Kategoriarkiv: Tårtor

Chokladtårta – fri från mjöl, rik på choklad

kladdis

Du behöver (6-10 portioner):
100 gram smör
200 gram mörk choklad
2 dl strösocker
4 ägg

Chokladglasyr:
1 dl vispgrädde
100 gram mörk choklad
1 msk honung
1 msk smör

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Bryt ner chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa till en blank smet utan klumpar.
3. Vispa ner sockret och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat.
4. Häll smeten i en smord form (24 centimeter i diameter) och grädda i ugnen i 15-20 minuter.
5. Låt kakan kallna helt. Den får gärna stå i kylen innan du tar ut formen.
6. Koka upp grädden till glasyren. Ta den från värmen och tillsätt choklad i små bitar. Rör tills chokladen har smält.
7. Tillsätt honung och smör. Låt svalna något och häll den sedan på den kalla kakan.
8. Låt kakan stelna i kylskåp. Servera med vispad grädde.

Mums.

Gör en kladdig chokladtårta i påsk

chokladpåsktårta
En tårta baserad på kladdkakebotten, enklare kan det ju faktiskt inte bli. Den här chokladtårtan är väääääldigt härligt kladdigt chokladig. Garneringen kan man ju dessutom göra precis som man vill. Gör den ännu påskigare än jag gjorde den – eller härma mig.

Du behöver:
150 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

Chokladglasyr:
2 dl grädde
1 msk honung
1,5 msk strösocker
100 gram mörk choklad
2 tsk smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret. Blanda ägg och socker i en bunke och häll ner det smälta smöret i blandningen.
3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke.
4. Häll ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda noga, men försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter. (Har du inte ströbröd, så ta kokos, det blir en god twist.)
5. Grädda i ugnen i 30 minuter. Känn med en sticka – kakan ska vara kladdig. När du tagit ut den, tryck försiktigt ner kanterna på kakan, så att den blir jämntjock.
6. Chokladglasyr: Blanda grädde, honung och socker i en kastrull. Låt det koka upp. Bryt chokladen i en bunke och klicka i smöret. Häll den varma blandningen över chokladen och smöret och mixa slätt med en stavmixer. Låt svalna och stelna i kylskåp. Bred glasyren över kakan när den kallnat.
7. Dekorera med glasyr och/eller godis och strössel. Glasyr kan du lätt göra på florsocker och pyttelite vatten. Jag gjorde en variant som blir bättre att spritsa. Det är svårt att göra liten mängd av den, så det bästa är om du kan använda den till något mer. Vill du göra den här glasyren, så vispa upp en äggvita och blanda den med 0,5 tsk ättiksprit, 2,5 dl florsocker och några droppar karamellfärg. Jag spritsade glasyren genom en hemmagjord spritspåse – fryspåse som jag klippte ett litet, litet hål i ena hörnet.
8. Servera kakan som den är, eventuellt med lite grädde eller glass.

Mums!

Turkosrosa födelsedagskalas hos #hungrigadamen

johanna30tårta

Om ni undrar hur ett 30-årskalas hemma hos #hungrigadamen firas? Med turkos och rosa tema. Prinsesstårta, kladdkaka, cupcakes, NYC-importerade M&Ms i rätt färger, NYC-importerade ballonger i rätt färger – och så bubbel. Mycket bubbel. Till och med tårtan råkade bli färgmatchad förresten, inte bara tack vare den turkosa marsipanen, utan också för att fyllningen blev rosa. Den smakade fantastiskt med marsankräm och hallonkräm (mosade hallon med lite socker och vispad grädde). Hallon i tårta är ett hett tips, det blir liksom lite… fräschare i allt det supersöta.

Grattis mig själv. Och MUMS!

Enkel tårta med after eight-kräm

aftereight1
aftereight2

Dags att kasta ut julen? Då krävs lite fika. Varför inte en after eight-tårta vid sidan om de överblivna saffransbullarna? Jag lovar att den är mumsig.

Du behöver (för cirka 12 bitar):

Kakbotten:
6 st ägg
3,5 dl socker
2 krm vaniljsocker
5 dl vetemjöl
2 msk kakao

After eight-kräm:
Cirka 600 gram after eight (ett stort och ett litet paket, ungefär)
7 dl grädde
3 st gelatinblad
1 krm vaniljsocker

Gör så här:

Tårtbotten:
1. Vispa ägg och socker vitt och poröst (ungefär fyra minuter med elvisp).
2. Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
3. Häll upp i en smord kakform (cirka 25 cm i diameter) med löstagbara kanter.
4. Grädda kakan cirka 25 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.
5. Låt tårtbottnen svalna helt och skär den sedan i tre lager.

