Kategoriarkiv: Bröd

Grötbullar – världens lättaste bröd

grötbullar

Här om dagen bakade jag de här bullarna. Eller frallorna. Det blev 17 stycken, men några timmar senare fanns bara tio kvar. Det tyder nog på klart godkänt. Nu har jag bakat en sats till, men med ett lite omgjort recept – och de blev om möjligt ännu godare. Det bästa med dem är att de är superenkla och går fort. Inga konstiga ingredienser, bara en halvtimmes jäsning.

Du behöver (12-18 bullar):
2,5 dl vatten
1 dl havregryn
0,5 dl krossade linfrön
1/2 dl sirap
1 tsk salt
50 gram smör
50 gram jäst
2,5 dl mjölk
vetemjöl till lagom konsistens

Gör så här:
1. Koka ihop vatten, havregryn, linfrön, sirap, salt och smör till en gröt.
2. Smula jästen i en bunke.
3. Blanda mjölken med gröten så att det blir 37 grader.
4. Slå över den blöta blandningen över jästen, så att jästen löser upp sig.
5. Tillsätt mjöl och arbeta degen smidig.
6. Baka ut degen till bullar direkt, 12-18 stycken beroende på hur stora du vill göra dem.
7. Låt bullarna jäsa på plåten i cirka 30 minuter.
8. Grädda bullarna på 225 grader i cirka 10 minuter.

Servera gärna nygräddade. Men bullarna fungerar utmärkt att frysa.

Mums.

Scones med rågmjöl

scones

Jag hade frukostbesök i morse och bakade därför scones. En del av vetemjölet bytte jag ut till rågmjöl, vilket blev jättegott. Och lite, lite nyttigare.

Du behöver (4 personer):
100 gram smör
3 dl mjölk
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl rågmjöl
4 dl vetemjöl.

Gör så här:
1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Smält smöret och blanda i mjölken i det. Häll sedan vätskan över mjölblandningen och blanda till en jämn deg.
3. Dela degen i fyra delar och platta till runda kakor. Skär två skåror, som ett kors, över varje kaka och nagga dem med en gaffel.
4. Grädda i 250 grader i cirka 10-12 minuter.

Mums.

Mumsig GI-limpa med nötter och frön

gilimpa1gilimpa2

Varför köpa bröd när man kan baka eget? Ja, men på riktigt – det behöver inte vara svårt att baka eget. Den här limpan är jättelättbakad. Och inte nog med att det är godare att göra sitt eget bröd, du slipper dessutom onödiga tillsatser och socker. Skär i skivor och frys in för att sedan ta upp när du behöver.

Du behöver:
3 dl dinkelfullkornsmjöl
3 dl rågmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpafrön
2 dl blandade nötter (jag hade mandel, cashew och valnötter)
2 tsk salt
6 dl naturell yoghurt
1,5 tsk bikarbonat

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj en avlång form och bröa med sesamfrön.
3. Rör ihop alla ingredienser i en skål och häll över i formen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 50-60 minuter.

Mums.

Laxgryta med saffran – och snabbt solrosbröd

laxgryta2

Innan jag gjorde den här rätten hade jag aldrig gjort laxgryta förut, kanske inte ens ätit en gryta med fisk. Jag är över huvud taget inte så förtjust i fisk om den inte är väldigt ”ren”. Jag har svårt för fiskgratäng, fisksoppa och… ja, ”fiskiga” rätter, om ni förstår vad jag menar. Men en gryta med lax och saffran kan ju inte bli fel, tänkte jag när jag läste det här receptet. Och nä, det blev inte fel, utan tvärtom hur gott som helst.

Du behöver (4-6 portioner):
500 gram laxfilé
1 mellanstor squash
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 broccolistånd
150 gram haricots verts
4 mellanstora potatisar
2 msk olivolja
7 dl fiskbuljong
1 burk krossade tomater
1/2 gram saffran
rivet skal av 1 citron + 2 tsk saft
1 msk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
2 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar
persilja

Gör så här:
1. Skär laxen i stora kuber. Skär squashen i bitar. Hacka löken grovt och finhacka vitlöken. Dela broccolin i små bitar och haricots verts i mindre bitar. Skala och tärna potatisen.
2. Fräs lök, vitlök och squash mjuka i olivoljan.
3. Lägg i potatistärningar, fiskbuljong, krossade tomatar, saffran, citronskal, paprikapulver och cayennepeppar och låt grytan sjuda i 15 minuter eller tills potatisbitarna är genomkokta.
4. Häll i grädden och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Lägg i broccoli, haricots verts och lax och låt grytan sjuda tills laxen är färdig.
5. Toppa med klippt persilja och servera med ett gott bröd.

laxgryta1

Jag gjorde ett snabbt bröd med havregryn och solrosfrön. För 4 bröd, arbeta ihop 2 dl vetemjöl, 1 dl havregryn, 1/2 dl solrosfrön, 1 tsk bakpulver, 1 krm salt 1/2 msk olivolja och 1 dl mjölk. När det blivit en jämn deg, dela den i fyra och forma och platta dem till runda bröd och lägg på en plåt. Grädda på 250 grader i ungefär 10 minuter.

