månadsarkiv: augusti 2015

Lax med zucchinitagliatelle, basilikadressing och rostade pinjenötter

11

Smakerna och konsistenserna i den här rätten! Basilikadressingen! Parmesanen! De söta ugnsbakade cocktailtomaterna! De rostade pinjenötterna!

Du behöver (4 portioner):
600 gram laxfilé
500 gram cocktailtomtaer
2 zucchini
50 gram rostade pinjenötter
parmesanost
salt och peppar

Basilikadressing:
1 kruka basilika
0,5 dl olivolja
1 tsk pressad citron
1 tsk rivet citronskal
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader (varmluft).
2. Lägg basilika, olja, pressad vitlök, citronskal och pressad citron i en bunke och mixa den slät. Smaka av med salt och peppar.
3. Smörj en ugnform med olivolja och lägg i tomaterna. Salta och peppra laxfiléerna och lägg dem i en annan ugnsform. Sätt in både tomaterna och laxen i ugnen och låt dem vara där i cirka 20 minuter.
4. Rosta pinjenötterna i en het stekpanna.
5. Hyvla zucchinin med potatisskalare och koka den i två minuter i saltat vatten.
6. Servera laxen med zucchinitagliatelle, ugnsbakade cocktailtomater, rostade pinjenötter, parmesanost och basilikaolja.

Mums.

Pasta med mumsig paprikasås

Här är ett recept jag första gången hittade i Mitt kök. Det är Paolo Roberto som står bakom det. Själv gjorde jag om det en smula – och mums!

pasta

Du behöver (4 portioner):
400 g tagliatelle
2 vitlöksklyftor
2 dl passerade tomater
2 röda paprikor
2 gula paprikor
3-4 msk olivolja
1 röd chilifrukt
3 msk finhackad bladpersilja
3 msk strimlad färsk basilika

Gör så här:
1. Hacka vitlöken. Skär paprikorna i strimlor.
2. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna (du behöver en rätt rejäl, ta annars två normala). Låt vitlöken fräsa i någon minut. Lägg sedan i paprikabitarna och chilin. Salta och låt det steka på ganska hög värme i 3-4 minuter.
3. Häll de passerade tomaterna i paprika- och vitlöksblandningen. Strö över persilja och basilika. Låt sedan såsen koka på låg värme i 10-15 minuter.
4. Under tiden som såsen puttrar, koka upp lättsaltat pastavatten i en kastrull.
5. Koka pastan al denne. Häll bort vattnet och häll sedan pastan över paprikasåsen. Blanda noga och toppa med massor av riven parmesan och lite färsk basilika. Sedan är det bara att äta.

Mums.