månadsarkiv: november 2013

Världens godaste pepparkaksdeg – du kan få köpa!

pepparkaksdeg

Pepparkaksdeg ska vara hemmagjord. Men göra en själv har jag ännu aldrig orkat prova mig på. Och att köpa en massproducerad deg i en mataffär…? Nä, tack.

Så vilken tur att jag känner en fantastisk person som heter Annika och gör jordens godaste pepparkaksdeg på sin svärmors recept. Nu kan du beställa hennes deg! Jag lovar, det blir gudomliga pepparkakor, och jag som inte ens gillar att äta deg har svårt att sluta äta av den här. Jag har redan köpt två gulligt förpackade paket.

En förpackning (500 gram) kostar endast 45 riksdaler. Du får då en makalöst god deg i sött paket. Degen håller sig 3-4 veckor i kylen. Det finns två sätt att köpa degen på.
1. Maila kryssproduktion@telia.com och ange hur många förpackningar du vill ha. Smidigast är förstås om du bor i Stockholmstrakten eller har vägarna förbi och kan möta upp för hämtning. Hungriga damen kan assistera om så behövs.
2. Bege dig till Adventsmys på Säby Säteri (Ingarö) på söndag 1 december kl 10-16. Förutom att du kan köpa pepparkaksdeg kan du också köpa Annikas fina julkransar. Dessutom bjuder Värmdö Musteri på varm äppelmust och bakar danska ”æbleskiver” över öppen eld. I butiken finns årets äppelglögg och andra godsaker. (Adventsmyset bjuder på mycket mer. Nyfiken?)

Mums!

Couscous- och quornpytt på 10 minuter

couscousquornpytt

Den här rätten kommer från en sån där dag utan inspiration till mat och en känsla av att ”jag har inget hemma”. Det visade sig bli en rätt som jag återkommande gör. Det bästa med den är att den är hur snabblagad som helst.

Du behöver (efter behag):
couscous
quornbitar
fetaost
tomat
paprika
citronsaft
olivolja
soja
sweet chilisås
färsk persilja

Gör så här:
1. Lägg quornbitar i en fryspåse och häll över lite olivolja, soja och sweet chilisås. Blanda runt.
2. Skär tomat, paprika och fetaost i bitar.
3. Koka upp vatten till couscousen enligt anvisningar från förpackningen. Låt couscousen svälla och häll över lite citronsaft. Stek samtidigt quornbitarna.
4. Blanda samman couscousen, quornbitarna, grönsakerna, osten och klippt persilja. Servera.

Mums.

Kakmonster till kidsen

kakmonster

För ett par helger sedan var mamma och jag barnvakt till mina syskonbarn, fyra och sex år. De såg mycket fram emot myskväll med popcorn och film. Jag fick ett ryck och överraskade dem med de här roliga kakmonstren. Vilka stora ögon barnen fick! ”WOW, hur gjorde du de här?!” Efter ett par tuggor undrade sexåringen om det blåa var kokos. ”Ja”, sa jag. ”Jag tycker inte om kokos”, sa han. Snabbt förklarade mormor att det inte alls var kokos, det var strössel. Men en sexåring går inte att lura. Han avstod, men minstingen tryckte i stället i sig två stora monster.

Temat för Månadens sötsak hos Söta saker är helg. Mitt tips är att överraska eventuella barn (eller vad tusan, vuxna blir nog glada också!) med färgglada kakmonster.

Gör så här:
1. Gör en vanlig chokladbollssmet. Eventuellt blir det mer barnvänligt om kaffet byts ut mot vatten. När jag själv var barn uppskattade jag också att ha o’boypulver i stället för kakao i mina chokladbollar. Men det är ju en smaksak.
2. Rulla några stora chokladbollar.
3. Färga kokos eller pärlsocker med valfri hushållsfärg. Alternativt använd färgglatt strössel. Rulla sedan bollarna i detta.
4. Tryck fast ögon på kakmonstret. Jag använde pinjenötter, för att det var det som fanns hemma. Ännu bättre blir det nog med minimarsmallows som man målar pupiller på (med hjälp av smält choklad eller chokladpenna).
5. Dela valfritt runt kex på mitten, så att det blir en halvmåne. Jag använde Oreo cookies, och skrapade bort fyllningen. Tryck in kexet en bit under ögonen – och voilà, du har skapat ett mumsigt och roligt kakmonster!

Psst, såna här monster kan man också göra.

Mums.

Sugen på afternoon tea i London?

afternoontea

Scones, clotted cream, bakelser och en kanna te. Minst en afternoon tea borde vara självklar vid varje Londonbesök. Här är tre favoriter.

