månadsarkiv: december 2013

Spenat- och fetaostfyllda piroger (och psst, gör några med tacofyllning också)

Små piroger – perfekt till buffén, som förrätt eller tilltugg. (Eller normalstora piroger – perfekt som huvudrätt med en sallad till.) Eftersom jag inte gillar traditionellt julbord gjorde jag två sorters piroger till julbordet, en med spenat- och fetafyllning och den andra med tacofyllning. Så gott! Piroger har jag även gjort till ett påskknytkalas. Det blir så gott att göra allt själv. Dessutom perfekt att frysa in det som blir över.

piroger

Du behöver (10-20 piroger beroende på storlek):
25 gram jäst
2,5 dl mjölk
25 gram smör
1 tsk socker
1 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl

Pirogdeg – gör så här:
1. Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken. Värm till 37 grader. Häll lite av smöret och mjölken över jästen tills den är upplöst. Tillsätt sedan resten.
2. Tillsätt salt och socker och rör om.
3. Tillsätt grahamsmjölet och det mesta av mjölet. Kör med elvisp med degkrokar till det blir en deg. Tillsätt det sista mjölet och kör till en jämn deg.
4. Låt degen jäsa i 40 minuter under bakduk.
5. Ta upp degen och knåda några minuter. Dela i mindre delar och kavla ut till runda plattor i önskad storlek.
6. Lägg på fyllning (se recept nedan) på ena halvan av den runda plattan, men lämna en-ett par centimeter i kanten. Vik ihop och tryck ihop i kanten med en gaffel. Lägg upp pirogerna på en plåt och låt jäsa i 20 minuter.
7. Pensla pirogerna med ett uppvispat ägg.
8. Grädda dem på 225 grader i cirka 12 minuter. När de fått en fin gyllenbrun färg är de färdiga.

Spenat- och fetaostfyllning (till hälften av pirogerna):
75 gram spenat
1 vitlöksklyfta
150 gram fetaost
olivolja
salt och peppar

1. Fräs spenat i olivolja tillsammans med vitlök, salt och peppar.
2. Låt svalna och krama ur eventuell väska.
3. Smula fetaosten och blanda med spenaten.

Tacofyllning (till hälften av pirogerna):
Så lätt att det knappt är värt att skriva. Du behöver bara lite quornfärs, tacokrydda och ost, allt efter behag (okej, jag erkänner, jag måttade inte). Stek färsen, krydda med tacokryddan och låt puttra i lite vatten. Sedan är fyllningen klar. När du lägger den i pirogerna, avsluta med lite (eller mycket) riven ost på toppen.

Och ja, för att särskilja de olika pirogerna kan man göra som jag – skriva S på pirogerna med spenat- och fetafyllning.

Mums.

Sista minuten-julklapp: fin kakburk!

kakburkkolakakor
kakoripåse

Jag älskar att ge bort kakor i present. Det är kul att göra, det är gott, blir fint och dessutom ofta uppskattat att få. Baka småkakor, lägg dem i en fin burk eller fin påse, pynta burken/påsen med ett fint band, gullig etikett eller så – och ge bort. Garanterat bra julklapp eller gå bort-present för den delen. I år ger jag bort kolakakor, vilka enligt mig är de bästa småkakorna. Lätta att göra, oerhört goda att äta.

Du behöver (cirka 30 kakor):
100 gram smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Låt smöret bli mjukt i mikron (det ska inte smälta, bara bli mjukt). Blanda det med socker, vaniljsocker, sirap, mjöl och bakpulver. Knåda/rör ihop till en deg.
2. Halvera degen och forma den till två rullar. Lägg rullarna på en bakpappersklädd plåt och platta ut dem lite.
3. Grädda på 175 grader i 10-12 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt.

Mums! Och god jul!

Jultårtan

Tårtan jag gjorde till svägerskan tidigare i höstas blev så god, så jag körde på samma recept i går när jag för första gången hade en tårtbeställning till en julfest. Marsipan, hallon, vit choklad. Det kan inte bli fel. Här är receptet.

