Etikettarkiv: choklad

Brownies med chokladtryffel och flingsalt

browniefudge1
browniefudge3

Sega, mjuka, fantastiskt goda brownies med krämig chokladtryffel och lite flingsalt på toppen. Ungefär hur gott som helst. Flingsaltet gör kakorna extra goda – jag skulle kunna haft på så mycket mer. Choklad och salt, en helt underbar kombo!

Det här receptet är rätt så rejält, men går såklart att minska. Jag gjorde det i en långpanna. Vill du göra det i en vanlig kladdkakaform till exempel kan du göra en tredjedel av receptet.

Du behöver (cirka 50 brownies):
375 gram smör
7,5 dl socker
3 dl kakao
1 tsk salt
6 tsk vaniljsocker
6 ägg
4,5 dl vetemjöl

Chokladtryffel:
3 dl vispgrädde
400 gram mörk choklad
1 tsk smör

Garnering:
flingsalt

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg i kastrullen och rör om. Blanda sedan i mjölet och rör ihop allt till en slät smet.
2. Lägg i ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 25 x 40 cm. Häll smeten i formen och bred ut den med en slickepott. Grädda kakan på 175 grader, varmluft, mitt i ugnen i cirka 20 min. Låt den svalna i formen.
3. Medan kakan svalnar, koka upp grädden i an kastrull. Stäng sedan av värmen och låt chokladen och smöret smälta i eftervärmen. Rör om. Ställ in tryffeln i kylen i ungefär en timme. Rör om då och då. Tryffeln ska tjockna, men inte stelna.
4. Bred ut tryffeln på kakan när den tjocknat och blivit bredbar. Skär kakan i rutor. Strö eventuellt lite flingsalt på några av rutorna.

browniefudge2

Mums.

Chokladtårta – fri från mjöl, rik på choklad

kladdis

Du behöver (6-10 portioner):
100 gram smör
200 gram mörk choklad
2 dl strösocker
4 ägg

Chokladglasyr:
1 dl vispgrädde
100 gram mörk choklad
1 msk honung
1 msk smör

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Bryt ner chokladen i bitar och låt den smälta i smöret. Vispa till en blank smet utan klumpar.
3. Vispa ner sockret och sedan äggen ett i taget tills allt är jämnt blandat.
4. Häll smeten i en smord form (24 centimeter i diameter) och grädda i ugnen i 15-20 minuter.
5. Låt kakan kallna helt. Den får gärna stå i kylen innan du tar ut formen.
6. Koka upp grädden till glasyren. Ta den från värmen och tillsätt choklad i små bitar. Rör tills chokladen har smält.
7. Tillsätt honung och smör. Låt svalna något och häll den sedan på den kalla kakan.
8. Låt kakan stelna i kylskåp. Servera med vispad grädde.

Mums.

Gör en kladdig chokladtårta i påsk

chokladpåsktårta
En tårta baserad på kladdkakebotten, enklare kan det ju faktiskt inte bli. Den här chokladtårtan är väääääldigt härligt kladdigt chokladig. Garneringen kan man ju dessutom göra precis som man vill. Gör den ännu påskigare än jag gjorde den – eller härma mig.

Du behöver:
150 gram smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

Chokladglasyr:
2 dl grädde
1 msk honung
1,5 msk strösocker
100 gram mörk choklad
2 tsk smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret. Blanda ägg och socker i en bunke och häll ner det smälta smöret i blandningen.
3. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en annan bunke.
4. Häll ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda noga, men försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbara kanter. (Har du inte ströbröd, så ta kokos, det blir en god twist.)
5. Grädda i ugnen i 30 minuter. Känn med en sticka – kakan ska vara kladdig. När du tagit ut den, tryck försiktigt ner kanterna på kakan, så att den blir jämntjock.
6. Chokladglasyr: Blanda grädde, honung och socker i en kastrull. Låt det koka upp. Bryt chokladen i en bunke och klicka i smöret. Häll den varma blandningen över chokladen och smöret och mixa slätt med en stavmixer. Låt svalna och stelna i kylskåp. Bred glasyren över kakan när den kallnat.
7. Dekorera med glasyr och/eller godis och strössel. Glasyr kan du lätt göra på florsocker och pyttelite vatten. Jag gjorde en variant som blir bättre att spritsa. Det är svårt att göra liten mängd av den, så det bästa är om du kan använda den till något mer. Vill du göra den här glasyren, så vispa upp en äggvita och blanda den med 0,5 tsk ättiksprit, 2,5 dl florsocker och några droppar karamellfärg. Jag spritsade glasyren genom en hemmagjord spritspåse – fryspåse som jag klippte ett litet, litet hål i ena hörnet.
8. Servera kakan som den är, eventuellt med lite grädde eller glass.