Fyllning:
1. Lägg undan 20 rutor till garnering, smält resten av after eighten med grädden i en kastrull. Låt smeten kallna i en bunke i kylskåpet, gärna över natten. Det är viktigt att grädden är riktigt kall innan den vispas upp, annars blir den lös.
2. Blötlägg gelatinbladen i iskallt vatten.
3. Vispa ner vaniljsocker i den kalla gräddsmeten. Använd sedan elvisp för att vispa after eightgrädden. Vispa inte för hårt, då kan grädden skära sig. Jag vet, det är ett kritiskt moment, men kan jag, så kan du. Tänk bara på att konsistensen ska bli samma som vispad grädde, så blir det bra.
4. Smält gelatinet i 2 msk vatten i en kastrull och rör snabbt ner. Använd en vanlig visp och rör försiktigt.
5. Lägg en av tårtbottnarna på ett tårtfat och fyll botten med after eight-kräm. Lägg på en till botten och bred på resten av after eight-krämen, så att den täcker även kanterna. Den sista botten sparade jag och fryste in. Den kan du använda sedan använda i andra kakor där det krävs kaksmulor. Anledningen till att jag bara använder två bottnar är för att tårtan får en perfekt höjd för att garnera med after eight på kanterna.
6. Låt tårtan stå till sig i kylskåpet i ungefär en timme.
7. Strax före severing, garnera med after eight runt hela tårtan. Spritsa eventuellt lite smält mörk choklad över tårtan också.

Mums.

Jultårtan

Tårtan jag gjorde till svägerskan tidigare i höstas blev så god, så jag körde på samma recept i går när jag för första gången hade en tårtbeställning till en julfest. Marsipan, hallon, vit choklad. Det kan inte bli fel. Här är receptet.

Och här nedan: jultårtan.

jultårta1jultårta3

jultårta2

Jag använde vit sockerpasta till dekorationerna. Med vaniljsmak för att få dem lite mer ätbara. Snögubbe (inspiration från min kompis som gjorde en superfin 1-årstårta till sin son), snöbollar, paket – jättelätt att forma med hjälp av sockerpasta. Färga med hushållsfärg/geléfärg.

Mums!

Och psst, nedan till höger: en after eight-tårta. Recept inom kort.

jultårtor

Prinsesstårta med hallon och vit choklad

jonnatårta1

Åh, vad jag älskar att göra marsipantårtor! Inte nog med att de är så roliga att skapa, och blir så fina – de smakar ju så ruskigt gott också! När min svägerska fyllde år precis testade jag att göra en ny variant. Det är hallon och vit choklad i tårtan och det visade sig vara ett genidrag. SÅ GOTT! Och så fräscht med hallonen – utan att tillsätta socker. Det här är helt klart den godaste tårtan jag har gjort. Ni måste testa.

Temat för Månadens sötsak hos Söta saker är kalas. Den här tårtan passar ju perfekt.

Du behöver:
tredelad tårtbotten (det går jättebra att köpa färdig)
ca 3 dl vispad grädde
ca 3 dl marsansås
100 gram marsipan
200 gram mandelmassa
några droppar röd hushållsfärg
eventuellt lite vit sockerpasta och florsocker till garnering

Hallon- och chokladfyllning:
2 dl hallon
1/2 dl riven vit choklad
1 dl vispad grädde

