. Koka upp riset.
3. Rör ihop såsen genom att enkelt blanda crème fraiche med tandoorikrydda. Såsen ska bli lätt ljusrosa. Smaka av, så att du kryddar lagom.
4. Stek filéerna och krydda dem med lite tandoorikrydda.
5. Blanda färsk koriander i riset.
6. Servera!

Mums.

Tacowrap med quorn och koriander

tacowrap2

Att skriva ut ett recept till det här känns ju nästan överflödigt, för det går ju att ha i princip vilka grönsaker du vill. Men för att göra min speciella supertacowrap, följ följande slaviskt.

Du behöver:
1 stort tortillabröd
1,5 dl quornbitar
lite tacokrydda
en skvätt matlagningsgrädde
blandsallad, körsbärstomatar, paprika, gurka, majs, färsk koriander, riven ost, gräddfil

Gör så här:
1. Stek quornbitar. Häll över tacokrydda och matlagningsgrädde och låt bitarna dra åt sig vätskan och kryddan.
2. Hacka grönsakerna.
3. Fyll tortillabrödet med quornbitarna, grönsakerna, osten och gräddfilen – fyll brödet så mycket att du tvivlar på att det kommer gå att stänga.
4. Förslut tortillabrödet till en wrap. Den går att stänga, jag lovar, du får bara trycka lite mer.
5. ÄT!

Mums!

tacowrap1