Kategoriarkiv: Sallad

Man tager vad man haver-sallad till picknicken

picknicksallad

Ibland behövs liksom inte just exakt det man tänker att man måste ha i en sallad. Ibland går det jättebra att hoppa över isbergssalladen, ruccolan eller vad det nu kan vara som inte finns i kylskåpet, och ta det som finns hemma. I grönsaksväg hade jag bara körsbärstomater och paprika. Och soltorkade tomater. Men med lite quinoa och fetaost började det likna en sallad. Och i brist på något grönt rev jag i några färska basilikablad. Som dressing använde jag marinaden från de soltorkade tomaterna. Och så rostade jag lite pumpakärnor till salladen.

Och vips, jag som inte tyckte att jag hade tillräckligt med salladsingredienser hemma hade plötsligt gjort en fantastiskt god sallad till en kompis och min picknick.

Mums.

Sommarsallad med mozzeralla och pumpafrön

sommarsallad

Jag tror jag är i någon sorts… salladsperiod. Jag saknar matinspiration och varierar mest mellan fetaost-, halloumi- eller mozzarellasallad just nu. I dag var planen att äta fetaostsallad, men när jag öppnade kylskåpet hade jag till min förskräckelse ingen fetaost. Paniken. Men mozzarella fanns, så jag lyckades ändå få ihop en sjukt god sommarsallad i den tidiga kvällssolen på balkongen.

Allt som behövs är någon sorts grön sallad (jag använde en fransk mix), körsbärstomater, soltorkade tomater, paprika, mozzarella och rostade pumpafrön. Använd spadet från de soltorkade tomaterna som dressing.

Mums.

PS. Jag vet att lökarna i krukan på bordet är lite… ledsna. Jag kan inte hålla växter vid liv.

Gör en sallad av tacoresterna

tacosallad

Jag vet, min tacosallad är ett berg av quornfärs, ost, grönsaker, gräddfil och salsasås. Men är man en hungrig dam, så är man – små portioner funkar liksom inte. Hur som helst är en tacosallad underskattad. Tortillabröd eller tacochips funkar såklart att ha till, men salladen är god som den är.

Mums.

Tänk ärtpesto. Tänk även pasta, parmesan, mozzarella, sockerärtor, babyspenat, pinjenötter… Mums!

ärtpesto1

När jag skulle bjuda mina grannar på middag testade jag en ny rätt, nämligen pastasallad med ärtpesto och en massa annat gott. Och det blev verkligen supergott.

Du behöver (6 portioner):
300 gram pasta
5 dl gröna ärtor
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 dl riven parmesan
100 gram sockerärtor
400 gram mozzarella
70 gram babyspenat och ruccola
50 gram pinjenötter

ärtpesto3

Gör så här:
1. Koka pastan.
2. Mixa 3 dl av ärterna med vitlöken och droppa i olivoljan. Flytta över till en stor bunke och vänd i parmesanosten och pastan.
3. Dela sockerärterna på mitten och vänd ner dem och resten av de gröna ärterna. Skär mozzarellan i kuber och vänd ner dem, spenat och ruccola.
4. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och strö dem över salladen. Strö också över lite flingsalt och svartpeppar.

ärtpesto2

Mums!

Rödbetssallad med halloumitärningar

halloumisallad2

Du behöver (1 portion):
1-2 rödbetor beroende på storlek
babyspenat
100 gram halloumi
några körsbärstomater
några rostade valnötter
olivolja
flingsalt

Gör så här:
1. Koka rödbetorna så de nästan är mjuka. Skala dem och skär i klyftor. Lägg i en bunke och blanda med olivolja och flingsalt.
2. Strö ut spenaten på ett stort fat. Lägg rödbetsklyftorna ovanpå.
3. Skär halloumin i cirka 2 cm stora tärningar. Stek ostan i några minuter tills den fått fin färg. Strö osten och valnötterna över spenaten och rödbetorna.

Mums.

Ljummen halloumisallad

halloumisallad1

Hörni – här är en rätt ni måste testa! I receptet står det tamarisoja. Jag hade ingen aning om vad det var förrän jag såg det i ett recept. Tamarisoja är en japansk sojasås tillverkad av sojabönor och helt fri från gluten och vete. Den känns inte lika koncentrerad som den ”vanliga” sojan, utan är lite tunnare och har en lite annan smak. Tamarisojan är dessutom jättegod att använda vid rostning av nötter och frön… Det kommer jag berätta mer om en annan gång.

Du behöver (2 portioner):
200-300 gram halloumi
2 dl quinoa (jag hade tricolorequinoa)
1 broccolihuvud
en halv röd paprika
en näve sockerärtor
1 morot
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 msk tamarisoja
olivolja
salt och peppar
någon sorts sallad (jag hade ”finbladig krispig sallatsmix” från Ica)

Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.
2. Skölj broccoli, paprika och morötter. Bryt broccolin i små buketter. Skär paprika och morot i smala stavar.
3. Skiva halloumin och stek den. Plocka sedan bort den från pannan och låt vila på tallrik.
4. Lägg i övriga grönsaker och fräs upp dem tillsammans med pressad vitlökj. Tillsätt tamarisoja och salta och peppra. Blanda grönsakerna med quinoa och halloumiskivorna. Serverna på en salladsbädd.

Mums.

Ljummen rödbetssallad med ädelost

rödbetädelost

Jag har fått dille på rödbetor och quinoa. Eventuellt måste jag börja variera mig snart, men först ska jag bjuda er på ett lunchtips. Det här gjorde jag till lunch. Mängd? Det beror på hur många ni är, jag gjorde till mig själv.

Du behöver:
0,5 dl tricolorequinoa
1 rödbeta
ca 5 broccolibitar
några haricort verts
en liten bit paprika
lite blandad sallad
ca 50 gram ädelost
pinjenötter
salt och peppar

Gör så här:
1. Koka rödbetan till den är ganska mjuk. Gör det gärna i förväg, med tanke på att det kan ta rätt lång tid att få rödbetor mjuka.
2. Koka quinoa.
3. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs grönsakerna en stund (dock inte salladen).
4. Skär rödbetan i bitar och häll över dem och quinoan i stekpannan, så allt får blandas samman och bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
5. Häll upp på tallrik och strö ädelost och pinjenötter över.

Mums.