jonnatårta2
jonnatårta3

Gör så här:
1. Lägg en tårtbotten på ett tårtfat och bred marsansås över. Lägg sedan på en till botten.
2. Blanda ihop hallonfyllningen genom att mosa hallonen. Om det blir vattnigt, sila gärna bort den värsta vätskan. Rör ihop hallonen med den rivna chokladen och 1 dl vispad grädde. Bred fyllningen över tårtan.
3. Lägg den sista tårtbotten över hallonfyllningen. Bred grädden jämnt över hela tårtan, ner över kanterna. Gör gärna en så skarp kant du kan – det blir finast när du lägger över marsipanlocket.
4. Dela mandelmassan och marsipanan i bitar och lägg i matberedare. (Jag använder både mandelmassa och marsipan för att jag upplever det lättare att kavla ut.) Droppa i ungefär fem droppar röd hushållsfärg och kör i matberedaren en stund. Krama sedan ihop marsipanen så att färgen fördelar sig jämn och blir rosa i den nyans du önskar (prova dig fram med färgen). Försök att inte jobba med marsipanan för länge.
5. Kavla ut marsipanen så att det blir ett så runt lock som möjligt. Ett tips är att kavla på plastfolie för att marsipanen inte fastnar i bordet. Om den börjar fastna på kaveln i stället – pudra lite florsocker över marsipanen. Gör inte locket för tunt – då kommer ojämnheter på tårtan synas igenom, och marsipanan spricker lättare.
6. Nu kommer det kritiska momentet: att lägga marsipanen på tårtan. Men det borde inte vara så svårt så länge du inte kavlat locket för tunt. Rulla upp marsipanlocket på kaveln, och lägg ut locket på tårtan. Skär bort den marsipan som blir över och använd den eventuellt till att dekorera.
7. Dekorera med det du önskar (jag skrev svägerskans namn i marsipanen som blev över, och gjorde en ros och ett pärlhalsband med vit sockerpasta med vaniljsmak). Avsluta med att sikta lite florsocker över tårtan.

MUMS!

Sommartårta med limemarinerade jordgubbar

jordgubbstårta1
jordgubbstårta2

Denna fantastiska jordgubbstårta är ett påfund av mig och mamma (efter googleinspiration förstås). Jag stod för bottnarna, mamma för fyllningen och jag för garneringen. Vi var nio vuxna och två barn som åt av tårtan, som gick åt i ett nafs.

Du behöver (10-12 bitar):
Tårtbotten:
100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
200 g riven mandelmassa

Till formen:
2 msk smör
0,5 dl ströbröd

Fyllning:
1 dl lemoncurd
1,5 dl vispgrädde
några limemarinerade jordgubbar

Marinerade jordgubbar:
1 liter jordgubbar
3 lime, finrivet skal och pressad saft
2 msk råsocker

Garnering:
3 dl vispgrädde
1 lime, finrivet skal

Gör så här:
1. Vispa smör och socker med elvisp. Fortsätt vispa samtidigt som du tillsätter äggen ett i taget.
2. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det tillsammans med mjölken. Vänd sedan ner den rivna mandelmassan.
3. Smörj och bröa en rund bakform med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Häll i smeten och grädda kakan i 35-40 minuter på 175 grader.
4. Skär jordgubbarna och blanda dem med limeskal, limesaft och råsocker. Låt jordgubbarna marineras i rumstemperatur tills kakan är klar.
5. Ta loss kakan från formen och lägg upp den på ett fat. Låt den svalna. När den svalnat, skär den på mitten, så du får två tårtbottnar.
6. Lägg den ena botten på en tallrik. Bred på lemoncurd, grädde och lägg på några jordgubbar. Lägg sedan på den andra botten. Bred den vispade grädden över kakan och lägg på jordgubbarna. Garnera eventuellt med finrivet limeskal och citronmeliss.

jordgubbstårta3

Mums.

Bärmoussetårta på vit chokladkladdkakebotten

bärmoussetårta2

tårtleverans

I helgen var det namngivningskalas, jag var fadder och bakade två tårtor till kalaset – de här ovan. Sjukt goda. Marsipantårtan innehöll marsansås, chokladpudding och grädde och var som vanligt ljuvlig. Den rosa tårtan var en ny skapelse och en ren chansning. Jag blev tipsad om ett tårtrecept och valde att göra om det lite efter hur jag själv tyckte lät bra – och den blev hur god som helst och uppskattades av gästerna. Jag känner mig skyldig att dela med mig av receptet. Trots att tårtan innehåller ganska många moment, så är den lätt att göra.

bärmoussetårta1

Du behöver:

Vit chokladkladdkaka:
100 gram smör
100 gram vit choklad
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
citronskal från en citron
1 msk citronsaft
2 dl vetemjöl
2 msk kokos

Bärmousse:
3 ägg, endast vitan
1 tsk strösocker
1,5 dl strösocker
4 msk vatten
4 gelatinblad
4 dl vispgrädde
200 frysta, tinade bär (jag använde blåbär, svarta vinbär, jordgubbar och hallon)

Gör så här:

Vit chokladkladdkaka:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en form med löstagbar kant och strö kokos i den.
2. Smält smöret. Ta av kastrullen från plattan. Bryt chokladen i bitar och smält den i smöret, under omrörning.
3. Blanda i socker, vaniljsocker och ägg. Tillsätt sedan citronskal och citronsaft, samt mjölet. Rör snabbt ihop till en smet och häll den i formen.
4. Grädda i ugnen i cirka 20 minuter. Den ska inte vara lika kladdig som om du skulle äta den som kladdkaka, eftersom det ska bli en tårtbotten. Grädda den alltså något längre. Låt kakan svalna och ta sedan bort kanten på formen.

