Författararkiv: Hungriga damen

Rödbetspaj med feta, honung och timjan

rödbetspaj2Wow – en paj med några av mina favoritingredienser: rödbetor och fetaost. Jag hittade receptet i senaste numret av Hälsa och har alltså nu ytterligare en paj jag gillar (det är inte så många). Inte nog med att den är väldigt god, den är vacker också. Tack vare rödbetornas färg blir det som vackra lager när man skär upp bitar av pajen.

Du behöver (4-5 portioner):
4 normalstora rödbetor
200 gram fetaost
2 dl gräddfil
1 ägg
0,5 msk flytande honung
1 tsk torkad timjan
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
2 dl riven ost
2 msk solroskärnor

Pajdeg:
3,5 dl vetemjöl
150 gram rumsvarmt smör
1 msk potatismjöl
1 msk vatten

Gör så här:
1. Koka rödbetorna i ungefär en halvtimme, tills de blivit mjuka. Skölj dem i kallt vatten och gnid av skalet. Skiva betorna tunt.
2. Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke och arbeta ihop till en deg. Tryck sedan ut degen i en pajform, cirka 23 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt formen stå i kylen i 20 minuter.
3. Förgrädda pajskalet på 200 grader i 10 minuter.
4. Smula fetaosten och blanda samman med gräddfil, ägg, honung och kryddor. Fördela rödbetsskivorna över pajbotten, täck med fetaostblandningen och toppa med den rivna osten.
5. Grädda i cirka 30 minuter eller tills pajen fått lite färg. Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna och strö dem över den färdiga pajen.
6. Servera med ruccola eller annan sallad.

Mums.

rödbetspaj3
rödbetspaj1

Mogna bananer i fruktskålen? Gör en banankaka!

mognabananer

Har du bananer som ser ut som på bilden ovan? Vi är ju olika, men jag klarar i alla fall inte av att äta bananer som är gulbruna. Däremot passar de här övermogna bananerna perfekt i en kaka. De som känner mig vet att jag avskyr att slänga mat – så jag kunde inte annat än att ta reda på de här bananerna i dag. Jag gjorde en klassisk banankaka som en kompis och jag fikade med på balkongen framåt kvällen.

banankaka

Du behöver:
100 g smör
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm salt
4 mogna bananer
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk

Gör så här:
1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Smöra och bröa en springform. (Eller gör som jag: använd en silikonform som du slipper smöra – och som dessutom släpper ifrån sig kakan väldigt lätt.)
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Tillsätt vaniljsocker, kanel och salt och rör till en jämn smet.
5. Mosa bananerna ordentligt med en gaffel. Tillsätt bananerna, smöret, vetemjöl, mjölk och bakpulver och rör allt till en jämn smet.
6. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 45 minuter.
7. Låt kakan svalna något. Lägg sedan upp den på ett fat. Pudra eventuellt lite florsocker över kakan. Ät och njut!

Mums.

Spagetti med citron, fetaost och basilika

fetapasta

Jag kom hem från jobbet i kväll och var vrålhungrig. Tanken var att göra grönkålspaj, men det tar ju lite tid och jag var alldeles för hungrig. När hungrigadamen är hungrig – ja, då är det verkligen ingen idé att börja med något som tar tid. Grönkålspajen får vänta. I stället slängde jag ihop den här rätten, som jag hittade i Icas app (som för övrigt är helt fantastisk för alla som letar efter recept, särskilt om man vill laga en rätt utifrån en viss ingrediens). Fantastiskt gott!

Du behöver (2 portioner):
pasta
2 msk olivolja
skal och saft från en halv citron
2,5 msk riven parmesan
100 gram fetaost
1/2 kruka färsk basilika
salt och peppar
1 msk rostade pinjenötter

Gör så här:
1. Koka pastan och häll av den i ett durkslag. Men spara ungefär en matsked av kokvattnet i kastrullen.
2. Häll tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt olja, citronskal, citronsaft och parmesan. Rör runt.
3. Smula ner basilikabladen tre fjärdedelar av fetaosten och basilikabladen. Vänd runt allt ordentligt. Krydda med salt och peppar och strö sedan över resterande fetaost och pinjenötterna. Servera direkt.

Mums.

Klassiska pannkakor på kvällskvisten

pankisar

Jag hade redan ätit middag, men blev plötsligt enormt sugen på pannkakor. Så: jag slängde ihop klassiska pannkakor – något som jag aldrig någonsin gör normalt. Jag hann äta tre medan jag stekte dem, och har nu tio kvar till frukost, mellanmål eller att frysa in. Och de blev sådär perfekta. Tunna, frasiga i kanterna. Jag längtar till frukost – då blir det pannkakor med banan och honung.

Smeten: 2,5 dl vetemjöl, 0,5 tsk salt, 50 gram smält smör, 3 dl mjölk och 1 ägg.

Mums!

