Kategoriarkiv: Tillbehör

Rostad sötpotatis – himmelskt gott!

Herregud, varför har ingen berättat hur gott det är med rostad sötpotatis?! Sötpotatis har jag ätit, om än ganska lite, men det här… wow. Jag fick ett ryck här om dagen när jag kom hem från New York (det är därför jag varit lite tyst ett tag) och köpte en sötpotatis. I kväll rostade jag den i ugnen.

Gör så här:
1. Skala sötpotatisen och skär den i cirka två centimeter tjocka bitar.
2. Lägg potatisbitarna i en ugnssäker form och ringla olivolja över. Strö lite flingsalt över.
3. Rosta i övre delen av ugnen på 250 grader i cirka 15-20 minuter.

rostadsotpotatis

Jag serverade sötpotatisen med quornfilé, basilikakräm och en sallad. Så gott.

Mums.

Spenat- och fetaostfyllda piroger (och psst, gör några med tacofyllning också)

Små piroger – perfekt till buffén, som förrätt eller tilltugg. (Eller normalstora piroger – perfekt som huvudrätt med en sallad till.) Eftersom jag inte gillar traditionellt julbord gjorde jag två sorters piroger till julbordet, en med spenat- och fetafyllning och den andra med tacofyllning. Så gott! Piroger har jag även gjort till ett påskknytkalas. Det blir så gott att göra allt själv. Dessutom perfekt att frysa in det som blir över.

piroger

Du behöver (10-20 piroger beroende på storlek):
25 gram jäst
2,5 dl mjölk
25 gram smör
1 tsk socker
1 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl

Pirogdeg – gör så här:
1. Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken. Värm till 37 grader. Häll lite av smöret och mjölken över jästen tills den är upplöst. Tillsätt sedan resten.
2. Tillsätt salt och socker och rör om.
3. Tillsätt grahamsmjölet och det mesta av mjölet. Kör med elvisp med degkrokar till det blir en deg. Tillsätt det sista mjölet och kör till en jämn deg.
4. Låt degen jäsa i 40 minuter under bakduk.
5. Ta upp degen och knåda några minuter. Dela i mindre delar och kavla ut till runda plattor i önskad storlek.
6. Lägg på fyllning (se recept nedan) på ena halvan av den runda plattan, men lämna en-ett par centimeter i kanten. Vik ihop och tryck ihop i kanten med en gaffel. Lägg upp pirogerna på en plåt och låt jäsa i 20 minuter.
7. Pensla pirogerna med ett uppvispat ägg.
8. Grädda dem på 225 grader i cirka 12 minuter. När de fått en fin gyllenbrun färg är de färdiga.

Spenat- och fetaostfyllning (till hälften av pirogerna):
75 gram spenat
1 vitlöksklyfta
150 gram fetaost
olivolja
salt och peppar

1. Fräs spenat i olivolja tillsammans med vitlök, salt och peppar.
2. Låt svalna och krama ur eventuell väska.
3. Smula fetaosten och blanda med spenaten.

Tacofyllning (till hälften av pirogerna):
Så lätt att det knappt är värt att skriva. Du behöver bara lite quornfärs, tacokrydda och ost, allt efter behag (okej, jag erkänner, jag måttade inte). Stek färsen, krydda med tacokryddan och låt puttra i lite vatten. Sedan är fyllningen klar. När du lägger den i pirogerna, avsluta med lite (eller mycket) riven ost på toppen.

Och ja, för att särskilja de olika pirogerna kan man göra som jag – skriva S på pirogerna med spenat- och fetafyllning.

Mums.

Limepepparsås till laxen

limepepparsås

En sås som är heeeelt underbart god att ha till laxen är den här. Den är standard i min familj. Limepepparn är toppen att ha hemma, köp den!

Du behöver (4-6 portioner):
2 dl crème fraiche
skalet från 1 citron
en halv gurka
limepeppar

Gör så här:
1. Dela en halv gurka på mitten. Gröp ur det vattniga innanmätet och dela sedan gurkan i mindre bitar.
2. Finriv citronskalet.
3. Blanda crème fraichen med den hackade gurkan och det rivna citronskalet. Rör runt och ös på med limepeppar.
4. Låt stå i kylen före servering.
5. Den perfekta kombon: sesamlax med kokt potatis, broccoli och limepepparsåsen.

Mums.