Kategoriarkiv: Mellanmål

Frukostsmoothies – hallon eller kiwi/avokado

smoothies

Jag är inne i en smoothieperiod. Förr gjorde jag alltid samma (en halv banan, 1 dl frysta blåbär, 1 dl vaniljyoghurt, 1 dl apelsinjuice), men jag har börjat experimentera lite – och det blir nästan alltid gott. Det märkliga är att det funkar att ha i lite vad som helst. Eftersom jag äter väldigt mycket laktosprodukter köpte jag hem lite sojamjölk och gör nu smoothies på den i stället för på yoghurt. Snällare mot magen. Enligt en kompis är det gott med havremjölk också, det är hon som tipsade om smoothien med avokado och kiwi.

De här är så himla perfekta till frukost, eller till mellanmål.
Recepten räcker till en stor smoothie, eller två små.

Hallonsmoothie med vanilj:
2,5 dl sojamjölk
en halv banan
1 dl frysta hallon
1 krm vaniljpulver

Vitaminrik kiwi/avokadosmoothie:
2,5 dl sojamjölk
en halv banan
en halv pressad apelsin
en halv avokado
en kiwi
lite riven ingefära

Mums.

Smarriga pannkakor utan vetemjöl

lchfpannkaka

De här pannkakorna funkar lika bra som frukost, mellanmål, lunch eller middag tycker jag. Vanliga pannkakor, det vill säga sådana med mjöl, kan jag tycka bara lägger sig som en deg i magen. Det är inte alls samma sak med de här. Den som tycker att det blir för mycket grädde kan byta ut hälften mot mjölk.

Det här är ett bidrag i månadens utmaning hos Söta saker. Månadens sötsak är morgon.

Du behöver (4 små mättande pannkakor):
2 ägg
2 dl vispgrädde
1 msk fiberhusk
3 msk smält smör
1 krm salt
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
1. Blanda ihop alla ingredienser i en bunke med en handvisp. Låt svälla i 5 minuter.
2. Stek pannkakorna i smör.
3. Servera med exempelvis vispad grädde och bär.

Mums.

Mugcake – den fantastiska frukosten …eller?

mugcake2

De ser jättegoda ut. De är lätta och väldigt snabba att göra. Dessutom är de ofta nyttiga. Men de smakar ju inte bra?!

Jag måste nu fråga mig vad grejen är. Många verkar älska mugcakes, det som sägs vara den senaste frukosttrenden efter bananpannkakan. (Nu är jag lite efter, jag vet.) Man mixar alltså ihop ett antal ingredienser, häller smeten i en kopp och kör den i mikron i 1-2 minuter. Serverar med yoghurt, keso, bär, nötter eller något annat. Varje recept jag läser låter så gott och varje mugcake jag gjort verkar lovande. Men varje gång jag smakar är det en besvikelse. Allt känns… tråkigt. Smaklöst. Och då har jag testat fem olika recept.

En favorit hos en kompis till mig är mugcake med kokos och banan. Jag testade den.

mugcake1mugcake3

Du behöver (1 portion):
1/2 banan
1 ägg
1/4 dl linfrön
1/2 dl kokos
1/2 msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver
1 nypa salt

Mixa ihop. Häll i mugg. Kör i mikron på full effekt i 1,5 minut. Ät. Jag åt den med hallon och grekisk yoghurt som jag hade vaniljpulver i. Tillbehören var faaaaantastiska!

Mugcake med banan och choklad: 1 banan, 1 ägg, 1,5 msk kakao, 1 krm vaniljpulver.

Eller med havregryn och blåbär: 1 dl havregryn, 1 ägg, 1/2 banan, 1 msk kokos, 2 msk hackade nötter, 1 tsk kanel, 2 msk blåbär.

Ärligt? Ingen av dessa är god, enligt mig. Det som gjort att jag ändå ätit upp kakan är tillbehören som räddat allt. Jag tror jag gett upp den här trenden nu. Men om någon sitter inne på det perfekta mugcakereceptet – berätta.

Mums…?