 

Chokladtårta – fri från mjöl, rik på choklad

kladdis

Du behöver (6-10 portioner):
100 gram smör
200 gram mörk choklad
2 dl strösocker
4 ägg

Chokladglasyr:
1 dl vispgrädde
100 gram mörk choklad
1 msk honung
1 msk smör

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Bryt ner chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa till en blank smet utan klumpar.
3. Vispa ner sockret och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat.
4. Häll smeten i en smord form (24 centimeter i diameter) och grädda i ugnen i 15-20 minuter.
5. Låt kakan kallna helt. Den får gärna stå i kylen innan du tar ut formen.
6. Koka upp grädden till glasyren. Ta den från värmen och tillsätt choklad i små bitar. Rör tills chokladen har smält.
7. Tillsätt honung och smör. Låt svalna något och häll den sedan på den kalla kakan.
8. Låt kakan stelna i kylskåp. Servera med vispad grädde.

Mums.

Mazarinmuffins

Jag ääääälskar mazariner, så jag var tvungen att testa att göra dem i muffinsform. Funkar utmärkt kan jag tala om. Så utmärkt att jag är rädd att jag smäller i mig alla själv till kvällsfikat.

mazarinmuffins1mazarinmuffins2

Du behöver (10-20 muffins beroende på storlek på formarna):
150 gram mandelmassa
1,5 dl socker
150 rumsvarmt smör
2 ägg
1 dl vetemjöl
flagad mandel

Gör så här:
1. Riv mandelmassan och tillsätt sockret. Rör ihop det.
2. Klicka ner smöret, lite i taget, och rör smeten slät mellan varje tillsats.
3. Rör ner äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje.
4. Tillsätt vetemjölet och rör samman smeten till den är slät.
5. Klicka ut smeten i muffinsformar så att de är fyllda till tre fjärdedelar ungefär. Smeten är tjockare än en vanlig muffinssmet och kommer därför inte rinna ner jämnt i formen. Men strunta i det – det kommer ske under gräddningen. Avsluta med att strö över flagad mandel.
6. Grädda mazarinmuffinsen i mitten av ugnen på 175 grader i 15-20 minuter.

Mums.

Mumsig rabarberpaj med dinkel och citron

Ojojoj, vad jag har legat på latsidan med matlagningen! Ja, det är sant, det är faktiskt inte så att jag inte har bloggat för att jag inte orkat – jag har snarare struntat i att laga vettig mat för att jag inte orkat. Jag har varit sjuk, bortrest och haft för mycket att göra. Men jag tror eventuellt att jag är på gång igen. Den här pajen som jag tänkte ge er receptet på gjorde faktiskt min mamma när jag var och hälsade på senast. Receptet kommer ursprungligen från Mitt kök.

rabarberpaj

Du behöver (6 portioner):
4-5 stjälkar rabarber
1 dl socker
0,5 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
skalet från en citron
1 tsk maizena
1 tsk malen kanel

Smuldeg:
1 dl vetemjöl
1,5 dl dinkelflingor
0,75 dl socker
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
100 gram smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en pajform lite lätt med smör.
2. Tvätta och skala rabarbern med en potatisskalare om det behövs. Dela rabarbern i ungefär en centimeter långa bitar.
3. Blanda socker, farinsocker, vaniljsocker, citronskalet, maizena och malen kanel i en bunke. Lägg rabarberbitarna bunken och blanda runt tillsammans med alla torra ingredienser. Lägg sedan allt jämnt i pajformen.
4. Gör smuldegen genom att lägga alla ingredienser i en skål. Använd fingrarna för att blanda samman mjölblandningen till smulor.
5. Strö över smulorna över rabarbern och grädda på 200 grader i mitten av ugnen i 20-30 minuter. Pajen ska få ljusbrun färg och rabarbern ska mjukna.
6. Servera med vaniljsås eller vaniljglass när pajen fortfarande är ljummen.

Mums.

Gör en kladdig chokladtårta i påsk

chokladpåsktårta
En tårta baserad på kladdkakebotten, enklare kan det ju faktiskt inte bli. Den här chokladtårtan är väääääldigt härligt kladdigt chokladig. Garneringen kan man ju dessutom göra precis som man vill. Gör den ännu påskigare än jag gjorde den – eller härma mig.

