Kategoriarkiv: Desserter

Snabb dessert med jordgubbar och kaksmulor

jordgubbsdessert

Sugen på något gott till efterrätt, men brist på ork att göra något seriöst? Då är den här desserten perfekt. Passar utmärkt i sommarvärmen och tar ytterst lite tid.

Du behöver bara vaniljglass, vaniljkesella, färska jordgubbar och Oreocookies (eller några andra kakor). Varva glass, jordgubbar och kaksmulor i ett glas och toppa sedan med vaniljkesella. Klart! Lättare kan det inte bli.

Mums.

Mumsig rabarberpaj med dinkel och citron

Ojojoj, vad jag har legat på latsidan med matlagningen! Ja, det är sant, det är faktiskt inte så att jag inte har bloggat för att jag inte orkat – jag har snarare struntat i att laga vettig mat för att jag inte orkat. Jag har varit sjuk, bortrest och haft för mycket att göra. Men jag tror eventuellt att jag är på gång igen. Den här pajen som jag tänkte ge er receptet på gjorde faktiskt min mamma när jag var och hälsade på senast. Receptet kommer ursprungligen från Mitt kök.

rabarberpaj

Du behöver (6 portioner):
4-5 stjälkar rabarber
1 dl socker
0,5 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
skalet från en citron
1 tsk maizena
1 tsk malen kanel

Smuldeg:
1 dl vetemjöl
1,5 dl dinkelflingor
0,75 dl socker
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
100 gram smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en pajform lite lätt med smör.
2. Tvätta och skala rabarbern med en potatisskalare om det behövs. Dela rabarbern i ungefär en centimeter långa bitar.
3. Blanda socker, farinsocker, vaniljsocker, citronskalet, maizena och malen kanel i en bunke. Lägg rabarberbitarna bunken och blanda runt tillsammans med alla torra ingredienser. Lägg sedan allt jämnt i pajformen.
4. Gör smuldegen genom att lägga alla ingredienser i en skål. Använd fingrarna för att blanda samman mjölblandningen till smulor.
5. Strö över smulorna över rabarbern och grädda på 200 grader i mitten av ugnen i 20-30 minuter. Pajen ska få ljusbrun färg och rabarbern ska mjukna.
6. Servera med vaniljsås eller vaniljglass när pajen fortfarande är ljummen.

Mums.

Gör en kladdig chokladtårta i påsk

chokladpåsktårta
En tårta baserad på kladdkakebotten, enklare kan det ju faktiskt inte bli. Den här chokladtårtan är väääääldigt härligt kladdigt chokladig. Garneringen kan man ju dessutom göra precis som man vill. Gör den ännu påskigare än jag gjorde den – eller härma mig.

Du behöver:
150 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

Chokladglasyr:
2 dl grädde
1 msk honung
1,5 msk strösocker
100 gram mörk choklad
2 tsk smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret. Blanda ägg och socker i en bunke och häll ner det smälta smöret i blandningen.
3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke.
4. Häll ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda noga, men försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter. (Har du inte ströbröd, så ta kokos, det blir en god twist.)
5. Grädda i ugnen i 30 minuter. Känn med en sticka – kakan ska vara kladdig. När du tagit ut den, tryck försiktigt ner kanterna på kakan, så att den blir jämntjock.
6. Chokladglasyr: Blanda grädde, honung och socker i en kastrull. Låt det koka upp. Bryt chokladen i en bunke och klicka i smöret. Häll den varma blandningen över chokladen och smöret och mixa slätt med en stavmixer. Låt svalna och stelna i kylskåp. Bred glasyren över kakan när den kallnat.
7. Dekorera med glasyr och/eller godis och strössel. Glasyr kan du lätt göra på florsocker och pyttelite vatten. Jag gjorde en variant som blir bättre att spritsa. Det är svårt att göra liten mängd av den, så det bästa är om du kan använda den till något mer. Vill du göra den här glasyren, så vispa upp en äggvita och blanda den med 0,5 tsk ättiksprit, 2,5 dl florsocker och några droppar karamellfärg. Jag spritsade glasyren genom en hemmagjord spritspåse – fryspåse som jag klippte ett litet, litet hål i ena hörnet.
8. Servera kakan som den är, eventuellt med lite grädde eller glass.

Mums!

Snabb chokladsås till glassen

chokladsas

Du behöver lite grädde och lite choklad (förslagsvis mörk choklad med pistagenötter, alternativt Fazers choklad med mariannekross, eller toblerone). Häll upp lite grädde i en kastrull och bryt ner några bitar choklad. Värm under omrörning och låt chokladen smälta ner i grädden. När chokladen och grädden är blandad, häll såsen över vaniljglass. Ät och njut!

