Kategoriarkiv: Pasta

Pasta med mumsig paprikasås

Här är ett recept jag första gången hittade i Mitt kök. Det är Paolo Roberto som står bakom det. Själv gjorde jag om det en smula – och mums!

pasta

Du behöver (4 portioner):
400 g tagliatelle
2 vitlöksklyftor
2 dl passerade tomater
2 röda paprikor
2 gula paprikor
3-4 msk olivolja
1 röd chilifrukt
3 msk finhackad bladpersilja
3 msk strimlad färsk basilika

Gör så här:
1. Hacka vitlöken. Skär paprikorna i strimlor.
2. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna (du behöver en rätt rejäl, ta annars två normala). Låt vitlöken fräsa i någon minut. Lägg sedan i paprikabitarna och chilin. Salta och låt det steka på ganska hög värme i 3-4 minuter.
3. Häll de passerade tomaterna i paprika- och vitlöksblandningen. Strö över persilja och basilika. Låt sedan såsen koka på låg värme i 10-15 minuter.
4. Under tiden som såsen puttrar, koka upp lättsaltat pastavatten i en kastrull.
5. Koka pastan al denne. Häll bort vattnet och häll sedan pastan över paprikasåsen. Blanda noga och toppa med massor av riven parmesan och lite färsk basilika. Sedan är det bara att äta.

Mums.

Spagetti med citron, fetaost och basilika

fetapasta

Jag kom hem från jobbet i kväll och var vrålhungrig. Tanken var att göra grönkålspaj, men det tar ju lite tid och jag var alldeles för hungrig. När hungrigadamen är hungrig – ja, då är det verkligen ingen idé att börja med något som tar tid. Grönkålspajen får vänta. I stället slängde jag ihop den här rätten, som jag hittade i Icas app (som för övrigt är helt fantastisk för alla som letar efter recept, särskilt om man vill laga en rätt utifrån en viss ingrediens). Fantastiskt gott!

Du behöver (2 portioner):
pasta
2 msk olivolja
skal och saft från en halv citron
2,5 msk riven parmesan
100 gram fetaost
1/2 kruka färsk basilika
salt och peppar
1 msk rostade pinjenötter

Gör så här:
1. Koka pastan och häll av den i ett durkslag. Men spara ungefär en matsked av kokvattnet i kastrullen.
2. Häll tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt olja, citronskal, citronsaft och parmesan. Rör runt.
3. Smula ner basilikabladen tre fjärdedelar av fetaosten och basilikabladen. Vänd runt allt ordentligt. Krydda med salt och peppar och strö sedan över resterande fetaost och pinjenötterna. Servera direkt.

Mums.

Pastagratäng med zucchini, aubergine och massor av ost

pastagratäng

En kompis till mig kom på den här rätten, la ut den Instagram – och jag krävde recept. Nu fick jag inget exakt recept så jag höftade lite. Jag minns inte ens mängden jag hade i… Det enda jag vet är att jag hade för lite ost (hur tusan kan man ha för lite ost?!), det ser ni till och med på bilden. I receptet har jag lagt till mer ost och nu är jag ganska säker på att receptet är bra.

Du behöver (4 portioner):
en halv zucchini
en halv aubergine
lite svamp om du gillar det (det gör inte jag)
1 vitlöksklyftor
400-500 gram krossade tomater
250 gram ricotta
250 gram mozzarella
pennepasta för fyra personer

Gör så här:
1. Koka pastan. Den ska bli så pass al dente att du inte riktigt tycker att den är klar.
2. Stek vitlöken, zucchinin och auberginen. Häll på krossade tomater, salt och peppar.
3. Blanda ihop grönsakssåsen med pastan och häll i en ugnssäker form.
4. Klicka ut ricottan jämnt över gratängen och rör lite. Täck allt med riven mozzarella.
5. Gratinera i ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter eller till osten fått färg.

Mums.

Världens lättaste ädelostsås

ädelostsås

Är du, precis som jag, trött efter alla helger? Jag är helt slut och har noll motivation till mat. I går när jag gick förbi ostdisken i affären ropade ädelosten efter mig. ÄDELOSTSÅS! Du kan vara hur trött som helst när du gör ädelostsås. Det är liksom svårt att göra fel.

