Kategoriarkiv: Frukost

Klassiska pannkakor på kvällskvisten

pankisar

Jag hade redan ätit middag, men blev plötsligt enormt sugen på pannkakor. Så: jag slängde ihop klassiska pannkakor – något som jag aldrig någonsin gör normalt. Jag hann äta tre medan jag stekte dem, och har nu tio kvar till frukost, mellanmål eller att frysa in. Och de blev sådär perfekta. Tunna, frasiga i kanterna. Jag längtar till frukost – då blir det pannkakor med banan och honung.

Smeten: 2,5 dl vetemjöl, 0,5 tsk salt, 50 gram smält smör, 3 dl mjölk och 1 ägg.

Mums!

 

Frukostsmoothies – hallon eller kiwi/avokado

smoothies

Jag är inne i en smoothieperiod. Förr gjorde jag alltid samma (en halv banan, 1 dl frysta blåbär, 1 dl vaniljyoghurt, 1 dl apelsinjuice), men jag har börjat experimentera lite – och det blir nästan alltid gott. Det märkliga är att det funkar att ha i lite vad som helst. Eftersom jag äter väldigt mycket laktosprodukter köpte jag hem lite sojamjölk och gör nu smoothies på den i stället för på yoghurt. Snällare mot magen. Enligt en kompis är det gott med havremjölk också, det är hon som tipsade om smoothien med avokado och kiwi.

De här är så himla perfekta till frukost, eller till mellanmål.
Recepten räcker till en stor smoothie, eller två små.

Hallonsmoothie med vanilj:
2,5 dl sojamjölk
en halv banan
1 dl frysta hallon
1 krm vaniljpulver

Vitaminrik kiwi/avokadosmoothie:
2,5 dl sojamjölk
en halv banan
en halv pressad apelsin
en halv avokado
en kiwi
lite riven ingefära

Mums.

Smarriga pannkakor utan vetemjöl

lchfpannkaka

De här pannkakorna funkar lika bra som frukost, mellanmål, lunch eller middag tycker jag. Vanliga pannkakor, det vill säga sådana med mjöl, kan jag tycka bara lägger sig som en deg i magen. Det är inte alls samma sak med de här. Den som tycker att det blir för mycket grädde kan byta ut hälften mot mjölk.

Det här är ett bidrag i månadens utmaning hos Söta saker. Månadens sötsak är morgon.

Du behöver (4 små mättande pannkakor):
2 ägg
2 dl vispgrädde
1 msk fiberhusk
3 msk smält smör
1 krm salt
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
1. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke med en handvisp. Låt svälla i 5 minuter.
2. Stek pannkakorna i smör.
3. Servera med exempelvis vispad grädde och bär.

Mums.

Mugcake – den fantastiska frukosten …eller?

mugcake2

De ser jättegoda ut. De är lätta och väldigt snabba att göra. Dessutom är de ofta nyttiga. Men de smakar ju inte bra?!

Jag måste nu fråga mig vad grejen är. Många verkar älska mugcakes, det som sägs vara den senaste frukosttrenden efter bananpannkakan. (Nu är jag lite efter, jag vet.) Man mixar alltså ihop ett antal ingredienser, häller smeten i en kopp och kör den i mikron i 1-2 minuter. Serverar med yoghurt, keso, bär, nötter eller något annat. Varje recept jag läser låter så gott och varje mugcake jag gjort verkar lovande. Men varje gång jag smakar är det en besvikelse. Allt känns… tråkigt. Smaklöst. Och då har jag testat fem olika recept.

En favorit hos en kompis till mig är mugcake med kokos och banan. Jag testade den.

mugcake1mugcake3

Du behöver (1 portion):
1/2 banan
1 ägg
1/4 dl linfrön
1/2 dl kokos
1/2 msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver
1 nypa salt

Mixa ihop. Häll i mugg. Kör i mikron på full effekt i 1,5 minut. Ät. Jag åt den med hallon och grekisk yoghurt som jag hade vaniljpulver i. Tillbehören var faaaaantastiska!

Mugcake med banan och choklad: 1 banan, 1 ägg, 1,5 msk kakao, 1 krm vaniljpulver.

Eller med havregryn och blåbär: 1 dl havregryn, 1 ägg, 1/2 banan, 1 msk kokos, 2 msk hackade nötter, 1 tsk kanel, 2 msk blåbär.

Ärligt? Ingen av dessa är god, enligt mig. Det som gjort att jag ändå ätit upp kakan är tillbehören som räddat allt. Jag tror jag gett upp den här trenden nu. Men om någon sitter inne på det perfekta mugcakereceptet – berätta.

Mums…?

Pimpa bananpannkakan – med saffran

bananpannkakasaffran

Få en lite juligare frukost – pimpa bananpannkakan genom att tillsätta saffran. En kompis som också äter bananpannkaka ofta tipsade mig om detta. Sjukt gott! Så, mosa en banan, vispa ihop med ett eller två ägg, lite vaniljpulver och lite saffran. Stek och servera med lämpligt tillbehör (min favvo: grekisk yoghurt och blåbär).

Mums!

Massor av bananpannkakor på Instagram…

bananpannkakaimassornamn

Vad bra ni är på att göra bananpannkaka! Här ovan är de som gjort pannkakan, fotograferat den och taggat #hungrigadamen på Instagram. Det är bananpannkakor med grekisk yoghurt och bär, med kanel och honung, med kanel, bär och nötter, med blåbär och kokos, med keso, nötter och frukt, med kvarg och varma bär, med mörk choklad, bär och mandel… Oändligt med variation, alltså.

