Kategoriarkiv: Tacotajm

Tacogratäng – när du är trött på vanlig tacos (hur man nu skulle kunna vara det)

tacogratäng

Tacogratäng är ett otroligt bra alternativ till klassisk tacos. Här hemma äter vi tacos väldigt ofta, och då kan det vara trevligt att variera lite. Den här rätten blev direkt en favorit.

Du behöver (4-6 personer):
500 gram quornfärs (eller köttfärs)
tacokrydda
2 dl crème fraiche
cirka 400 gram pastasås
en liten burk majs
3 dl riven ost
tortillachips

Till servering:
grönsaker efter smak
salsasås
gräddfil
ett gäng tortillachips

Gör så här:
1. Stek färsen med lite tacokrydda.
2. Blanda färsen med crème fraîche, pastasås, majs och 2 dl av den rivna osten.
3. Varva tortillachips med färsblandningen i en gratängform. Avsluta med att strö resten av den rivna osten över gratängen, och sätt i några tortillachips.
4. Grädda i ugnen på 225 grader i cirka 10 minuter. Tacogratängen ska få lite färg.
5. Servera gratängen med grönsaker, tortillachips, gräddfil och salsasås.

Mums.

Ostgratinerade nachohips med färgglada grönsaker

ostgratineradenachos

Min lunch blev lite extra god i dag. Det kan ju liksom aldrig bli fel när både ost, tacokrydda och koriander är inblandade i en och samma rätt.

Du behöver (efter behag):
nachochips
quornfärs
tacokrydda
salsasås
majs
riven ost
tomat
gul, röd och grön paprika
färsk koriander

Gör så här:
1. Stek quornfärsen så att den blir tinad. Krydda med tacokrydda, häll på lite vatten och låt småputtra tills vattnet är borta.
2. Lägg nachochips i en ugnssäker form. Variera quornfärs, majs, salsasås och ost över chipsen.
3. Låt gräddas cirka tio minuter i ugnen på 225 grader.
4. Hacka tomat och paprika. Blanda ihop med koriander.
5. Servera direkt.

Mums.

Spenat- och fetaostfyllda piroger (och psst, gör några med tacofyllning också)

Små piroger – perfekt till buffén, som förrätt eller tilltugg. (Eller normalstora piroger – perfekt som huvudrätt med en sallad till.) Eftersom jag inte gillar traditionellt julbord gjorde jag två sorters piroger till julbordet, en med spenat- och fetafyllning och den andra med tacofyllning. Så gott! Piroger har jag även gjort till ett påskknytkalas. Det blir så gott att göra allt själv. Dessutom perfekt att frysa in det som blir över.

piroger

Du behöver (10-20 piroger beroende på storlek):
25 gram jäst
2,5 dl mjölk
25 gram smör
1 tsk socker
1 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl

Pirogdeg – gör så här:
1. Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken. Värm till 37 grader. Häll lite av smöret och mjölken över jästen tills den är upplöst. Tillsätt sedan resten.
2. Tillsätt salt och socker och rör om.
3. Tillsätt grahamsmjölet och det mesta av mjölet. Kör med elvisp med degkrokar till det blir en deg. Tillsätt det sista mjölet och kör till en jämn deg.
4. Låt degen jäsa i 40 minuter under bakduk.
5. Ta upp degen och knåda några minuter. Dela i mindre delar och kavla ut till runda plattor i önskad storlek.
6. Lägg på fyllning (se recept nedan) på ena halvan av den runda plattan, men lämna en-ett par centimeter i kanten. Vik ihop och tryck ihop i kanten med en gaffel. Lägg upp pirogerna på en plåt och låt jäsa i 20 minuter.
7. Pensla pirogerna med ett uppvispat ägg.
8. Grädda dem på 225 grader i cirka 12 minuter. När de fått en fin gyllenbrun färg är de färdiga.

