Kategoriarkiv: Snabblagat

Vegetarisk burgare – så gör du egen black bean burger

burgare

Hemmagjorda hamburgare – det blir inte bättre! Som vanligt när det kommer till mina tips är det lätt att göra. Jag gillar inte svår mat. Och har ingen ro till att stå i timmar i köket. Den här burgaren går förvånansvärt snabbt att göra.

Flera har undrat var #hungrigadamen tagit vägen. Hon har inte tröttnat på att baka och laga mat, det är ett som är säkert. Däremot har hon ett ”vanligt” jobb där hon inte längre jobbar hemifrån och tiden räcker därmed inte till. Men här är hon igen. Med en fantastisk black bean burger – en vegetarisk burgare gjord på svarta bönor. Receptet kommer från Coops tidning Mersmak, som alltid har fina och goda vegetariska recept.

Du behöver (4 burgare):
400 gram svarta bönor (sköljda)
3 dl mandelmjöl
1 ägg
1 riven gul lök
1 riven/pressad vitlök
1 dl hackad färsk koriander
1 tsk cayennepeppar
1 tsk salt
1 dl sesamfrön

Gör så här:
1. Mosa bönorna med hjälp av en gaffel i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna utan semsanfröna. Blanda till en jämn smet.
2. Forma fyra burgare och vänd dem i sesamfrön. Stek i olja i en panna. Lägg på en rejäl skiva ost mot slutet, så att den smälter.
3. Lägg burgaren i varma hamburgerbröd, fyll burgaren med det du gillar och servera gärna med klyftpotatis.

Mums.

Spagetti med citron, fetaost och basilika

fetapasta

Jag kom hem från jobbet i kväll och var vrålhungrig. Tanken var att göra grönkålspaj, men det tar ju lite tid och jag var alldeles för hungrig. När hungrigadamen är hungrig – ja, då är det verkligen ingen idé att börja med något som tar tid. Grönkålspajen får vänta. I stället slängde jag ihop den här rätten, som jag hittade i Icas app (som för övrigt är helt fantastisk för alla som letar efter recept, särskilt om man vill laga en rätt utifrån en viss ingrediens). Fantastiskt gott!

Du behöver (2 portioner):
pasta
2 msk olivolja
skal och saft från en halv citron
2,5 msk riven parmesan
100 gram fetaost
1/2 kruka färsk basilika
salt och peppar
1 msk rostade pinjenötter

Gör så här:
1. Koka pastan och häll av den i ett durkslag. Men spara ungefär en matsked av kokvattnet i kastrullen.
2. Häll tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt olja, citronskal, citronsaft och parmesan. Rör runt.
3. Smula ner basilikabladen tre fjärdedelar av fetaosten och basilikabladen. Vänd runt allt ordentligt. Krydda med salt och peppar och strö sedan över resterande fetaost och pinjenötterna. Servera direkt.

Mums.

Halloumi- och paprikafräs med färsk spenat

Vill ni ha tips på sjukt god och superduperlätt mat? Klart ni vill! Den här rätten gjorde mamma en dag när jag hälsade på. Superbra mat för den som inte har så mycket tid, eftersom ingredienserna är rekordfå och tillagningstiden rekordlåg.
halloumifräs

Du behöver (2 portioner):
200 gram halloumiost
1 röd paprika
1 grön paprika
1 msk olivolja
30 gram pinjenötter
100 gram babyspenat

Gör så här:
1. Skär ost och paprika i tärningar.
2. Bryn ost, paprika och pinjenötter i oljan.
3. Tillsätt spenatblad och låt det bli varmt.

Mums.

Världens lättaste ädelostsås

ädelostsås

Är du, precis som jag, trött efter alla helger? Jag är helt slut och har noll motivation till mat. I går när jag gick förbi ostdisken i affären ropade ädelosten efter mig. ÄDELOSTSÅS! Du kan vara hur trött som helst när du gör ädelostsås. Det är liksom svårt att göra fel.

Du behöver (2 portioner):
1 dl crème fraiche
75 gram ädelost
1 dl fryst broccoli
salt och peppar

Gör så här:
1. Häll crème fraichen i en kastrull och smula i ädelosten. Sjud till osten smält helt.
2. Låt broccolin tina, skär den i små bitar och rör i såsen.
3. Peppra och smaka eventuellt av med lite salt.
4. Servera med pasta.

Mums.

Couscous- och quornpytt på 10 minuter

couscousquornpytt

Den här rätten kommer från en sån där dag utan inspiration till mat och en känsla av att ”jag har inget hemma”. Det visade sig bli en rätt som jag återkommande gör. Det bästa med den är att den är hur snabblagad som helst.

Du behöver (efter behag):
couscous
quornbitar
fetaost
tomat
paprika
citronsaft
olivolja
soja
sweet chilisås
färsk persilja

Gör så här:
1. Lägg quornbitar i en fryspåse och häll över lite olivolja, soja och sweet chilisås. Blanda runt.
2. Skär tomat, paprika och fetaost i bitar.
3. Koka upp vatten till couscousen enligt anvisningar från förpackningen. Låt couscousen svälla och häll över lite citronsaft. Stek samtidigt quornbitarna.
4. Blanda samman couscousen, quornbitarna, grönsakerna, osten och klippt persilja. Servera.