Mums!

Chocolate chip cookies med mörk och vit choklad

chocolatechipcookies

I dag är jag hemma och slöar, eftersom jag är hängig. Efter några timmar i soffan framför serietittande blev jag för rastlös. Jag måste baka! Jag såg precis att månadens sötsak hos Söta saker är knaprigt och tänkte direkt på chocolate chip cookies, som det var jättelängesen jag bakade. Jag tycker att chocolate chip cookies är perfekta när de är knapriga utanpå och lite, lite sega inuti. Och exakt så blev de här.

Så – paus i vilandet för lite bakning.

Du behöver (10-20 kakor beroende på hur stora du gör dem):
125 g choklad (jag blandar mörk och vit, men det kan man göra som man vill)
2 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
2 dl havregryn
1 krm salt
75 gram smör
0,5 dl socker
1,5 dl farinsocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Hacka chokladen.
2. Blanda samman mjöl, bakpulver, havregryn och salt.
3. Smält smöret och vispa ihop det med ägg, socker, farinsocker och vaniljsocker.
4. Blanda i mjölblandningen och till sist den hackade chokladen.
5. Klicka ut små kakor av smeten på en bakpappersklädd plåt.
6. Grädda i ugnen på 175 grader i cirka 10 minuter.

Mums.

Lite godare OCH lite nyttigare lördagsgodis

chokladbollisar

De här bollarna ska ätas frysta eller riktigt kalla. Det låter kanske konstigt, men de är helt klart godast att ta direkt från frysen och äta. När jag hörde talas om de här rynkade jag på näsan. Dadlar…? Nä, då får det vara. Ungefär så. Sedan hade mamma gjort dem och jag smakade. Jättegoda! Och de innehåller varken socker eller mjöl, ungefär hur bra som helst.

Du behöver (cirka 30 små bollar):
150 gram sötmandel
20 färska dadlar
30-40 gram mjukt smör
1 tsk vaniljpulver
1 nypa flingsalt
3 msk espresso/starkt kaffe
2 msk kakao
2/3 dl kokosflingor
150 gram mörk choklad
valnötter till garnering

Gör så här:
1. Rosta mandlarna cirka 10 minuter på 225 grader i ugnen.
2. Mixa mandlarna i en matberedare till de är i mindre bitar.
3. Häll i resten av ingredienserna, utom mörk choklad och valnötter, och mixa allt tillsammans så det blir en kladdig röra.
4. Rulla smeten till små bollar och lägg dem i minimuffinsformar.
5. Smält chokladen över vattenbad.
6. Tryck till bollarna något, så de blir lite plattare. Häll lite smält choklad över varje tillplattad boll. Garnera bollarna med valnötter.
7. Ställ in i frysen så bollarna stelnat.

Mums.

Enkel tårta med after eight-kräm

aftereight1
aftereight2

Dags att kasta ut julen? Då krävs lite fika. Varför inte en after eight-tårta vid sidan om de överblivna saffransbullarna? Jag lovar att den är mumsig.

Du behöver (för cirka 12 bitar):

Kakbotten:
6 st ägg
3,5 dl socker
2 krm vaniljsocker
5 dl vetemjöl
2 msk kakao

After eight-kräm:
Cirka 600 gram after eight (ett stort och ett litet paket, ungefär)
7 dl grädde
3 st gelatinblad
1 krm vaniljsocker

Gör så här:

Tårtbotten:
1. Vispa ägg och socker vitt och poröst (ungefär fyra minuter med elvisp).
2. Blanda mjöl, vaniljsocker och kakao och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
3. Häll upp i en smord kakform (cirka 25 cm i diameter) med löstagbara kanter.
4. Grädda kakan cirka 25 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.
5. Låt tårtbottnen svalna helt och skär den sedan i tre lager.