Spenat- och fetaostfyllning (till hälften av pirogerna):
75 gram spenat
1 vitlöksklyfta
150 gram fetaost
olivolja
salt och peppar

1. Fräs spenat i olivolja tillsammans med vitlök, salt och peppar.
2. Låt svalna och krama ur eventuell väska.
3. Smula fetaosten och blanda med spenaten.

Tacofyllning (till hälften av pirogerna):
Så lätt att det knappt är värt att skriva. Du behöver bara lite quornfärs, tacokrydda och ost, allt efter behag (okej, jag erkänner, jag måttade inte). Stek färsen, krydda med tacokryddan och låt puttra i lite vatten. Sedan är fyllningen klar. När du lägger den i pirogerna, avsluta med lite (eller mycket) riven ost på toppen.

Och ja, för att särskilja de olika pirogerna kan man göra som jag – skriva S på pirogerna med spenat- och fetafyllning.

Mums.

Tacowrap med quorn och koriander

tacowrap2

Att skriva ut ett recept till det här känns ju nästan överflödigt, för det går ju att ha i princip vilka grönsaker du vill. Men för att göra min speciella supertacowrap, följ följande slaviskt.

Du behöver:
1 stort tortillabröd
1,5 dl quornbitar
lite tacokrydda
en skvätt matlagningsgrädde
blandsallad, körsbärstomatar, paprika, gurka, majs, färsk koriander, riven ost, gräddfil

Gör så här:
1. Stek quornbitar. Häll över tacokrydda och matlagningsgrädde och låt bitarna dra åt sig vätskan och kryddan.
2. Hacka grönsakerna.
3. Fyll tortillabrödet med quornbitarna, grönsakerna, osten och gräddfilen – fyll brödet så mycket att du tvivlar på att det kommer gå att stänga.
4. Förslut tortillabrödet till en wrap. Den går att stänga, jag lovar, du får bara trycka lite mer.
5. ÄT!

Mums!

tacowrap1

Gör en sallad av tacoresterna

tacosallad

Jag vet, min tacosallad är ett berg av quornfärs, ost, grönsaker, gräddfil och salsasås. Men är man en hungrig dam, så är man – små portioner funkar liksom inte. Hur som helst är en tacosallad underskattad. Tortillabröd eller tacochips funkar såklart att ha till, men salladen är god som den är.

Mums.

Mumsig pizza – glutenfri och GI-/LCHF-vänlig

Jag är lite känslig för att värma upp mat. Matlåda är inte min grej. Men den här pizzan är faktiskt god som matlåda! Bortsett från botten, som min svägerska tipsat mig om, blev pizzan improviserad med det jag hade hemma den här gången. Tomatsåsen gjorde jag på passerade tomater, lite grädde, vitlök, salt, peppar och oregano. Halva pizzan blev en tacopizza av överbliven quornfärs med tacosmak och på andra halvan la jag det som fanns i kylen: tomat, paprika, fetaost och mozzarella.

lchfpizza

Du behöver (1 plåt):
5 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost
1 ägg
1,5 dl vatten

Gör så här:
1. Blanda mjölet, fiberhusken och bakpulvret.
2. Blanda sedan i osten, fiberhusken och ägget. Strö över lite salt och rör om. Låt stå och svälla lite i 10 minuter.
3. Tryck ut degen med fingrarna på en bakpappersklädd plåt. Det är kladdigt, men fukta händerna så går det bättre. Gör degen så tunn det går. (Den ska helst bli krispig efter gräddningen.)
4. Grädda enbart pizzabotten i ugnen på 200 grader i 10 minuter.
5. Ta ut botten och ha på fyllningen. Grädda sedan i 10 minuter till.
6. Klar! Ät!

Mums.