Superenkel bananpannkaka till frukost

bananpannkaka1
bananpannkaka2

Mosa en banan och vispa ihop med ett ägg och eventuellt ett halvt kryddmått vaniljpulver. Stek på båda sidor. Servera med en klick grekisk yoghurt, lite flytande honung och färska blåbär. (Eller servera med keso eller andra bär eller vad du än känner för.)

SÅ gott som frukost! Och mellanmål. Och kvällsfika. Och säkert lunch och middag också.

Tack till kollegan som fick mig att testa det här! Testa du med.

Mums.

Sanslöst smaskig smoothie – med blåbär och kardemumma

Förr gjorde jag alltid smoothie av en halv banan, 1 dl vanijyoghurt, 1 dl apelsinjuice och 1 dl frysta blåbär. Den är visserligen hur god som helst, men jag har insett att juicen inte är nödvändig. Det är bara att ha i mer yoghurt, så blir det lika gott. En kompis introducerade mig dessutom att ha kardemumma i smoothien – jättegott. Så, här är en ny favorit, perfekt till frukost eller mellanmål. Eller som nyttig drink till fredagsmyset.

smoothie1

Till en portion har jag en halv banan, 1 dl frysta blåbär, 1,5 dl vaniljyoghurt, knappt 1 dl mild naturell yoghurt och några nypor kardemumma. Mixa allt med stavmixer och häll upp i snyggt glas.

Mums.

Fröknäcke som mellis, snacks, frukost, matsäck…

fröknäcke2

Det finns två saker jag alltid vill ha i burkarna på min hylla i köket. Det ena är min egengjorda müsli. Det andra är mitt egengjorda, supergoda och nyttiga fröknäcke (syns i mittenburken). Är burkarna med detta fulla känner jag mig lugn och tillfreds. Fånigt men sant. Receptet på fröknäcket fick jag från mamma för länge sedan, och nu tänkte jag att ni skulle få det. Knäcket är liksom så gott att det till och med går att äta som snacks.

Du behöver:
1,5 dl maizena majsstärkelse
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
O,5 dl olivolja
2,5 dl kokande vatten
flingsalt

Gör så här:
1. Rör ihop och låt svälla en stund. Det får inte bli för tjockt. Rör i lite salt i smeten.
2. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Strö lite flingsalt på.
3. Låt stå i ugnen i 1-1,5 timme på 150 grader.
4. Ta ut plåten från ugnen och låt knäcket svalna. När det är kallt, bryt det i bitar.

fröknäcke3

fröknäcke1

Jag brukar äta fröknäcket med ett par ostskivor på. Inget smör, bara ost.

Mums!

Mumsig müsli – made by Hungriga damen

musli3

Den här müslin gör jag jämt. Jag hittade på den med inspiration från några andra müslirecept – och tycker naturligtvis att min blandning är den bästa. Egentligen kan man blanda i vad man själv tycker är gott – men den här blandningen blir supergod.

musli1

Du behöver:
2 dl sötmandel
2 dl havregryn
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1,5 dl kokosflingor
1,5 msk honung
1 msk kanel
1 dl hett vatten
2 msk rapsolja med smörsmak

Gör så här:
Hacka mandeln och blanda med alla torra ingredienser i en bunke. Värm vatten och häll den och oljan över de torra ingredienserna, rör om och bred sedan ut på en långpanna. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter, 200 grader. Müslin ska få lite färg. Rör om då och då. Låt svalna och häll sedan upp müslin i en burk med tätslutande lock.

musli4

Mums.

Mellanmål att stå sig på

mellis1

Jag vet, det borde vara någon färgglad grönsak på bilden, men… äh. Här om dagen när det var ett par timmar kvar till ett hårt träningspass blev jag, surprise surprise, hungrig. Och så nära inpå träning kan jag inte äta. Så här, gott folk, ska ni få ett superbra mellanmålstips som verkligen är perfekt om man behöver klara sig utan mat ett tag. (Äter jag det här två timmar före träning kan jag göra stenhårt på passet.)

Ett par Finncrisp med ost på (eh, och gärna grönsaker), ett eller två kokta ägg (är du, som undertecknad, av den hungriga sorten är två att rekommendera) och en näve nötter. Och en bamsekopp te, förstås.

Jag har fått frågan om mellanmålet står på golvet på bilden. Nej! Det står på min bänkskiva i köket.