månadsarkiv: september 2014

Brownies med chokladtryffel och flingsalt

browniefudge1
browniefudge3

Sega, mjuka, fantastiskt goda brownies med krämig chokladtryffel och lite flingsalt på toppen. Ungefär hur gott som helst. Flingsaltet gör kakorna extra goda – jag skulle kunna haft på så mycket mer. Choklad och salt, en helt underbar kombo!

Det här receptet är rätt så rejält, men går såklart att minska. Jag gjorde det i en långpanna. Vill du göra det i en vanlig kladdkakaform till exempel kan du göra en tredjedel av receptet.

Du behöver (cirka 50 brownies):
375 gram smör
7,5 dl socker
3 dl kakao
1 tsk salt
6 tsk vaniljsocker
6 ägg
4,5 dl vetemjöl

Chokladtryffel:
3 dl vispgrädde
400 gram mörk choklad
1 tsk smör

Garnering:
flingsalt

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg i kastrullen och rör om. Blanda sedan i mjölet och rör ihop allt till en slät smet.
2. Lägg i ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 25 x 40 cm. Häll smeten i formen och bred ut den med en slickepott. Grädda kakan på 175 grader, varmluft, mitt i ugnen i cirka 20 min. Låt den svalna i formen.
3. Medan kakan svalnar, koka upp grädden i an kastrull. Stäng sedan av värmen och låt chokladen och smöret smälta i eftervärmen. Rör om. Ställ in tryffeln i kylen i ungefär en timme. Rör om då och då. Tryffeln ska tjockna, men inte stelna.
4. Bred ut tryffeln på kakan när den tjocknat och blivit bredbar. Skär kakan i rutor. Strö eventuellt lite flingsalt på några av rutorna.

browniefudge2

Mums.

Grötbullar – världens lättaste bröd

grötbullar

Här om dagen bakade jag de här bullarna. Eller frallorna. Det blev 17 stycken, men några timmar senare fanns bara tio kvar. Det tyder nog på klart godkänt. Nu har jag bakat en sats till, men med ett lite omgjort recept – och de blev om möjligt ännu godare. Det bästa med dem är att de är superenkla och går fort. Inga konstiga ingredienser, bara en halvtimmes jäsning.

Du behöver (12-18 bullar):
2,5 dl vatten
1 dl havregryn
0,5 dl krossade linfrön
1/2 dl sirap
1 tsk salt
50 gram smör
50 gram jäst
2,5 dl mjölk
vetemjöl till lagom konsistens

Gör så här:
1. Koka ihop vatten, havregryn, linfrön, sirap, salt och smör till en gröt.
2. Smula jästen i en bunke.
3. Blanda mjölken med gröten så att det blir 37 grader.
4. Slå över den blöta blandningen över jästen, så att jästen löser upp sig.
5. Tillsätt mjöl och arbeta degen smidig.
6. Baka ut degen till bullar direkt, 12-18 stycken beroende på hur stora du vill göra dem.
7. Låt bullarna jäsa på plåten i cirka 30 minuter.
8. Grädda bullarna på 225 grader i cirka 10 minuter.

Servera gärna nygräddade. Men bullarna fungerar utmärkt att frysa.

Mums.

Vegetariska biffar med zucchini

Zucchinibiffar – ungefär hur gott som helst. Receptet kommer från början från Linas matkasse, men är något omgjort och kan vekligen rekommenderas. Inte nog med att det är gott – det går fort att göra också..

zucchinibiffar

Du behöver:
1,5 grön zucchini
1 förpackning kikärter
2 ägg
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk torkad timjan
2 krm sambal oelek
5 msk vetemjöl
salt
olja

Gör så här:
1. Grovriv zucchinin. Lägg i ett durkslag och strö över salt. Låt stå i 5-10 minuter.
2. Häll av och skölj kikärterna. Lägg i en bunke och tillsätt äggen, pressad vitlök, timjan, lite salt och sambal oelek. Mixa med stavmixer så att det blir en slät smek.
3. Krama ur vätskan från zucchinin och lägg det i bunken med kikärtorna. Tillsätt mjöl och rör ihop.
4. Hetta upp olja i en stekpanna. Klicka ner små biffar av zucchiniröran i stekpannan. Stek på medelvärme några minuter på varje sida.
5. Servera med exempelvis ugnsrostad potatis och tzatziki.

Mums.

En annan typ av vegetarisk biff som är god att göra är polkabiffar. Här har du recept!