1. The Doll’s House – i Harry Potter-miljö
Småblommigt porslin, tekannor och kakfat med tre våningar. Servitören ser ut som Harry Potter, vilket är mycket passande för platsen. Här i Harrow on the Hill, på den berömda pojkskolan Harrow School, spelades nämligen delar av Harry Potter-filmerna in. Området i sig är oerhört mysigt och sagolikt med många gamla byggnader och ligger, som namnet avslöjar, på en kulle med utsikt över London. The Doll’s House har förutom afternoon tea och varma rätter även en liten butik med söta inredningsprylar.
Pris: 30 pund för traditionell afternoon tea för två.
Adress: 44 High Street, HA1 3LL

2. Tate Modern – Njut av utsikten
På Tate Moderns sjätte våning ligger restaurangen med Londons finaste utsikt. Tate’s afternoon tea består av dockliknande bakverk: miniscones, små smörgåsliknande aptitretare – och minibakelser. Mycket sött. Det här är visserligen inte Londons bästa afternoon tea, men att sconesen är enkla kompenseras av den ståtliga utsikten över Themsen, Millennium Bridge och toppen av St Pauls Cathedral. Här kan man sitta i timmar och njuta, särskilt när mörkret lagt sig över London.
Pris: Från 10,95 pund.
Adress: Bankside, SE1 9TG

3. The Crusting Pipe – Underbara bakverk
Efter ett par timmars afternoon tea vill vi som gäster helst bli burna härifrån. Så fulla är magarna. Smörgåsar, scones, efterrätter, praliner… Lika underbart för smaklökarna som för ögat. Och överkomligt för plånboken. The Crusting Pipe ligger mitt i mysiga Market hall i Covent Garden. Tillåter vädret är det trivsamt att sitta utomhus på torget och njuta av livemusik, men annars är det minst lika trevligt inomhus. Här serveras nämligen klassisk afternoon tea i den mysigaste av miljöer – avskild i små krypin under lågt tak med stenvalv.
Pris: Från 15,95 pund.
Adress: 27 The Market Covent Garden, WC2E 8RD

Har du fler afternoon tea-favoriter i London? Tipsa gärna genom att kommentera, så jag har något nytt att upptäcka!

Dubbelsöta cupcakes med hungriga damen-frosting

cupcakes2

Vad gör man av en måndag som är fullkomligt skittråkig? Jo, man träffar tjejen man är mentor till och bakar lite cupcakes. Och oj vad nöjda vi blev med våra übersöta skapelser! Söta till utseendet, söta i smaken. Till och med frostingen blev god, jag som normalt brukar peta bort den. Jag hade glömt köpa philadelphiaost, så det blev en väldigt god frosting utan philadelphia – och gör jag frosting igen är det så här jag kommer göra.

cupcakes1

Du behöver (12 cupcakes):
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron

Frosting:
150 gram rumsvarmt smör
250 gram florsocker
3 tsk vatten
1,5 krm vaniljpulver
några droppar karamellfärg

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret. Häll sedan i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
6. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
8. Vispa ihop smör, florsocker, vatten och vaniljpulver till en jämn frosting.
9. Färga frostingen med karamellfärg om du vill. Dela eventuellt upp frostingen för att färga den i olika färger.
10. Bred frostingen på cupcakesen och garnera eventuellt med till exempel strössel.

(Och frostingen kallar jag hungriga damen-frosting för att den är så fint turkos.)

Mums!

Laxgryta med saffran – och snabbt solrosbröd

laxgryta2

Innan jag gjorde den här rätten hade jag aldrig gjort laxgryta förut, kanske inte ens ätit en gryta med fisk. Jag är över huvud taget inte så förtjust i fisk om den inte är väldigt ”ren”. Jag har svårt för fiskgratäng, fisksoppa och… ja, ”fiskiga” rätter, om ni förstår vad jag menar. Men en gryta med lax och saffran kan ju inte bli fel, tänkte jag när jag läste det här receptet. Och nä, det blev inte fel, utan tvärtom hur gott som helst.