Du behöver (2 portioner):
1 dl crème fraiche
75 gram ädelost
1 dl fryst broccoli
salt och peppar

Gör så här:
1. Häll crème fraichen i en kastrull och smula i ädelosten. Sjud till osten smält helt.
2. Låt broccolin tina, skär den i små bitar och rör i såsen.
3. Peppra och smaka eventuellt av med lite salt.
4. Servera med pasta.

Mums.

Tomat, feta, basilika – och pasta!

pastafeta

Jag äter inte pasta särskilt ofta. Men gud så gott det är. Pasta är dessutom så oerhört lätt att slänga ihop när man är så hungrig att fantasin står stilla. Som den här enkla rätten som jag blev bjuden på hos en kompis en gång. Så oerhört lätt och så oerhört gott.

Koka spagetti. Skär tomat, fetaost och färsk basilika. När spagettin kokat klart, häll av vattnet och blanda pastan direkt med osten, tomaten och basilikan. Eftersom spagettin är varm börjar osten smälta litegrann – hur gott som helst. Slutligen: Salta, peppra och ät.

Mums.

Smörigt citrondränkt sparrispasta

När en kompis var på besök slängde vi (mest hon) ihop den här rätten.

Lätt och helt fantastiskt gott.

pastasparris2

Du behöver:
färsk pappardelle (pasta)
en knippe sparris
lätt soltorkade tomater (som inlagda körsbärstomater)
100 gram smör
skalet av 1 citron
fryst persilja
salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Smält smöret. Blanda det med citronskal, lite persilja, salt och peppar.
2. Skär bort det fula från sparrisen och bryt den i tre delar.
3. Koka upp vatten i två kastruller. Lägg sparrisen i det ena och pastan i det andra. Koka ett par minuter. Häll sedan av vattnet från båda kastrullerna.
4. Blanda pastan, sparrisen och tomaterna i en skål. Häll över smörcitronsåsen, rör runt och strö gärna lite flingsalt över.

Mums.

pastasparris1

Tänk ärtpesto. Tänk även pasta, parmesan, mozzarella, sockerärtor, babyspenat, pinjenötter… Mums!

ärtpesto1

När jag skulle bjuda mina grannar på middag testade jag en ny rätt, nämligen pastasallad med ärtpesto och en massa annat gott. Och det blev verkligen supergott.

Du behöver (6 portioner):
300 gram pasta
5 dl gröna ärtor
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 dl riven parmesan
100 gram sockerärtor
400 gram mozzarella
70 gram babyspenat och ruccola
50 gram pinjenötter

ärtpesto3

Gör så här:
1. Koka pastan.
2. Mixa 3 dl av ärterna med vitlöken och droppa i olivoljan. Flytta över till en stor bunke och vänd i parmesanosten och pastan.
3. Dela sockerärterna på mitten och vänd ner dem och resten av de gröna ärterna. Skär mozzarellan i kuber och vänd ner dem, spenat och ruccola.
4. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och strö dem över salladen. Strö också över lite flingsalt och svartpeppar.

ärtpesto2

Mums!

Perfekt pasta pesto

pastapesto1

Man skulle nog kunna säga att det här är en seriösare variant av pasta pesto. Men ändå busenkel. Första gången jag gjorde rätten var det efter att ha hittat receptet i Mitt kök, Expressens matmagasin. Men jag tappade bort receptet och gör därför som jag tror blir bra – och bra blir det. Eftersom jag ofta bara gör en portion och tar i så mycket jag känner för har jag lite svårt att säga exakta mått. Jag kör på regeln: efter behag!

pastapesto2

Du behöver spagetti, olja, vitlök, spansk peppar (alternativt torkad chili, vilket jag oftare använder eftersom jag alltid glömmer köpa spansk peppar, se bilden ovan), sockerärtor, sugarsnaps, haricots verts, pesto, pinjenötter och parmesanost.

Gör så här:
1. Koka spagetti.
2. Om du har spansk peppar, hacka den. Pressa vitlöken och fräs den tillsammans med chilin (snåla inte!). Blanda i bönorna och ärtorna och låt allt fräsa en liten stund (de ska inte få särskilt mycket färg).
3. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna.
4. Mot slutet av grönsaksfräsningen, blanda i pesto och en skvätt vatten och rör runt. Häll i den kokta spagettin i blandningen, rör runt så att allt blandas. Häll över pinjenötterna.
5. Avsluta med att hälla upp allt på en djup tallrik och strö över så mycket parmesan du har lust med (förslagsvis hur mycket som helst).
6. Ät. Njut.

Mums!