månadsarkiv: oktober 2013

Snabbfixat godis!

marsipanchoklad

Jag var sötsugen här om dagen, men hade inget godis hemma, förutom choklad. Och bara choklad dög inte. Så jag fixade eget godis. Gillar du marsipan, kommer du gilla det här.

Ta lite marsipan eller mandelmassa. Rulla det till bollar (typ). Smält några bitar choklad (jag använde mörk choklad med pecannötter) och rulla bollarna i chokladen. Låt stelna på bakplåtspapper i kylen. Sedan: ääääät!

Mums.

Auberginerullar med citronquinoa

auberginerullar

Jag laddade hem Icas app ”Ica Handla” och hittade massor av mumsiga recept. Till exempel det här. Enkelt, fräscht, nyttigt. Jag bytte ut löken mot paprika, vilket var jättegott.

Du behöver (2 portioner):
1 aubergine
2,5 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1/3 chilifrukt
50 gram riven parmesan
1 dl quinoa
2 dl vatten
1/2 grönsaksbuljongtärning
1/2 citron
1 tomat
persilja
salt och peppar
1 dl matyoghurt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skär auberginerna på längden i så tunna skivor du kan. Salta och peppra och stek sedan skivorna i en torr stekpanna/grilla i grillpanna.
3. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Fräs lök, vitlök och chili i lite olivolja. Blanda sedan med parmesanosten.
4. Lägg lökröran på auberginskivorna och gör rullar som du fäster med tandpetare.
5. Lägg rullarrna i en ugnssäker form. Gratinera i ugnen i 5-10 minuter tills osten smält.
6. Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt buljongtärningen i det kokande vattnet.
7. Riv ner skalet av citronen och pressa över juicen i den färdigkokta quinoan.
8. Tärna tomaterna och hacka persiljan. Blanda med quinoan. Smaka av med lite salt och peppar.
9. Servera med en klick matyoghurt.

Mums.

Gör eget naanbröd – lika gott som på restaurang

daal1

Jag glömde köpa naanbröd när jag handlade i dag, så det var bara att baka eget. Och herregud, jag ska aldrig köpa naan, så lätt som det var att baka själv! Jag som trodde det skulle vara svårt… Dessutom tycker jag faktiskt att det smakade lika bra som på restauranger. (De flesta naanrecept verkar innehålla jäst, men jag tog bakpulver – funkade utmärkt.)

Du behöver (2-4 naan beroende på storlek):
4-5 dl vetemjöl
1/2 msk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl vatten
1 dl grekisk yoghurt
1 ägg

1 msk smält smör
1 riven eller pressad vitlöksklyfta
flingsalt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en plåt.
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
3. Blanda vatten, yoghurt och ägg i en annan bunke och häll det sedan i mjölblandningen. Knåda till en smidig deg.
4. Dela dagen i 2-4 bitar. Platta ut dem till ovala kakor och lägg dem på den varma plåten. Försök att inte göra dem så tjocka – de kommer bli större i ugnen.
5. Pensla brödet med smält smör blandat med vitlök (snåla inte!). Strö sedan över flingsalt.
6. Låt bröden gräddas i mitten av ugnen i ungefär 8 minuter.

Mums!

”Jag har inget att äta”

quinoahalloumi

Knäppt, ändå. När man tycker att man inte har någonting att göra en vettig måltid av – och så blir det så gott om man bara tar vara på det man har. Från ”jag har inget att äta” till ljummen quinoasallad med persilje- och citrondressing – serveras med halloumi och tzatziki.

Vill du härma?

Salladen: Quinoa (jag använde tricolore), körsbärstomater, avokado.
Persilje- och citrondressingen: Rör ihop lite olivolja, citronsaft, frusen persilja (eller färsk för all del), lite salt och peppar.
Tzatzikin: Grekisk yoghurt, riven gurka (glöm inte att krama ur vätskan när du rivit den, så att tzatzikin slipper bli rinnig), en vitlöksklyfta, lite salt, peppar och olivolja.
Halloumin: Stek gyllenbrun.

Mums.

Prinsesstårta med hallon och vit choklad

jonnatårta1

Åh, vad jag älskar att göra marsipantårtor! Inte nog med att de är så roliga att skapa, och blir så fina – de smakar ju så ruskigt gott också! När min svägerska fyllde år precis testade jag att göra en ny variant. Det är hallon och vit choklad i tårtan och det visade sig vara ett genidrag. SÅ GOTT! Och så fräscht med hallonen – utan att tillsätta socker. Det här är helt klart den godaste tårtan jag har gjort. Ni måste testa.

