Kategoriarkiv: Mjuka kakor

Brownies med chokladtryffel och flingsalt

browniefudge1
browniefudge3

Sega, mjuka, fantastiskt goda brownies med krämig chokladtryffel och lite flingsalt på toppen. Ungefär hur gott som helst. Flingsaltet gör kakorna extra goda – jag skulle kunna haft på så mycket mer. Choklad och salt, en helt underbar kombo!

Det här receptet är rätt så rejält, men går såklart att minska. Jag gjorde det i en långpanna. Vill du göra det i en vanlig kladdkakaform till exempel kan du göra en tredjedel av receptet.

Du behöver (cirka 50 brownies):
375 gram smör
7,5 dl socker
3 dl kakao
1 tsk salt
6 tsk vaniljsocker
6 ägg
4,5 dl vetemjöl

Chokladtryffel:
3 dl vispgrädde
400 gram mörk choklad
1 tsk smör

Garnering:
flingsalt

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg i kastrullen och rör om. Blanda sedan i mjölet och rör ihop allt till en slät smet.
2. Lägg i ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 25 x 40 cm. Häll smeten i formen och bred ut den med en slickepott. Grädda kakan på 175 grader, varmluft, mitt i ugnen i cirka 20 min. Låt den svalna i formen.
3. Medan kakan svalnar, koka upp grädden i an kastrull. Stäng sedan av värmen och låt chokladen och smöret smälta i eftervärmen. Rör om. Ställ in tryffeln i kylen i ungefär en timme. Rör om då och då. Tryffeln ska tjockna, men inte stelna.
4. Bred ut tryffeln på kakan när den tjocknat och blivit bredbar. Skär kakan i rutor. Strö eventuellt lite flingsalt på några av rutorna.

browniefudge2

Mums.

Mogna bananer i fruktskålen? Gör en banankaka!

mognabananer

Har du bananer som ser ut som på bilden ovan? Vi är ju olika, men jag klarar i alla fall inte av att äta bananer som är gulbruna. Däremot passar de här övermogna bananerna perfekt i en kaka. De som känner mig vet att jag avskyr att slänga mat – så jag kunde inte annat än att ta reda på de här bananerna i dag. Jag gjorde en klassisk banankaka som en kompis och jag fikade med på balkongen framåt kvällen.

banankaka

Du behöver:
100 g smör
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm salt
4 mogna bananer
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk

Gör så här:
1. Smält smöret och låt det svalna.
2. Smöra och bröa en springform. (Eller gör som jag: använd en silikonform som du slipper smöra – och som dessutom släpper ifrån sig kakan väldigt lätt.)
3. Vispa ägg och socker pösigt.
4. Tillsätt vaniljsocker, kanel och salt och rör till en jämn smet.
5. Mosa bananerna ordentligt med en gaffel. Tillsätt bananerna, smöret, vetemjöl, mjölk och bakpulver och rör allt till en jämn smet.
6. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 45 minuter.
7. Låt kakan svalna något. Lägg sedan upp den på ett fat. Pudra eventuellt lite florsocker över kakan. Ät och njut!

Mums.

Mazarinmuffins

Jag ääääälskar mazariner, så jag var tvungen att testa att göra dem i muffinsform. Funkar utmärkt kan jag tala om. Så utmärkt att jag är rädd att jag smäller i mig alla själv till kvällsfikat.

mazarinmuffins1mazarinmuffins2

Du behöver (10-20 muffins beroende på storlek på formarna):
150 gram mandelmassa
1,5 dl socker
150 rumsvarmt smör
2 ägg
1 dl vetemjöl
flagad mandel

Gör så här:
1. Riv mandelmassan och tillsätt sockret. Rör ihop det.
2. Klicka ner smöret, lite i taget, och rör smeten slät mellan varje tillsats.
3. Rör ner äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje.
4. Tillsätt vetemjölet och rör samman smeten till den är slät.
5. Klicka ut smeten i muffinsformar så att de är fyllda till tre fjärdedelar ungefär. Smeten är tjockare än en vanlig muffinssmet och kommer därför inte rinna ner jämnt i formen. Men strunta i det – det kommer ske under gräddningen. Avsluta med att strö över flagad mandel.
6. Grädda mazarinmuffinsen i mitten av ugnen på 175 grader i 15-20 minuter.