Mums.

Tacowrap med quorn och koriander

tacowrap2

Att skriva ut ett recept till det här känns ju nästan överflödigt, för det går ju att ha i princip vilka grönsaker du vill. Men för att göra min speciella supertacowrap, följ följande slaviskt.

Du behöver:
1 stort tortillabröd
1,5 dl quornbitar
lite tacokrydda
en skvätt matlagningsgrädde
blandsallad, körsbärstomatar, paprika, gurka, majs, färsk koriander, riven ost, gräddfil

Gör så här:
1. Stek quornbitar. Häll över tacokrydda och matlagningsgrädde och låt bitarna dra åt sig vätskan och kryddan.
2. Hacka grönsakerna.
3. Fyll tortillabrödet med quornbitarna, grönsakerna, osten och gräddfilen – fyll brödet så mycket att du tvivlar på att det kommer gå att stänga.
4. Förslut tortillabrödet till en wrap. Den går att stänga, jag lovar, du får bara trycka lite mer.
5. ÄT!

Mums!

tacowrap1

Frittata med gröna ärtor, basilika och mascarpone

frittata

Mitt livs första frittata – och mums, vad god den blev! Grundreceptet hittade jag i Elle mat & vin, men jag har modifierat det lite. De hade så små portioner där…

Du behöver (1 portion):
2 ägg
1/2 vitlöksklyfta
0,5 krm cayennepeppar
1 krm salt
smör och olivolja (till stekning)

Ärtfyllning:
1/3 djupfrysta gröna ärtor (tinade)
25 gram mascarpone
1/3 dl riven parmesan
5-6 stora basilikablad
0,5 msk olivolja
1/2 riven vitlöksklyfta
1 krm salt

Gör så här:
1. Mosa ingredienserna till ärtfyllningen grovt med en gaffel.
2. Låt vitlöken och cayennepepparn fräsas lite i smör och olja i en stekpanna.
3. Knäck äggen i en skål och vispa snabbt ihop dem. Salta.
4. Häll äggen i stekpannan med vitlöken och cayennepepparn. Grädda i ett par minuter.
5. Klicka ut ärtfyllingen på frittatan och låt den gräddas på svag värme i några minuter, till den är färdig. (Ärtfyllningen ska smälta ner lite.)
6. Ät som den är eller servera med (soja)korv.

Mums.

Sommarsallad med mozzeralla och pumpafrön

sommarsallad

Jag tror jag är i någon sorts… salladsperiod. Jag saknar matinspiration och varierar mest mellan fetaost-, halloumi- eller mozzarellasallad just nu. I dag var planen att äta fetaostsallad, men när jag öppnade kylskåpet hade jag till min förskräckelse ingen fetaost. Paniken. Men mozzarella fanns, så jag lyckades ändå få ihop en sjukt god sommarsallad i den tidiga kvällssolen på balkongen.

Allt som behövs är någon sorts grön sallad (jag använde en fransk mix), körsbärstomater, soltorkade tomater, paprika, mozzarella och rostade pumpafrön. Använd spadet från de soltorkade tomaterna som dressing.

Mums.

PS. Jag vet att lökarna i krukan på bordet är lite… ledsna. Jag kan inte hålla växter vid liv.

Halleluja, det är sparrissäsong!

sparris1

Jag älskar sparris. Det snabbaste, lättaste och godaste just nu:

1. Lägg lite sparris i en kastrull med vatten och låg sjuda i några minuter.
2. Häll av vattnet och lägg upp sparrisen på en tallrik.
3. Strö över parmesan, rostade pinjenötter och lite flingsalt.
4. Ringla gärna lite olivolja över sparrisen, och kanske en skvätt citron.
5. Ät och njut.

Perfekt som förrätt, eller del av varmrätt.

Mums.

Tomat, feta, basilika – och pasta!

pastafeta

Jag äter inte pasta särskilt ofta. Men gud så gott det är. Pasta är dessutom så oerhört lätt att slänga ihop när man är så hungrig att fantasin står stilla. Som den här enkla rätten som jag blev bjuden på hos en kompis en gång. Så oerhört lätt och så oerhört gott.

Koka spagetti. Skär tomat, fetaost och färsk basilika. När spagettin kokat klart, häll av vattnet och blanda pastan direkt med osten, tomaten och basilikan. Eftersom spagettin är varm börjar osten smälta litegrann – hur gott som helst. Slutligen: Salta, peppra och ät.

Mums.

Gör en sallad av tacoresterna

tacosallad

Jag vet, min tacosallad är ett berg av quornfärs, ost, grönsaker, gräddfil och salsasås. Men är man en hungrig dam, så är man – små portioner funkar liksom inte. Hur som helst är en tacosallad underskattad. Tortillabröd eller tacochips funkar såklart att ha till, men salladen är god som den är.

Mums.