Mums!

Fräsch ingefärssås till jordgubbarna

ingefärssåsingefärasås

Grädde och jordgubbar i all ära, men skippa grädden och testa den här såsen i stället.

Intressant. Det var min första reaktion när jag smakade på såsen. När jag sedan åt den till jordgubbar blev betyget genast mycket bättre. Såsen är annorlunda, men otroligt fräsch. På bilden ovan har jag den till jordgubbar och mandelkaka, smaker som gifter sig mycket bra.

Vispa 2 dl vispgrädde. Rör i 1 äggula, 1/2 dl florsocker, 1 dl kvarg, 1 msk hackad citronmeliss och 2 msk riven ingefära. Det räcker till ungefär 6 portioner.

Temat för Månadens sötsak hos Söta saker är semester. Den här såsen passar ypperligt för lata semesterdagar som helst vill tillbringas utomhus. Såsen går nämligen superfort att röra ihop – perfekt att snabbt fixa för att sedan ta med sig ut till solen.

Mums.

Chokladhjärta till desserten

chokladhjärta

När jag gjorde havreflarn med choklad sist blev det ganska mycket choklad över. Slänga mat är inte min grej, så jag gjorde chokladdekorationer som är perfekt att ha i frysen för att kunna plocka fram och dekorera fina desserter med! Den här gången använde jag blockchoklad, men det går ju lika bra med mörk eller vit choklad. Tänk vita chokladhjärtan… det måste jag göra!

Gör så här: Smält choklad i vattenbad. Häll över chokladen i en spritspåse och spritsa hjärtan eller något annat på bakplåtspapper. Låt dem stelna, gärna i kylskåpet. När de svalnat är de jättelätta att ta bort från bakplåtspappret. Lägg gärna i en låda och förvara i frysen.

Mums.

Sockerfri pannacotta med hallon

pannacotta

Jag hade grädde i kylen som gick ut. Och så fick jag syn på gelatinblad och tänkte: aaah, pannacotta! Så lite spontan pannacotta fick det bli. En LCHF-variant – som inte smakar annorlunda alls. Jag har snöat in lite på LCHF-desserter, eftersom det helt enkelt inte känns lika onyttigt att äta dem, och eftersom det är oerhört skönt att utesluta socker och därmed också blodsockersvängningar.

Du behöver (2 små portioner):
1 1/4 dl grädde
3/4 krm vaniljpulver
1,5 msk sukrin
1 gelatinblad
en näve hallon

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
2. Värm upp grädden med sukrin och vaniljpulver. Det ska inte kokas upp, utan låt det bara bli varmt. Ställ sedan grädden åt sidan.
3. Krama ur gelatinbladet och lägg det i grädden och låt smälta ner.
4. Häll upp blandningen i två små skålar eller glas. Låt det stå i kylskåpet i ett par timmar.
5. Mosa hallon och bred ut moset över pannacottan.

Mums.

Ljuvlig mascarponekräm med bärkompott

mascarponekräm

Mäktigt. Och makalöst gott. Den här efterrätten är en LCHF-efterrätt som är godare än vilken annan vanlig efterrätt som helst, jag lovar. Men se upp, för till och med hungriga damen blir full i magen av en stor portion… Mascarponekrämen är minst lika god med färska jordgubbar i stället för bärkompott förresten.

Du behöver (4-6 portioner):
500 gram mascarpone
1 dl vispgrädde
2 krm vaniljpulver
1,5 dl sukrin

Bärkompott:
1 citron
cirka 250 gram frusna bär
0,5 dl sukrin

Gör så här:
1. Vispa grädde och blanda ner mascarpone, sukrin och vaniljpulver.
2. Riv citronen fint och blande ner den med de andra ingredienserna. Blanda allt väl.
3. Lägg de frusna bären i en kastrull och låt koka ihop med sukrin och saften av en halv citron i några minuter.
4. Fördela krämen i 4-6 skålar. Häll den varma bärkompotten över krämen och dekorera med en citronskiva och ett citronmelissblad.

Mums!

