Hungriga damens genialiska dinkel- och sparrisrisotto

sparrisrisotto2

Jag är ett geni, om jag ska vara lite… blygsam. I kväll gjorde jag nämligen en risotto som var helt fantastisk. Den som gillar risotto men inte vill trycka i sig massor av ris kommer älska det här. Hur som helst, jag hade aldrig gjort risotto förr och det var inte ens tanken att göra det i kväll – jag skulle bara göra en sallad med bland annat hel dinkel som jag kokat. Men mitt i hungern bestämde jag mig för ett experiment. En risotto på hel dinkel, sparris och parmesan låter väl gott? Och allvarligt talat, det kan vara det bästa experimentet jag tagit mig för.

Jag använde (för 1 stor eller 2 små portioner):
2 dl hel dinkel
en halv knippe färsk sparris
en liten näve frysta gröna bönor
1 vitlöksklyfta
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk grovt riven parmesan

Gör så här:
1. Se till att du haft dinkel i blöt över natten. På så vis minskar du koktiden rejält. När det är dags att börja med risotton, skölj av dinkeln.
2. Hacka vitlöken och fräs den i lite olivolja. Häll över dinkeln och låt den fräsa tillsammans med vitlöken en liten stund. Lägg i buljongtärningen och häll på lite av vattnet. Låt koka ihop i cirka 40 minuter, häll på vattnet lite i taget.
3. Hacka sparrisen i små bitar, men spara den fina toppen. Bryt de gröna bönorna i små bitar. När dinkeln och vitlöken har kokat ihop ett tag, häll i sparrisen – utom topparna.
4. Koka sparristopparna i ett par minuter. Häll av vattnet och ställ dem åt sidan.
5. Mot slutet av risottokoket, häll i de gröna bönorna och låt koka ihop. När risotton är lagom kladdig (inte rinnig, men absolut inte torr), stäng av plattan och häll över den rivna parmesanen. Rör om och smaka av med salt och peppar.
6. Lägg upp på en tallrik och garnera med sparristopparna och lite hyvlad parmesan.
7. Ät och njut.

sparrisrisotto4

sparrisrisotto3

sparrisrisotto1

Mums!

En reaktion på “Hungriga damens genialiska dinkel- och sparrisrisotto

  1. Pingback: Det ser ju gott ut, men… | Hungriga damen

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>