Laxgryta med saffran – och snabbt solrosbröd

laxgryta2

Innan jag gjorde den här rätten hade jag aldrig gjort laxgryta förut, kanske inte ens ätit en gryta med fisk. Jag är över huvud taget inte så förtjust i fisk om den inte är väldigt ”ren”. Jag har svårt för fiskgratäng, fisksoppa och… ja, ”fiskiga” rätter, om ni förstår vad jag menar. Men en gryta med lax och saffran kan ju inte bli fel, tänkte jag när jag läste det här receptet. Och nä, det blev inte fel, utan tvärtom hur gott som helst.

Du behöver (4-6 portioner):
500 gram laxfilé
1 mellanstor squash
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 broccolistånd
150 gram haricots verts
4 mellanstora potatisar
2 msk olivolja
7 dl fiskbuljong
1 burk krossade tomater
1/2 gram saffran
rivet skal av 1 citron + 2 tsk saft
1 msk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
2 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar
persilja

Gör så här:
1. Skär laxen i stora kuber. Skär squashen i bitar. Hacka löken grovt och finhacka vitlöken. Dela broccolin i små bitar och haricots verts i mindre bitar. Skala och tärna potatisen.
2. Fräs lök, vitlök och squash mjuka i olivoljan.
3. Lägg i potatistärningar, fiskbuljong, krossade tomatar, saffran, citronskal, paprikapulver och cayennepeppar och låt grytan sjuda i 15 minuter eller tills potatisbitarna är genomkokta.
4. Häll i grädden och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Lägg i broccoli, haricots verts och lax och låt grytan sjuda tills laxen är färdig.
5. Toppa med klippt persilja och servera med ett gott bröd.

laxgryta1

Jag gjorde ett snabbt bröd med havregryn och solrosfrön. För 4 bröd, arbeta ihop 2 dl vetemjöl, 1 dl havregryn, 1/2 dl solrosfrön, 1 tsk bakpulver, 1 krm salt 1/2 msk olivolja och 1 dl mjölk. När det blivit en jämn deg, dela den i fyra och forma och platta dem till runda bröd och lägg på en plåt. Grädda på 250 grader i ungefär 10 minuter.

Mums.

vinternsgoda
Det här receptet kommer från den nya kokboken ”Vinterns goda”. Jag älskar kokboken och vintertemat. Boken börjar med värmande grytor och går sedan in på adventsbak, julrätter och vintermatlagning – allt från nyårsmat och saffransdesserter till semmelbak.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>