månadsarkiv: januari 2014

En vegetarisk dag? Här kommer hjälp!

För att visa att vegetarisk mat både kan vara lätt, rolig och helt jävla asgod tänker jag ge er dagens veggotips – varje dag i februari. Tipsen kommer på min Facebooksida.

Ja, det är tydligen jättejätteprovocerande att vissa skolor vill införa en vegetarisk dag. HJÄLP, JAG FÅR INTE ÄTA MITT KÖTT! JAG FÅR INTE ENS VÄLJA! JAG BEHÖVER KÖTT! Det märkliga: när det tidigare serverats pannkaka en dag har väl ingen protesterat? Och vet ni? Pannkaka är också vegetariskt. Skillnaden verkar vara att det inte hetat ”vegetarisk dag”, för kallas det så blir det uppenbarligen ramaskri och heta debatter.

Det är inte farligt att låta bli att äta kött en dag i veckan. Det är till och med rätt nyttigt. Dessutom är det snällt mot miljön. Men jag vet att många som är ovana vid vegetariskt inte vet vad man ska äta. Därför tänkte jag hjälpa till. Klicka här för att gilla Hungriga damen på Facebook, så får du dagens veggotips direkt i din Facebookfeed. Hela februari.

Veggo-mums!

Veganska cupcakes för alla

vegancupcakes

De här muffinsen är helt veganska och funkar alltså även perfekt för den som är allergisk mot mjölk, ägg eller är laktosintolerant. Det var faktiskt första gången jag testade att baka veganskt och jag vet inte varför jag förväntade mig att det inte skulle bli så gott…? Det blir ju annorlunda att baka utan ägg, men jag tycker att de blev väldigt, väldigt goda. Så goda att jag faktiskt lika gärna skulle kunna baka de här i stället för ”vanliga” cupcakes.

Det här är ett bidrag till bakutmaningen hos Söta sakerMånadens sötsak är något för alla.

Du behöver (cirka 12 muffins):
100 gram mjölkfritt margarin
2,5 dl socker
2,5 dl sojamjölk
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver
eventuellt en skvätt citron

Frosting:
50 gram mjölkfritt margarin
100 gram vegansk mjukost
3,5 dl florsocker
0,5-1 tsk vaniljpulver
1 tsk citronsaft
eventuellt lite hushållsfärg

Gör så här:
1. Låt smöret bli rumstempererat och mjukt. Låt det antingen stå framme ett tag, eller kör dei i mikron. Det ska inte smälta.
2. Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet. Klicka sedan ut den i muffinsformar på en plåt.
3. Grädda muffinsen på 225 grader i cirka 15 minuter.
4. Låt muffinsen svalna.
5. Rör eller vispa ihop alla frostingingredienser till en mjuk smet. Smaka av med mer florsocker eller citron om det behövs.
6. Spritsa eller smeta frostingen på muffinsarna.

Mums.

Turkosrosa födelsedagskalas hos #hungrigadamen

johanna30tårta

Om ni undrar hur ett 30-årskalas hemma hos #hungrigadamen firas? Med turkos och rosa tema. Prinsesstårta, kladdkaka, cupcakes, NYC-importerade M&Ms i rätt färger, NYC-importerade ballonger i rätt färger – och så bubbel. Mycket bubbel. Till och med tårtan råkade bli färgmatchad förresten, inte bara tack vare den turkosa marsipanen, utan också för att fyllningen blev rosa. Den smakade fantastiskt med marsankräm och hallonkräm (mosade hallon med lite socker och vispad grädde). Hallon i tårta är ett hett tips, det blir liksom lite… fräschare i allt det supersöta.

Grattis mig själv. Och MUMS!

Rostad sötpotatis – himmelskt gott!

Herregud, varför har ingen berättat hur gott det är med rostad sötpotatis?! Sötpotatis har jag ätit, om än ganska lite, men det här… wow. Jag fick ett ryck här om dagen när jag kom hem från New York (det är därför jag varit lite tyst ett tag) och köpte en sötpotatis. I kväll rostade jag den i ugnen.