Mosa en banan, vispa ihop den med ett ägg (eller två) och ungefär ett kryddmått vaniljpulver. Stek på båda sidor – och vips har du en god och nyttig frukost att stå dig på. Så otroligt lätt.

Mums!

Bananpannkaka 2.0

Bananpannkakan jag tipsade om här om dagen, den verkade ha gått hem hos folk. Jag la nämligen upp en bild på den på instagram och samma dag hade tre följare gjort samma pannkaka. En av dem blev så hooked att hen tydligen inte kan sluta. Av samma person fick jag lite inspiration att uppgradera pannkakan lite.

bananpannkaka3bananpannkaka4

Grunden är fortfarande samma: Mosa en banan med gaffel och vispa i ett ägg och 1 krm vaniljpulver (kan uteslutas, eller bytas ut mot till exempel kardemumma). Stek på båda sidor.

Tillbehör: Vad som helst, typ. Den trevliga uppgraderingen jag gjorde i morse var att jag strödde kokosflingor över pannkakan, serverade med grekisk yoghurt med lite honung över, en blåbärs-, hallon- och citronmelisskompott samt rostade mandlar. JÄTTEGOTT. En bekant blandade yoghurt och keso och serverade med flera frukter. Använd fantasin och ta det du gillar, alltså.

Jag blir förstås inte mätt på pannkakan, men jag har hört att andra blir jättemätta, så det är nog dem man bör lita på. Gott är det i alla fall.

Mums!

Superenkel bananpannkaka till frukost

bananpannkaka1
bananpannkaka2

Mosa en banan och vispa ihop med ett ägg och eventuellt ett halvt kryddmått vaniljpulver. Stek på båda sidor. Servera med en klick grekisk yoghurt, lite flytande honung och färska blåbär. (Eller servera med keso eller andra bär eller vad du än känner för.)

SÅ gott som frukost! Och mellanmål. Och kvällsfika. Och säkert lunch och middag också.

Tack till kollegan som fick mig att testa det här! Testa du med.

Mums.

Superfrukosten: Blåbärs- och vaniljgröt

När jag bodde i London fick jag lära mig något nytt – att det är mycket godare att koka havregrynsgröt på mjölk i stället för på vatten. Den terminen köpte jag onyttig gröt i portionsförpackningar. Det var gröt med sirapssmak eller gröt med mandelsmak. Och massor av socker, insåg jag när jag ätit gröten varje morgon i några veckor. Portionsförpackningarna bestod liksom av smaksatta (läs: sötade) havregryn. Kanske inte det bästa, men det gav mig inspiration.

Här om morgonen råkade jag göra en sjukt bra havregrynsgröt. Ett misstag gjorde den ännu godare – jag råkade nämligen tappa vaniljpulverburken i kastrullen, vilket resulterade i lite mer vaniljsmak än jag tänkt. Men oj, så gott!

blåbärsgröt1
blåbärsgröt2

Du behöver (1 portion):
1 dl havregryn
2,5 dl havremjölk
ca 0,5 dl frusna blåbär och hallon (eller andra bär)
2 krm vaniljpulver
pumpafrön
kokosflingor

Gör så här:
1. Häll i allt i en kastrull och låt puttra i några minuter.
2. Häll upp gröten på en tallrik och strö lite pumpafrön och kokosflingor över. Servera med havremjölk. (Jag är dessutom säker på att banan skulle vara supergott på också.)

Mums.

Sanslöst smaskig smoothie – med blåbär och kardemumma

Förr gjorde jag alltid smoothie av en halv banan, 1 dl vanijyoghurt, 1 dl apelsinjuice och 1 dl frysta blåbär. Den är visserligen hur god som helst, men jag har insett att juicen inte är nödvändig. Det är bara att ha i mer yoghurt, så blir det lika gott. En kompis introducerade mig dessutom att ha kardemumma i smoothien – jättegott. Så, här är en ny favorit, perfekt till frukost eller mellanmål. Eller som nyttig drink till fredagsmyset.

smoothie1

Till en portion har jag en halv banan, 1 dl frysta blåbär, 1,5 dl vaniljyoghurt, knappt 1 dl mild naturell yoghurt och några nypor kardemumma. Mixa allt med stavmixer och häll upp i snyggt glas.

Mums.

Vitaminboost till frulle

frulle

Den här frukosten är standard för mig sedan jag bjöds på den i London för mer än ett år sedan. Oftast har jag turkisk yoghurt (10 procent fett), banan, apelsin, kiwi, mandel, kokos och flytande honung. När jag lyxar till det, som i dag, har jag även blåbär, hallon eller jordgubbar (oftast efter säsong). Egentligen kan man ju ha vilka bär eller vilken frukt man vill. Hur som helst är det jättegott, och det är en frukost jag står mig på länge, till skillnad från precis allt annat.

Trevlig helg!

Mums.

Mumsig müsli – made by Hungriga damen

musli3

Den här müslin gör jag jämt. Jag hittade på den med inspiration från några andra müslirecept – och tycker naturligtvis att min blandning är den bästa. Egentligen kan man blanda i vad man själv tycker är gott – men den här blandningen blir supergod.

musli1

Du behöver:
2 dl sötmandel
2 dl havregryn
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1,5 dl kokosflingor
1,5 msk honung
1 msk kanel
1 dl hett vatten
2 msk rapsolja med smörsmak

Gör så här:
Hacka mandeln och blanda med alla torra ingredienser i en bunke. Värm vatten och häll den och oljan över de torra ingredienserna, rör om och bred sedan ut på en långpanna. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter, 200 grader. Müslin ska få lite färg. Rör om då och då. Låt svalna och häll sedan upp müslin i en burk med tätslutande lock.

musli4

Mums.