Jordgubbs- och limecheesecake

cheesecake1

Temat för Månadens sötsak hos Söta saker är rött. Jag ville göra en jordgubbscheesecake i LCHF-variant, och gjorde en chansning. Jag kollade upp några cheesecakerecept och gjorde min egen variant med mandelbotten i stället för digestivekex och sukrin i stället för strösocker. Kakan passar alltså perfekt för den som vill ha en glutenfri kaka, eller den som vill hålla nere på socker och kolhydrater. Resultatet blev en icke-söt kaka med perfekt konsistens. Men gillar du sötare kakor, öka mängden sötningsmedel något.

cheesecake2

Du behöver:
Botten:
3 dl mandelmjöl
100 gram smör
1 msk sukrin

Fyllning:
3 ägg
3 dl grädde
300 gram philadelphiaost
2 krm vaniljpulver
4 msk sukrin

Topping:
250 gram frysta jordgubbar
1 dl vatten
2 msk sukrin
saften från 1 lime
2 gelatinblad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda rumstemperet smör med sukrinet och mandelmjölet. Tryck ut blandingen på botten i en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Grädda i ugnen i cirka 7 minuter.
3. Vispa ihop ägg, grädde, philadelphiaost, vaniljpulver och sukrin. Häll smeten på mandelbotten när den svalnat. Grädda i ugnen i ytterligare cirka 45 min.
4. Låt kakan kallna. Lägg gelationbladen i kallt vatten i 5 minuter.
5. Sjud jordgubbar, vatten, sukrin och limesaft i en kastrull i 5 minuter. Sila från jordgubbarna och häll tillbaka spadet i kastrullen.
6. Ta upp gelatinet ur vattnet, krama försiktigt ur och smält gelatinet i det varma spadet under omrörning.
7. Låt spadet svalna innan den försiktigt hälls över kakan.
8. Ställ kakan i kylen minst 4 timmar före servering. Toppa gärna med färska jordgubbar och en kvist citronmeliss.

Mums.

Vit minikladdkaka på kokosbotten

vitkladdkaka

Jag vet inte vad jag ska säga. Det här är så gott. Orden tar liksom slut. Det var när jag var baksugen men inte visste vad jag skulle göra som jag kom över ett recept på en vit kladdkaka. Jag gjorde om det lite, och herregud vad gott det blev…

Receptet är för fyra miniformar. Det går såklart att göra en vanlig stor kladdkaka i stället, men dubblera receptet i så fall.

Du behöver:
50 gram smör
50 gram vit choklad
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
citronskal från en halv citron
0,5 msk citronsaft
1 dl vetemjöl
2 msk kokos

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj formarna med smör och strö kokos i dem.
2. Smält smöret. Ta av kastrullen från plattan. Bryt chokladen i bitar och smält den i smöret, under omrörning.
3. Blanda i socker, vaniljsocker och ägg. Tillsätt sedan citronskal och citronsaft, samt mjölet. Rör snabbt ihop till en smet och fördela den i formarna.
4. Grädda i ugnen i 10-12 minuter, beroende på hur kladdig du vill att den ska vara. (Gör du en stor kladdkaka, förläng gräddningstiden något.) När kakan svalat något, pudra över lite florsocker och servera med färska bär och kanske lite grädde.

Mums!

Medelhavsmeny del 3: franska desserten

Efter den italienska förrätten och den grekcypriotiska varmrätten kommer den franska desserten: crème brûlée. Det här är en av mina absoluta favoritdesserter och det här receptet får en, enligt mig, perfekt crème brûlée-smak. Jag hade problem med gasolbrännaren när jag gjorde de här i helgen, därav blev ytan inte så knäckig som den skulle – men smaken var det inget fel på!

cremebrulee

Du behöver (4 portioner):
6 äggulor
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
80 gram socker
2 krm Bourbon vaniljpulver (det går såklart bra att använda vaniljstång, men vaniljpulvret rekommenderas – det består av 100 procent vaniljstång och blir billigare i längden)

Till karamellisering:
2 msk farinsocker
2 msk strösocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Häll i vaniljpulver i en kastrull, tillsätt grädde och mjölk och värm upp. Blandningen ska bli het, men inte koka.
3. Blanda äggulor och socker i en bunke. Vispa lätt. Häll sedan över gräddblandningen och fortsätt vispa tills allt blandat sig.
4. Smöra fyra små formar. Häll upp blandningen i formarna och ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter eller tills bruléerna har stelnat.
5. Ta ut formarna och låt dem svalna. Strö sedan farinsocker och strösocker över formarna och bränn toppen med en gasolbrännare tills det blir en knäckig, gyllenbrun yta. Om du inte har någon gasolbrännare, men har grillfunktion på ugnen kan du i stället sätta ugnen på 250 grader grillvärme. Gratinera formarna tills brulén har fått en gyllenbrun färg, cirka 10 minuter.
6. Servera direkt.

MUMS!