Mums.

vinternsgoda
Det här receptet kommer från den nya kokboken ”Vinterns goda”. Jag älskar kokboken och vintertemat. Boken börjar med värmande grytor och går sedan in på adventsbak, julrätter och vintermatlagning – allt från nyårsmat och saffransdesserter till semmelbak.

Gör eget naanbröd – lika gott som på restaurang

daal1

Jag glömde köpa naanbröd när jag handlade i dag, så det var bara att baka eget. Och herregud, jag ska aldrig köpa naan, så lätt som det var att baka själv! Jag som trodde det skulle vara svårt… Dessutom tycker jag faktiskt att det smakade lika bra som på restauranger. (De flesta naanrecept verkar innehålla jäst, men jag tog bakpulver – funkade utmärkt.)

Du behöver (2-4 naan beroende på storlek):
4-5 dl vetemjöl
1/2 msk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl vatten
1 dl grekisk yoghurt
1 ägg

1 msk smält smör
1 riven eller pressad vitlöksklyfta
flingsalt

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en plåt.
2. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
3. Blanda vatten, yoghurt och ägg i en annan bunke och häll det sedan i mjölblandningen. Knåda till en smidig deg.
4. Dela dagen i 2-4 bitar. Platta ut dem till ovala kakor och lägg dem på den varma plåten. Försök att inte göra dem så tjocka – de kommer bli större i ugnen.
5. Pensla brödet med smält smör blandat med vitlök (snåla inte!). Strö sedan över flingsalt.
6. Låt bröden gräddas i mitten av ugnen i ungefär 8 minuter.

Mums!

Sjukt goda dinkel- och valnötscones

dinkelscones2

dinkelscones1

Jag hade varken inspiration eller ork till någon seriös matlagning i kväll. Så jag gjorde scones. Men inte vilka scones som helst, utan dinkel- och valnötscones. Jag har nästan alltid dinkelmjöl när jag bakar scones, men valnötter var första gången jag använde. Att jag inte testat det förr – det var nämligen hur gott som helst!

Du behöver (2 portioner):
50 gram smör
1 dl mjölk
4-5 dl dinkelmjöl
1 dl valnötter
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Blanda mjöl, bakpulver och salt.
2. Smält smöret. Under tiden, hacka nötterna fint. Häll dem med mjölblandningen och rör runt.
3. När smöret har smält, häll mjölken i kastrullen och blanda runt. Häll sedan mjölkblandningen i mjölblandningen och rör runt till en deg.
4. Forma 2-4 bullar av degen och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 250 grader i 10-13 minuter.
5. Servera direkt, helst med te och en jäkla massa ost.

Mums.

Fröknäcke som mellis, snacks, frukost, matsäck…

fröknäcke2

Det finns två saker jag alltid vill ha i burkarna på min hylla i köket. Det ena är min egengjorda müsli. Det andra är mitt egengjorda, supergoda och nyttiga fröknäcke (syns i mittenburken). Är burkarna med detta fulla känner jag mig lugn och tillfreds. Fånigt men sant. Receptet på fröknäcket fick jag från mamma för länge sedan, och nu tänkte jag att ni skulle få det. Knäcket är liksom så gott att det till och med går att äta som snacks.

Du behöver:
1,5 dl maizena majsstärkelse
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
O,5 dl olivolja
2,5 dl kokande vatten
flingsalt

Gör så här:
1. Rör ihop och låt svälla en stund. Det får inte bli för tjockt. Rör i lite salt i smeten.
2. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Strö lite flingsalt på.
3. Låt stå i ugnen i 1-1,5 timme på 150 grader.
4. Ta ut plåten från ugnen och låt knäcket svalna. När det är kallt, bryt det i bitar.

fröknäcke3

fröknäcke1

Jag brukar äta fröknäcket med ett par ostskivor på. Inget smör, bara ost.

Mums!