Du behöver:
150 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

Chokladglasyr:
2 dl grädde
1 msk honung
1,5 msk strösocker
100 gram mörk choklad
2 tsk smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret. Blanda ägg och socker i en bunke och häll ner det smälta smöret i blandningen.
3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke.
4. Häll ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda noga, men försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter. (Har du inte ströbröd, så ta kokos, det blir en god twist.)
5. Grädda i ugnen i 30 minuter. Känn med en sticka – kakan ska vara kladdig. När du tagit ut den, tryck försiktigt ner kanterna på kakan, så att den blir jämntjock.
6. Chokladglasyr: Blanda grädde, honung och socker i en kastrull. Låt det koka upp. Bryt chokladen i en bunke och klicka i smöret. Häll den varma blandningen över chokladen och smöret och mixa slätt med en stavmixer. Låt svalna och stelna i kylskåp. Bred glasyren över kakan när den kallnat.
7. Dekorera med glasyr och/eller godis och strössel. Glasyr kan du lätt göra på florsocker och pyttelite vatten. Jag gjorde en variant som blir bättre att spritsa. Det är svårt att göra liten mängd av den, så det bästa är om du kan använda den till något mer. Vill du göra den här glasyren, så vispa upp en äggvita och blanda den med 0,5 tsk ättiksprit, 2,5 dl florsocker och några droppar karamellfärg. Jag spritsade glasyren genom en hemmagjord spritspåse – fryspåse som jag klippte ett litet, litet hål i ena hörnet.
8. Servera kakan som den är, eventuellt med lite grädde eller glass.

Mums!

Frukostsmoothies – hallon eller kiwi/avokado

smoothies

Jag är inne i en smoothieperiod. Förr gjorde jag alltid samma (en halv banan, 1 dl frysta blåbär, 1 dl vaniljyoghurt, 1 dl apelsinjuice), men jag har börjat experimentera lite – och det blir nästan alltid gott. Det märkliga är att det funkar att ha i lite vad som helst. Eftersom jag äter väldigt mycket laktosprodukter köpte jag hem lite sojamjölk och gör nu smoothies på den i stället för på yoghurt. Snällare mot magen. Enligt en kompis är det gott med havremjölk också, det är hon som tipsade om smoothien med avokado och kiwi.

De här är så himla perfekta till frukost, eller till mellanmål.
Recepten räcker till en stor smoothie, eller två små.

Hallonsmoothie med vanilj:
2,5 dl sojamjölk
en halv banan
1 dl frysta hallon
1 krm vaniljpulver

Vitaminrik kiwi/avokadosmoothie:
2,5 dl sojamjölk
en halv banan
en halv pressad apelsin
en halv avokado
en kiwi
lite riven ingefära

Mums.

Halloumi- och paprikafräs med färsk spenat

Vill ni ha tips på sjukt god och superduperlätt mat? Klart ni vill! Den här rätten gjorde mamma en dag när jag hälsade på. Superbra mat för den som inte har så mycket tid, eftersom ingredienserna är rekordfå och tillagningstiden rekordlåg.
halloumifräs

Du behöver (2 portioner):
200 gram halloumiost
1 röd paprika
1 grön paprika
1 msk olivolja
30 gram pinjenötter
100 gram babyspenat

Gör så här:
1. Skär ost och paprika i tärningar.
2. Bryn ost, paprika och pinjenötter i oljan.
3. Tillsätt spenatblad och låt det bli varmt.

Mums.

Chocolate chip cookies med mörk och vit choklad

chocolatechipcookies

I dag är jag hemma och slöar, eftersom jag är hängig. Efter några timmar i soffan framför serietittande blev jag för rastlös. Jag måste baka! Jag såg precis att månadens sötsak hos Söta saker är knaprigt och tänkte direkt på chocolate chip cookies, som det var jättelängesen jag bakade. Jag tycker att chocolate chip cookies är perfekta när de är knapriga utanpå och lite, lite sega inuti. Och exakt så blev de här.

Så – paus i vilandet för lite bakning.

Du behöver (10-20 kakor beroende på hur stora du gör dem):
125 g choklad (jag blandar mörk och vit, men det kan man göra som man vill)
2 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
2 dl havregryn
1 krm salt
75 gram smör
0,5 dl socker
1,5 dl farinsocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Hacka chokladen.
2. Blanda samman mjöl, bakpulver, havregryn och salt.
3. Smält smöret och vispa ihop det med ägg, socker, farinsocker och vaniljsocker.
4. Blanda i mjölblandningen och till sist den hackade chokladen.
5. Klicka ut små kakor av smeten på en bakpappersklädd plåt.
6. Grädda i ugnen på 175 grader i cirka 10 minuter.

Mums.

Scones med rågmjöl

scones

Jag hade frukostbesök i morse och bakade därför scones. En del av vetemjölet bytte jag ut till rågmjöl, vilket blev jättegott. Och lite, lite nyttigare.

Du behöver (4 personer):
100 gram smör
3 dl mjölk
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl rågmjöl
4 dl vetemjöl.

Gör så här:
1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Smält smöret och blanda i mjölken i det. Häll sedan vätskan över mjölblandningen och blanda till en jämn deg.
3. Dela degen i fyra delar och platta till runda kakor. Skär två skåror, som ett kors, över varje kaka och nagga dem med en gaffel.
4. Grädda i 250 grader i cirka 10-12 minuter.

Mums.