Temat för Månadens sötsak hos Söta saker är kalas. Den här tårtan passar ju perfekt.

Du behöver:
tredelad tårtbotten (det går jättebra att köpa färdig)
ca 3 dl vispad grädde
ca 3 dl marsansås
100 gram marsipan
200 gram mandelmassa
några droppar röd hushållsfärg
eventuellt lite vit sockerpasta och florsocker till garnering

Hallon- och chokladfyllning:
2 dl hallon
1/2 dl riven vit choklad
1 dl vispad grädde

jonnatårta2
jonnatårta3

Gör så här:
1. Lägg en tårtbotten på ett tårtfat och bred marsansås över. Lägg sedan på en till botten.
2. Blanda ihop hallonfyllningen genom att mosa hallonen. Om det blir vattnigt, sila gärna bort den värsta vätskan. Rör ihop hallonen med den rivna chokladen och 1 dl vispad grädde. Bred fyllningen över tårtan.
3. Lägg den sista tårtbotten över hallonfyllningen. Bred grädden jämnt över hela tårtan, ner över kanterna. Gör gärna en så skarp kant du kan – det blir finast när du lägger över marsipanlocket.
4. Dela mandelmassan och marsipanan i bitar och lägg i matberedare. (Jag använder både mandelmassa och marsipan för att jag upplever det lättare att kavla ut.) Droppa i ungefär fem droppar röd hushållsfärg och kör i matberedaren en stund. Krama sedan ihop marsipanen så att färgen fördelar sig jämn och blir rosa i den nyans du önskar (prova dig fram med färgen). Försök att inte jobba med marsipanan för länge.
5. Kavla ut marsipanen så att det blir ett så runt lock som möjligt. Ett tips är att kavla på plastfolie för att marsipanen inte fastnar i bordet. Om den börjar fastna på kaveln i stället – pudra lite florsocker över marsipanen. Gör inte locket för tunt – då kommer ojämnheter på tårtan synas igenom, och marsipanan spricker lättare.
6. Nu kommer det kritiska momentet: att lägga marsipanen på tårtan. Men det borde inte vara så svårt så länge du inte kavlat locket för tunt. Rulla upp marsipanlocket på kaveln, och lägg ut locket på tårtan. Skär bort den marsipan som blir över och använd den eventuellt till att dekorera.
7. Dekorera med det du önskar (jag skrev svägerskans namn i marsipanen som blev över, och gjorde en ros och ett pärlhalsband med vit sockerpasta med vaniljsmak). Avsluta med att sikta lite florsocker över tårtan.

MUMS!

Hungriga grönsakswoken med nudlar och jordnötter

Jag tror inte jag har en enda vän som inte fått smaka på Woken med stort W. Den har en historia. Det var en av de första rätterna jag lärde mig laga på hemkunskapen på högstadiet. Sedan dess har den följt med mig, i sissådär 15 år, och sista terminen på universitetet gjorde jag och min allra bästa studievän (och svägerska och granne) den här rätten flera gånger i veckan. Jag tröttnar aldrig på woken.

Självklart går det att byta ut grönsaker och blanda i lite egna favoriter, men receptet jag bjuder på är mitt original. Om jag vill lyxa till rätten lite eller bara få mer protein lägger jag till lite quornbitar eller blandar i ett ägg i grönsakerna när de har wokats klart.

Mina damer och herrar, I give you: paradrätten.

hungrigawoken

Du behöver (2 portioner):
1 vitlöksklyfta
1 morot
en bit vitkål
en halv zucchini
en halv röd paprika
en halv gul paprika
lite broccoli
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk soja
lite cayennepeppar
100 gram äggnudlar
1 dl jordnötter

Gör så här:
1. Pressa eller hacka vitlöken. Skär alla grönsaker i lagom stora (efter behag!) bitar. Slå på lite olja i en panna och börja woka vitlöken och morötterna. Efter en liten stund, häll på alla grönsaker och rör om då och då.
2. Koka upp lite vatten. Blanda ungefär 1 dl vatten med grönsaksbuljongen, en skvätt soja och lite cyennepeppar.
3. Koka nudlarna och häll sedan av vattnet från dem. Skölj de gärna i lite kallt vatten.
4. När grönsakerna ser schyssta ut (de ska inte ha för mycket färg), häll över nudlarna och sojasåsen. Blanda runt, låt grönsakerna och nudlarna dra åt sig såsen och häll sedan över nötter.
5. Ät! Smaklig måltid!

Mums!