Etikettarkiv: basilika

Lax med zucchinitagliatelle, basilikadressing och rostade pinjenötter

11

Smakerna och konsistenserna i den här rätten! Basilikadressingen! Parmesanen! De söta ugnsbakade cocktailtomaterna! De rostade pinjenötterna!

Du behöver (4 portioner):
600 gram laxfilé
500 gram cocktailtomtaer
2 zucchini
50 gram rostade pinjenötter
parmesanost
salt och peppar

Basilikadressing:
1 kruka basilika
0,5 dl olivolja
1 tsk pressad citron
1 tsk rivet citronskal
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader (varmluft).
2. Lägg basilika, olja, pressad vitlök, citronskal och pressad citron i en bunke och mixa den slät. Smaka av med salt och peppar.
3. Smörj en ugnform med olivolja och lägg i tomaterna. Salta och peppra laxfiléerna och lägg dem i en annan ugnsform. Sätt in både tomaterna och laxen i ugnen och låt dem vara där i cirka 20 minuter.
4. Rosta pinjenötterna i en het stekpanna.
5. Hyvla zucchinin med potatisskalare och koka den i två minuter i saltat vatten.
6. Servera laxen med zucchinitagliatelle, ugnsbakade cocktailtomater, rostade pinjenötter, parmesanost och basilikaolja.

Mums.

Spagetti med citron, fetaost och basilika

fetapasta

Jag kom hem från jobbet i kväll och var vrålhungrig. Tanken var att göra grönkålspaj, men det tar ju lite tid och jag var alldeles för hungrig. När hungrigadamen är hungrig – ja, då är det verkligen ingen idé att börja med något som tar tid. Grönkålspajen får vänta. I stället slängde jag ihop den här rätten, som jag hittade i Icas app (som för övrigt är helt fantastisk för alla som letar efter recept, särskilt om man vill laga en rätt utifrån en viss ingrediens). Fantastiskt gott!

Du behöver (2 portioner):
pasta
2 msk olivolja
skal och saft från en halv citron
2,5 msk riven parmesan
100 gram fetaost
1/2 kruka färsk basilika
salt och peppar
1 msk rostade pinjenötter

Gör så här:
1. Koka pastan och häll av den i ett durkslag. Men spara ungefär en matsked av kokvattnet i kastrullen.
2. Häll tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt olja, citronskal, citronsaft och parmesan. Rör runt.
3. Smula ner basilikabladen tre fjärdedelar av fetaosten och basilikabladen. Vänd runt allt ordentligt. Krydda med salt och peppar och strö sedan över resterande fetaost och pinjenötterna. Servera direkt.

Mums.

Frittata med gröna ärtor, basilika och mascarpone

frittata

Mitt livs första frittata – och mums, vad god den blev! Grundreceptet hittade jag i Elle mat & vin, men jag har modifierat det lite. De hade så små portioner där…

Du behöver (1 portion):
2 ägg
1/2 vitlöksklyfta
0,5 krm cayennepeppar
1 krm salt
smör och olivolja (till stekning)

Ärtfyllning:
1/3 djupfrysta gröna ärtor (tinade)
25 gram mascarpone
1/3 dl riven parmesan
5-6 stora basilikablad
0,5 msk olivolja
1/2 riven vitlöksklyfta
1 krm salt

Gör så här:
1. Mosa ingredienserna till ärtfyllningen grovt med en gaffel.
2. Låt vitlöken och cayennepepparn fräsas lite i smör och olja i en stekpanna.
3. Knäck äggen i en skål och vispa snabbt ihop dem. Salta.
4. Häll äggen i stekpannan med vitlöken och cayennepepparn. Grädda i ett par minuter.
5. Klicka ut ärtfyllingen på frittatan och låt den gräddas på svag värme i några minuter, till den är färdig. (Ärtfyllningen ska smälta ner lite.)
6. Ät som den är eller servera med (soja)korv.

Mums.

Tomat, feta, basilika – och pasta!

pastafeta

Jag äter inte pasta särskilt ofta. Men gud så gott det är. Pasta är dessutom så oerhört lätt att slänga ihop när man är så hungrig att fantasin står stilla. Som den här enkla rätten som jag blev bjuden på hos en kompis en gång. Så oerhört lätt och så oerhört gott.

Koka spagetti. Skär tomat, fetaost och färsk basilika. När spagettin kokat klart, häll av vattnet och blanda pastan direkt med osten, tomaten och basilikan. Eftersom spagettin är varm börjar osten smälta litegrann – hur gott som helst. Slutligen: Salta, peppra och ät.

Mums.

Medelhavsmeny del 1: italienska förrätten

Melodifestivalfinal i helgen innebar trerättersmiddag med tre kompisar hemma hos mig. Klädkod: rosa. Matkod: Medelhavet. Jag tänkte såklart bjuda er på recepten. Vi börjar med förrätten: tomat, mozzeralla och basilika alias Italienska flaggan. Pinsamt enkelt – men förstås oerhört gott.

förrätt

Skiva tomater och mozzarella. Lägg upp på tallrik och variera med färska basilikablad. Strö över olivolja, flingsalt och svartpeppar. Färdigt att servera. (Uppläggningen måste min kompis få äran för. Och ja, våra portioner blev enorma eftersom vi helt enkelt hade så himla mycket mat. Och mycket mat är bra för hungriga damer.)

I morgon: grekcypriotiska varmrätten.

Mums.