Och här nedan: jultårtan.

jultårta1jultårta3

jultårta2

Jag använde vit sockerpasta till dekorationerna. Med vaniljsmak för att få dem lite mer ätbara. Snögubbe (inspiration från min kompis som gjorde en superfin 1-årstårta till sin son), snöbollar, paket – jättelätt att forma med hjälp av sockerpasta. Färga med hushållsfärg/geléfärg.

Mums!

Och psst, nedan till höger: en after eight-tårta. Recept inom kort.

jultårtor

Bästa saffransbaket: Saftiga muffins

saffransmuffins

Saffransmuffins är något av det godaste jag vet, långt godare än lussebullar. Kanske för att de ofta blir saftigare och får en mer koncentrerad smak av saffran. De här muffinsen blir fantastiskt goda och saftiga. Den som vill kan ju göra juliga cupcakes genom att spritsa på lite frosting och dekorera muffinsen. Min åsikt: less is more. Ät dem som de är.

Du behöver (cirka 12 muffins):
1 paket saffran (0,5 gram)
2 dl socker
1,5 dl mjölk
150 gram mjukt smör
2 ägg
3,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Koka upp saffran, mjölken och hälften av sockret. Låt sedan svalna.
2. Vispa upp smöret med resten av sockret. (Det går lättast om smöret är riktigt mjukt.)
3. Vispa ner ett ägg i taget.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör sedan ner mjölblandningen varvat med mjölkblandningen i äggvispet.
5. Häll upp smeten i 12 muffinsformar och grädde i 175 grader i 18-20 minuter.

Mums!

Ugnsrostade rödbetor och morötter med honung och timjan

ugnsrostaderodbetor1

Alltså, rödbetor… så gott att jag inte får nog. De är nog godast i ugnen.

Enkel och bra grej: Skala rödbetor och morötter. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla över olivolja, honung och timjan. Salta och peppra. Rosta i ugnen på 225 grader i ungefär 30 minuter. Känn med sticka så att rotsakerna är lagom mjuka (de ska fortfarande ha lite tuggmotstånd).

Jag åt detta med quornfiléer och en sås av grekisk yoghurt, citron, färsk pesilja, salt och peppar. Hur gott som helst.

ugnsrostaderodbetor2

Mums.

Pimpa bananpannkakan – med saffran

bananpannkakasaffran

Få en lite juligare frukost – pimpa bananpannkakan genom att tillsätta saffran. En kompis som också äter bananpannkaka ofta tipsade mig om detta. Sjukt gott! Så, mosa en banan, vispa ihop med ett eller två ägg, lite vaniljpulver och lite saffran. Stek och servera med lämpligt tillbehör (min favvo: grekisk yoghurt och blåbär).

Mums!

När #hungrigadamen har tråkigt…

pepparkakshuseiffel

Här om dagen gjorde jag ett minipepparkakshus. Det är en ritning jag själv gjorde för många år sedan. Och i går när jag hade jobbat klart var jag lite rastlös, så jag fick för mig att jag skulle göra Eiffeltornet – som pepparkakshus. Under arbetets gång undrade jag vad tusan jag gett mig in på… Det var lite svettigt. Men resultatet blev ju helt okej!

Om du också vill göra ett Eiffeltorn, så finns det mallar att skriva ut här.

Och deg som håller ihop bra, det köper du här!

Mums.

Saftig adventskaka med saffran

saffranskaka

Fick fikabesök – gjorde en saffranskaka som blev alldeles ljuvlig. Gör den du med!

Du behöver:
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
0,5 gram saffran
50 gram smör
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakbulver
1 nypa salt
smör och kokosflingor till formen

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och poröst. Ju luftigare, desto bättre kaka.
3. Koka upp mjölken med saffran och tillsätt smält smör. Blanda det sedan i äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Rör försiktigt ihop smeten. (Om du vispar ner mjölblandningen riskerar kakan att bli gummiaktig.)
5. Smörj och bröa en sockerkaksform med kokosflingor. Fyll den med smeten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka. (När kakan är klar ska stickan inte vara kladdig.)
7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett fat. Dekorera med siktat florsocker.

Mums!