Mums.

Världens godaste morotskaka

morotskaka1

Jag vet att jag säger att allt är gott och enkelt och sådär. Och det är för att det såklart är det, annars hade jag inte tipsat om det. Men den här morotskakan är VÄRLDENS BÄSTA MOROTSKAKA. Jag lovar. Jag har fått receptet av mamma, och varje gång hon har gjort den kan jag inte sluta äta – jag har nämligen aldrig smakat någon godare morotskaka i hela mitt liv.

Så vad passade inte bättre att fira OS-gulden med? Världens godaste morotskaka – med en touch av OS-feber och kärlek för alla. Den som vill kan ju strunta i OS-ringarna (som jag gjorde genom att vispa upp en äggvita, blanda i 2,5 dl florsocker, 1/2 tsk ättiksprit och karamellfärg), men: In your face, Putin.

Du behöver:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1,5 dl solrosolja
4,5 dl rivna morötter
smör och ströbröd till formen

Cream cheese lime-frosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime
100 gram philadelphiaost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
4. Tillsätt solrosolja och rivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Kolla med en sticka om kakan är klar. Den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna.
8. Vispa alla frosting-ingredienser krämigt.
9. Bred frostingen över kakan.
10. ÄT!!!

morotskaka2

MUMS!

Veganska cupcakes för alla

vegancupcakes

De här muffinsen är helt veganska och funkar alltså även perfekt för den som är allergisk mot mjölk, ägg eller är laktosintolerant. Det var faktiskt första gången jag testade att baka veganskt och jag vet inte varför jag förväntade mig att det inte skulle bli så gott…? Det blir ju annorlunda att baka utan ägg, men jag tycker att de blev väldigt, väldigt goda. Så goda att jag faktiskt lika gärna skulle kunna baka de här i stället för ”vanliga” cupcakes.

Det här är ett bidrag till bakutmaningen hos Söta sakerMånadens sötsak är något för alla.

Du behöver (cirka 12 muffins):
100 gram mjölkfritt margarin
2,5 dl socker
2,5 dl sojamjölk
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver
eventuellt en skvätt citron

Frosting:
50 gram mjölkfritt margarin
100 gram vegansk mjukost
3,5 dl florsocker
0,5-1 tsk vaniljpulver
1 tsk citronsaft
eventuellt lite hushållsfärg

Gör så här:
1. Låt smöret bli rumstempererat och mjukt. Låt det antingen stå framme ett tag, eller kör dei i mikron. Det ska inte smälta.
2. Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet. Klicka sedan ut den i muffinsformar på en plåt.
3. Grädda muffinsen på 225 grader i cirka 15 minuter.
4. Låt muffinsen svalna.
5. Rör eller vispa ihop alla frostingingredienser till en mjuk smet. Smaka av med mer florsocker eller citron om det behövs.
6. Spritsa eller smeta frostingen på muffinsarna.

Mums.

Saftig adventskaka med saffran

saffranskaka

Fick fikabesök – gjorde en saffranskaka som blev alldeles ljuvlig. Gör den du med!

Du behöver:
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
0,5 gram saffran
50 gram smör
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakbulver
1 nypa salt
smör och kokosflingor till formen

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och poröst. Ju luftigare, desto bättre kaka.
3. Koka upp mjölken med saffran och tillsätt smält smör. Blanda det sedan i äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Rör försiktigt ihop smeten. (Om du vispar ner mjölblandningen riskerar kakan att bli gummiaktig.)
5. Smörj och bröa en sockerkaksform med kokosflingor. Fyll den med smeten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka. (När kakan är klar ska stickan inte vara kladdig.)
7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett fat. Dekorera med siktat florsocker.