Nu är det fredagsmys – med taco- och fetaostfylld paprika

fylldpaprika

Till en portion behöver du bara en paprika, lite quornfärs, tacokrydda, fetaost och riven ost.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär av toppen på paprikan och gröp ur kärnan och det vita. Gnid in paprikan i lite olivolja, salt och peppar. Ställ paprikan på en ugnssäker form.
2. Stek quornfärsen. Krydda med så mycket tacokrydda du känner för och häll över lite vatten.
3. Skiva lite fetaost. Blanda den sedan med färsen i paprikan. Toppa med den rivna osten.
4. Grädda i ugnen i cirka 20 minuter.
5. Servera med en sallad, gräddfil och salsasås.

Mums.

GI-tacogratängen med zucchini

tacogratäng1

Jag fick besök i dag, ända från Dalarna. Föräldrarna kom hit på lunch, så jag slängde ihop en tacogratäng, vars recept jag hittat i GI&hälsa, Expressens hälsomagasin. Slängde ihop, förresten, ja, det är faktiskt så lätt som det låter.

Du behöver (4 portioner):
500-600 gram quornfärs (eller köttfärs om du föredrar det)
1 påse tacokrydda
1 zucchini
2 dl vispgrädde
1 dl tacosås (jag använde stark)
3 dl riven ost

tacogratäng3

tacogratäng2

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Stek färsen, tillsätt tacokrydda och 2 dl vatten (om du har köttfärs behöver du inte lika mycket vatten) och låt koka ihop ett tag. Smaka av med salt och peppar.
2. Vispa grädden och blanda den med tacosåsen och salt och peppar.
3. Skiva zucchinin och lägg hälften i botten av en smord ugnsform. Fördela hälften av färsen över, och därefter hälften av gräddblandningen. Börja sedan om och varva zucchini, färs och gräddblandning igen. Toppa med riven ost.
4. Låt grädda i ugnen i cirka 40 minuter.

Jag måste även tillägga att denna hungriga dam, som ofta blir hungrig en-två timmar efter en nåltid och normalt inte ens blir mätt, blev mätt på den här rätten. Och jag kände mig inte sugen på mat på flera timmar! Succé!

Mums.

Ett tacoinspirerat misstag

Det gick inte så bra för mig i kväll. Jag hade planerat att göra en lyxig middag och hade därför tinat laxfiléer. När hungern hade gått för långt och jag var överhungrig gick jag till köket och kollade receptet. Rödbetor… Fan. Ja, ursäkta svenskan, men rödbetor tar ju en evighet att koka och det är ingen bra idé om man är en jättehungrig dam.

Så, det var bara att tänka om och skjuta laxmiddagen till i morgon. Och vad går fort att göra? Tacos! Öppnade kylskåpet. Ingen gurka. Ingen ost. I eftermiddagens stress hade jag även glömt att köpa quornfärs. Stressad och hungrig dam = dålig kombo.

Men! Genom att helt enkelt kolla vad som faktiskt fanns i kylskåpet slutade det hela i en mycket god, tacoinspirerad rätt.

tacotyp2

Jag använde quornbitar, tacokrydda, crème fraiche, fetaost, tomat, majs och bladspenat. Först stekte jag quornbitarna i lite olja. När de fått pyttelite färg hällde jag över tacokrydda och lite crème fraiche. Medan det gottade till sig hackade jag fetaost och tomat och hade sedan i det tillsammans med majsen i tacoblandningen. När allt blivit varmt hällde jag över bladspenat och blandade runt. Och sedan – klart att äta i tortillabröd!

tacotyp1

Mums!

Tacotajm: Superlunchen

Något som alltid finns hemma hos mig är tacokrydda. Man kan ha det till så oändligt mycket och nästan allt kan förvandlas till en tacomåltid. Det är så enkelt! I dag hade jag noll inspiration och inte särskilt mycket hemma – klart det skulle bli tacotajm.

tacos1

Hackade plommontomatar, blandad sallad, riven ost och stark salsasås. Jag hade inga tortillabröd hemma, men hittade ”minitubs”, hårda tacoskal, i skafferiet.

tacos2

Och så lite quornfärs dränkt i tacokrydda. Resutat: snabb och sjukt god superlunch.

Mums.