Du behöver (4-6 portioner):
500 gram laxfilé
1 mellanstor squash
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 broccolistånd
150 gram haricots verts
4 mellanstora potatisar
2 msk olivolja
7 dl fiskbuljong
1 burk krossade tomater
1/2 gram saffran
rivet skal av 1 citron + 2 tsk saft
1 msk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
2 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar
persilja

Gör så här:
1. Skär laxen i stora kuber. Skär squashen i bitar. Hacka löken grovt och finhacka vitlöken. Dela broccolin i små bitar och haricots verts i mindre bitar. Skala och tärna potatisen.
2. Fräs lök, vitlök och squash mjuka i olivoljan.
3. Lägg i potatistärningar, fiskbuljong, krossade tomatar, saffran, citronskal, paprikapulver och cayennepeppar och låt grytan sjuda i 15 minuter eller tills potatisbitarna är genomkokta.
4. Häll i grädden och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Lägg i broccoli, haricots verts och lax och låt grytan sjuda tills laxen är färdig.
5. Toppa med klippt persilja och servera med ett gott bröd.

laxgryta1

Jag gjorde ett snabbt bröd med havregryn och solrosfrön. För 4 bröd, arbeta ihop 2 dl vetemjöl, 1 dl havregryn, 1/2 dl solrosfrön, 1 tsk bakpulver, 1 krm salt 1/2 msk olivolja och 1 dl mjölk. När det blivit en jämn deg, dela den i fyra och forma och platta dem till runda bröd och lägg på en plåt. Grädda på 250 grader i ungefär 10 minuter.

Mums.

vinternsgoda
Det här receptet kommer från den nya kokboken ”Vinterns goda”. Jag älskar kokboken och vintertemat. Boken börjar med värmande grytor och går sedan in på adventsbak, julrätter och vintermatlagning – allt från nyårsmat och saffransdesserter till semmelbak.

Restips: Köp tysk, ljuvlig honung i Berlin

lemoncurdhonung

Jag älskar att köpa med mig något ätbart hem när jag är utomlands. I våras köpte jag lemoncurd i Portugal, mest för att burkarna var så fantastiskt fina. De har fått stå på en hylla och sett fina ut hittills, jag har inte ens öppnat dem.

Alldeles nyligen kom jag hem från Berlin. Där var jag på marknaden i Mauerpark och fick smaka helt fantastiskt ljuvlig honung. Det fanns i alla möjliga smaker. Valnöt, mint och mandel, hallon, svartvinbär och många fler. Min kompis och jag smakade hur mycket som helst. Jag köpte en lime- och ingefärahonung och en vaniljhonung. Helt fantastiska. Den förstnämnda passar utmärkt i te, medan den andra är supergod att till exempel doppa kex i.

Honungen heter Kaiser Honig. Den säljs på marknaden i Mauerpark varje söndag klockan 10-18, och i Maybachufer, Kreuzberg tisdag och fredag 11-18. Bra tips om du ska till Berlin!

Mums!

Fantastisk kladdkaka med täcke av vit choklad

kladdiskakavitchoklad

I dag är det kladdkakans dag! Det måste vara en av de bästa temadagarna, tillsammans med fettisdagen. Den här kladdkakan gjorde jag på vinst och förlust i somras, när jag jobbade sista dagen på världens bästa redaktion. Jag kan avslöja att idén med vit choklad över hela kladdkakan började lite som ett misstag – men det blev succé. Kladdkakan är verkligen fantastiskt god. Den blir ganska söt med den vita chokladen och passar därför utmärkt att servera med lite syrliga bär.

Du behöver:
2 ägg
2,5 dl socker
100 gram smör
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjöl
1/2 tsk salt

Du behöver dessutom:
150 gram vit choklad
eventuellt lite kakao

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda kakao, vaniljsocker, mjöl och salt. Blanda sedan försiktigt ner det i äggsmeten, och häll sedan ner det smälta smöret. Obs! Blanda allt försiktigt, annars blir smeten luftig och kladdkakan torr.
4. Smöra en kakform med löstagbar kant. Häll i smeten i formen.
5. Grädda kakan i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Låt kakan svalna.
6. Smält vit choklad över vattenbad.
7. Häll över den vita chokladen över kaddkakan och smeta ut den så att det blir ganska jämnt. Ställ in kakan i kylskåpet och låt chokladen stelna.
8. Avsluta gärna med att garnera tårtan med lite silad kakao. (Roligast är ju förstås att göra en kul bild eller text på kladdkakan.)

Mums!

Hungriga damens quornfärssås

quornfärssås3quornfärssås1quornfärssås2

Alla verkar ha sitt eget recept på köttfärs-/quornfärs-/sojafärs-/whateverfärssås. Och allas är ju förstås bäst. Liksom min – även om jag är öppen att ge andras en ärlig chans.

I min quornfärssås har jag rivna morötter och riven vitlök, passerade tomater, tomatpuré, grädde, en skvätt soja, lite chilipeppar, salt, peppar och en jäkla massa timjan. Och så bör den serveras med massor av parmesan.

Mums.

Vad har du i din färssås?