Bärmousse:
1. Vispa äggvita med 1 tsk socker till ett fast skum.
2. Blanda 1,5 dl socker och vatten i en kastrull och värm till 122 grader. Häll den varma sockerlagen i en fin stråle ner i äggvitan medan du vispar försiktigt. Vispa sedan rejält till ett fast skum. Fortsätt vispa tills marängen har svalnat, 5–10 min.
3. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Vispa grädden fluffig.
4. Mixa bären till en puré. Sila eventuellt av kärnorna.
5. Lyft upp gelatinbladen och smält dem försiktigt i en kastrull. Blanda ner gelatinet i bärpurén under omrörning. Rör sedan försiktigt ihop den med marängen.
6. Vänd ner grädden och blanda till en jämn smet.

Montering:
1. Diska kanten på formen och sätt sedan ihop springformen igen. Täck kanten av springformen med remsor av bakplåtspapper.
2. Fyll formen med bärmousse och låt stå kallt i minst tre timmar.
3. Ta bort formens kant och bakplåtspappret. Garnera tårtan. Jag hyvlade vit och mörk choklad – men tårtan blir nog fantastisk med färska bär också.

Mums!

Grattis lillebror!

tårtafredrik

Nästa helg ska jag göra en tårta till min kompis son (som jag blir fadder till, jippi!) som har namngivningskalas. Tårtan ska se ut typ som på bilden (fast ännu finare, är tanken) – och lägligt nog fyller lillebrorsan år i dag, så jag fick chans att öva. Övningen var bra, för nu vet jag lite hur jag inte ska göra. Men visst är färgen fantastisk?!

Hungriga damen gratulerar Leksand till elitserieplatsen

liftårta

Påsktårtan i år kunde ju inte bli en klassisk, gul tårta med tanke på att Leksand blev klara för Elitserien i går. Mamma och jag gjorde en Leksands-tårta på morgonkvisten i dag. Och jag måste säga att det är den i särklass snyggaste skapelse jag någonsin gjort. Och sjukt god (samma recept som det här). Påskkycklingarna runt omkring får symbolisera spelarna.

VI ÄR TILLBAKA!

Mums.

 

Hungriga damens påsktårta

påsktårtajohanna1

Inga idéer på påsktårta än? Gör den här, den gjorde jag förra året. Köp inte färdig marsipan, fixa det själv i stället, det blir mycket godare. Däremot kör jag med färdig tårtbotten… det kan man såklart också fixa själv. Men jag garanterar att den här tårtan blir både god och snygg!

Du behöver:
ett paket tredelad tårtbotten
ca 4 dl vispad grädde
ca 3 dl marsansås
ca 3 dl chokladpudding
300 gram marsipan
några droppar gul karamellfärg

Gör så här:
1. Lägg en tårtbotten på ett fat och bred marsansås över. Lägg sedan på en till botten och bred över chokladpuddingen. På sista lagret har du grädde. Bred den även ner över kanterna.
2. Färga marsipanen gul. Kavla sedan ut den så rund som möjligt. Ett smart tips är att kavla på plastfolie för att marsipanen inte ska fastna i bordet. Om den börjar fastna på kaveln i stället – pudra lite florsocker över marsipanen.
3. Nu kommer det kritiska momentet: att lägga marsipanen på tårtan. Om det känns svårt kan du rulla upp marsipanlocket på kaveln, så blir det lättare lite. Lägg ut locket på tårtan och forma den rund i kanten.
4. Skär bort den marsipan som blir över och använd den för att forma påskkycklingar eller påskägg att dekorera tårtan med. Till min tårta gjorde jag både och (men mina vänner tyckte inte att mina kycklingar såg ut som kycklingar, hrm…). Dessutom smälte jag lite mörk choklad som jag doppade kycklingarnas huvuden i, och använde för att spritsa mönster på påskäggen.
5. Låt gärna stå svalt ett tag. Före servering, pudra florsocker över tårtan.

Mums.