Gör så här:
1. Skala sötpotatisen och skär den i cirka två centimeter tjocka bitar.
2. Lägg potatisbitarna i en ugnssäker form och ringla olivolja över. Strö lite flingsalt över.
3. Rosta i övre delen av ugnen på 250 grader i cirka 15-20 minuter.

rostadsotpotatis

Jag serverade sötpotatisen med quornfilé, basilikakräm och en sallad. Så gott.

Mums.

Klara – färdiga – semmeltjuvstart!

semlor

Med nästan två månader kvar till fettisdagen tyckte en kompis och jag att det var hög tid att äta årets första semla i dag. Så det gjorde vi. Och det här, mina vänner, det här är så gott att det inte finns ord. Stockholms bästa semlor finns på Magnus Johansson Bageri & Konditori i Hammarby Sjöstad. Har du inte testat dem – gör det. Grejen är att de inte bara är obeskrivligt goda, de är liksom oerhört vackra också. (Så här skrev jag om semlorna förra året.)

En kopp Earl Grey till semlan och du är i himmelriket. Jag skojar inte.

Mums!

Enkel tårta med after eight-kräm

aftereight1
aftereight2

Dags att kasta ut julen? Då krävs lite fika. Varför inte en after eight-tårta vid sidan om de överblivna saffransbullarna? Jag lovar att den är mumsig.

Du behöver (för cirka 12 bitar):

Kakbotten:
6 st ägg
3,5 dl socker
2 krm vaniljsocker
5 dl vetemjöl
2 msk kakao

After eight-kräm:
Cirka 600 gram after eight (ett stort och ett litet paket, ungefär)
7 dl grädde
3 st gelatinblad
1 krm vaniljsocker

Gör så här:

Tårtbotten:
1. Vispa ägg och socker vitt och poröst (ungefär fyra minuter med elvisp).
2. Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
3. Häll upp i en smord kakform (cirka 25 cm i diameter) med löstagbara kanter.
4. Grädda kakan cirka 25 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.
5. Låt tårtbottnen svalna helt och skär den sedan i tre lager.

Fyllning:
1. Lägg undan 20 rutor till garnering, smält resten av after eighten med grädden i en kastrull. Låt smeten kallna i en bunke i kylskåpet, gärna över natten. Det är viktigt att grädden är riktigt kall innan den vispas upp, annars blir den lös.
2. Blötlägg gelatinbladen i iskallt vatten.
3. Vispa ner vaniljsocker i den kalla gräddsmeten. Använd sedan elvisp för att vispa after eightgrädden. Vispa inte för hårt, då kan grädden skära sig. Jag vet, det är ett kritiskt moment, men kan jag, så kan du. Tänk bara på att konsistensen ska bli samma som vispad grädde, så blir det bra.
4. Smält gelatinet i 2 msk vatten i en kastrull och rör snabbt ner. Använd en vanlig visp och rör försiktigt.
5. Lägg en av tårtbottnarna på ett tårtfat och fyll botten med after eight-kräm. Lägg på en till botten och bred på resten av after eight-krämen, så att den täcker även kanterna. Den sista botten sparade jag och fryste in. Den kan du använda sedan använda i andra kakor där det krävs kaksmulor. Anledningen till att jag bara använder två bottnar är för att tårtan får en perfekt höjd för att garnera med after eight på kanterna.
6. Låt tårtan stå till sig i kylskåpet i ungefär en timme.
7. Strax före severing, garnera med after eight runt hela tårtan. Spritsa eventuellt lite smält mörk choklad över tårtan också.

Mums.

Världens lättaste ädelostsås

ädelostsås

Är du, precis som jag, trött efter alla helger? Jag är helt slut och har noll motivation till mat. I går när jag gick förbi ostdisken i affären ropade ädelosten efter mig. ÄDELOSTSÅS! Du kan vara hur trött som helst när du gör ädelostsås. Det är liksom svårt att göra fel.

Du behöver (2 portioner):
1 dl crème fraiche
75 gram ädelost
1 dl fryst broccoli
salt och peppar

Gör så här:
1. Häll crème fraichen i en kastrull och smula i ädelosten. Sjud till osten smält helt.
2. Låt broccolin tina, skär den i små bitar och rör i såsen.
3. Peppra och smaka eventuellt av med lite salt.
4. Servera med pasta.

Mums.