Mums!

Dubbelsöta cupcakes med hungriga damen-frosting

cupcakes2

Vad gör man av en måndag som är fullkomligt skittråkig? Jo, man träffar tjejen man är mentor till och bakar lite cupcakes. Och oj vad nöjda vi blev med våra übersöta skapelser! Söta till utseendet, söta i smaken. Till och med frostingen blev god, jag som normalt brukar peta bort den. Jag hade glömt köpa philadelphiaost, så det blev en väldigt god frosting utan philadelphia – och gör jag frosting igen är det så här jag kommer göra.

cupcakes1

Du behöver (12 cupcakes):
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 gram smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Skal och saft av 1 citron

Frosting:
150 gram rumsvarmt smör
250 gram florsocker
3 tsk vatten
1,5 krm vaniljpulver
några droppar karamellfärg

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.
3. Smält smöret. Häll sedan i mjölken och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Blanda i rivet skal och saft av en citron.
6. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.
8. Vispa ihop smör, florsocker, vatten och vaniljpulver till en jämn frosting.
9. Färga frostingen med karamellfärg om du vill. Dela eventuellt upp frostingen för att färga den i olika färger.
10. Bred frostingen på cupcakesen och garnera eventuellt med till exempel strössel.

(Och frostingen kallar jag hungriga damen-frosting för att den är så fint turkos.)

Mums!

Fantastisk kladdkaka med täcke av vit choklad

kladdiskakavitchoklad

I dag är det kladdkakans dag! Det måste vara en av de bästa temadagarna, tillsammans med fettisdagen. Den här kladdkakan gjorde jag på vinst och förlust i somras, när jag jobbade sista dagen på världens bästa redaktion. Jag kan avslöja att idén med vit choklad över hela kladdkakan började lite som ett misstag – men det blev succé. Kladdkakan är verkligen fantastiskt god. Den blir ganska söt med den vita chokladen och passar därför utmärkt att servera med lite syrliga bär.

Du behöver:
2 ägg
2,5 dl socker
100 gram smör
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjöl
1/2 tsk salt

Du behöver dessutom:
150 gram vit choklad
eventuellt lite kakao

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda kakao, vaniljsocker, mjöl och salt. Blanda sedan försiktigt ner det i äggsmeten, och häll sedan ner det smälta smöret. Obs! Blanda allt försiktigt, annars blir smeten luftig och kladdkakan torr.
4. Smöra en kakform med löstagbar kant. Häll i smeten i formen.
5. Grädda kakan i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Låt kakan svalna.
6. Smält vit choklad över vattenbad.
7. Häll över den vita chokladen över kaddkakan och smeta ut den så att det blir ganska jämnt. Ställ in kakan i kylskåpet och låt chokladen stelna.
8. Avsluta gärna med att garnera tårtan med lite silad kakao. (Roligast är ju förstås att göra en kul bild eller text på kladdkakan.)

Mums!

Bullar med citron och mandelmassa

Temat för Månadens sötsak hos Söta saker är citrus. ”Kan man ha citron i bullar?” tänkte jag – och testade. Och ja, det kan man. Det visade sig att det till och med är väldigt gott!

citronbullar1citronbullar2

Du behöver:
Deg:
1/2 paket jäst (25 gram)
50 gram smör
3 dl mjölk
1/2 dl socker
1 krm salt
8 dl vetemjöl

Fyllning:
100 gram rumsvarmt smör
200 gram mandelmassa
1 dl socker
2-3 krm vaniljpulver (eller 2 vaniljstänger)
skalet och saften från 1 citron

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Häll lite av smöret och mjölken över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av smöret och mjölken. Rör också i socker, salt och mjöl. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i minst 30 min.
3. Bryt mandelmassan i småbitar och blanda den med resten av ingredienserna till fyllningen.
4. Knåda degen smidig, eventuellt med lite mer mjöl. Kavla ut degen till en kvadrat.
5. Bred på fyllningen jämnt på hela degen. Rulla ihop degen från långsidan. Skär rullen i cirka 2 cm breda bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper, eller i bullformar. Jäs i ytterligare 30 minuter.
6. Pensla bullarna med ägg och strö på lite pärlsocker precis innan de ska in i ugnen. Grädda bullarna på cirka 225 grader i 8-15 minuter beroende på ugn. Titta till bullarna då och då, de ska bli gyllenbruna.

Mums.

Hemma hos #hungrigadamen och dalahästarna

hemmahoshd3

Min frilanskompis Anna Hagvärn var här och fotograferade mig i går. Jag tänkte nämligen att det är dags att komma ut ur garderoben – #hungrigadamen har ju funnits i åtta månader utan att ni har fått se vem jag är. Så: HÄR ÄR JAG!

Stackars Anna, jag är liksom hopplös att få bra på bild. Det blev närmare 500 bilder och jag gör nog konstiga miner på minst hälften.

hemmahoshd5

Jag passade på att baka en dalahästkladdkaka som vi smaskade på efter fotograferingen. Förresten, ett tips på en fantastisk kladdkaka som jag testade för några veckor sedan är en kladdkaka med ett täcke av vit choklad. Gör en klassisk kladdkaka och låt den svalna i formen (viktigt att ha en form med löstagbar botten). Smält cirka 150 gram vit choklad och häll den över kladdkakan. Ställ in i kylen, så att den vita chokladen stelnar. Ta sedan bort kanten på formen. Servera eventuellt med bär.

Mums!

Glutenfria kokosmuffins med hallon

kokosmuffins1
kokosmuffins2

Handen på hjärtat, bakverk utan socker och vetemjöl är inte lika goda som de sötare alternativen. Men! De här är nära inpå lika goda, ska jag be att få tala om. Faktiskt till och med jättegoda. Och lite nyttigare. Dessutom perfekt för alla glutenintoleranta.

Du behöver (cirka 12 muffins):
3 ägg
1 dl sukrin (eller annat sötningsmedel)
0,5 dl bakepro
1 dl kokosmjöl
1 dl kokosflingor
100 gr smör
1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
hallon

Gör så här:
1. Vispa äggen med sötningen. Låt det bli lite luftigt.
2. Blanda de torra ingredienserna.
3. Smält smöret och blanda i mjölken.
4. Fördela smöret och mjölken i äggsmeten och häll sist i mjölblandningen.
5. Fördela smeten i 12 muffinsformar och tryck ner ett hallon i varje.
6. Grädda på 200 grader i cirka 12-14 min.

Mums.

Fasters saftiga mandelkaka

mandelkaka1
mandelkaka2

Visst behövs det fyllas på lite efter midsommarmaten? Mamma gjorde den här kakan här om dagen. Så himla saftig och god! Och jag tyckte att jag kände igen den – den påminde om barndom. Och jodå, minsann, tydligen hade mamma fått receptet från en av mina fastrar från början. Kakan är verkligen jättelätt att göra och fungerar fantastiskt att äta precis som den är.

Du behöver:
150 gram mandelmjöl (eller malda mandlar)
1,5 dl socker
3 ägg
125 gram smält smör

Glasyr:
3 msk florsocker
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vatten
cirka 1 dl mandel

Gör så här:
1. Blanda mandelmjöl och socker. Rör i äggen och sedan det smälta smöret.
2. Häll i smeten i en smord och bröad form. Låt gräddas 30-40 minuter i ugnen, på 175 grader.
3. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred över kakan. Hacka mandlarna och strö dem över glasyren.

mandelkaka3

Mums.