Fyllning:
1. Lägg undan 20 rutor till garnering, smält resten av after eighten med grädden i en kastrull. Låt smeten kallna i en bunke i kylskåpet, gärna över natten. Det är viktigt att grädden är riktigt kall innan den vispas upp, annars blir den lös.
2. Blötlägg gelatinbladen i iskallt vatten.
3. Vispa ner vaniljsocker i den kalla gräddsmeten. Använd sedan elvisp för att vispa after eightgrädden. Vispa inte för hårt, då kan grädden skära sig. Jag vet, det är ett kritiskt moment, men kan jag, så kan du. Tänk bara på att konsistensen ska bli samma som vispad grädde, så blir det bra.
4. Smält gelatinet i 2 msk vatten i en kastrull och rör snabbt ner. Använd en vanlig visp och rör försiktigt.
5. Lägg en av tårtbottnarna på ett tårtfat och fyll botten med after eight-kräm. Lägg på en till botten och bred på resten av after eight-krämen, så att den täcker även kanterna. Den sista botten sparade jag och fryste in. Den kan du använda sedan använda i andra kakor där det krävs kaksmulor. Anledningen till att jag bara använder två bottnar är för att tårtan får en perfekt höjd för att garnera med after eight på kanterna.
6. Låt tårtan stå till sig i kylskåpet i ungefär en timme.
7. Strax före severing, garnera med after eight runt hela tårtan. Spritsa eventuellt lite smält mörk choklad över tårtan också.

Mums.

Kakmonster till kidsen

kakmonster

För ett par helger sedan var mamma och jag barnvakt till mina syskonbarn, fyra och sex år. De såg mycket fram emot myskväll med popcorn och film. Jag fick ett ryck och överraskade dem med de här roliga kakmonstren. Vilka stora ögon barnen fick! ”WOW, hur gjorde du de här?!” Efter ett par tuggor undrade sexåringen om det blåa var kokos. ”Ja”, sa jag. ”Jag tycker inte om kokos”, sa han. Snabbt förklarade mormor att det inte alls var kokos, det var strössel. Men en sexåring går inte att lura. Han avstod, men minstingen tryckte i stället i sig två stora monster.

Temat för Månadens sötsak hos Söta saker är helg. Mitt tips är att överraska eventuella barn (eller vad tusan, vuxna blir nog glada också!) med färgglada kakmonster.

Gör så här:
1. Gör en vanlig chokladbollssmet. Eventuellt blir det mer barnvänligt om kaffet byts ut mot vatten. När jag själv var barn uppskattade jag också att ha o’boypulver i stället för kakao i mina chokladbollar. Men det är ju en smaksak.
2. Rulla några stora chokladbollar.
3. Färga kokos eller pärlsocker med valfri hushållsfärg. Alternativt använd färgglatt strössel. Rulla sedan bollarna i detta.
4. Tryck fast ögon på kakmonstret. Jag använde pinjenötter, för att det var det som fanns hemma. Ännu bättre blir det nog med minimarsmallows som man målar pupiller på (med hjälp av smält choklad eller chokladpenna).
5. Dela valfritt runt kex på mitten, så att det blir en halvmåne. Jag använde Oreo cookies, och skrapade bort fyllningen. Tryck in kexet en bit under ögonen – och voilà, du har skapat ett mumsigt och roligt kakmonster!

Psst, såna här monster kan man också göra.

Mums.

Fantastisk kladdkaka med täcke av vit choklad

kladdiskakavitchoklad

I dag är det kladdkakans dag! Det måste vara en av de bästa temadagarna, tillsammans med fettisdagen. Den här kladdkakan gjorde jag på vinst och förlust i somras, när jag jobbade sista dagen på världens bästa redaktion. Jag kan avslöja att idén med vit choklad över hela kladdkakan började lite som ett misstag – men det blev succé. Kladdkakan är verkligen fantastiskt god. Den blir ganska söt med den vita chokladen och passar därför utmärkt att servera med lite syrliga bär.

Du behöver:
2 ägg
2,5 dl socker
100 gram smör
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjöl
1/2 tsk salt

Du behöver dessutom:
150 gram vit choklad
eventuellt lite kakao

Gör så här:
1. Smält smöret i en kastrull.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda kakao, vaniljsocker, mjöl och salt. Blanda sedan försiktigt ner det i äggsmeten, och häll sedan ner det smälta smöret. Obs! Blanda allt försiktigt, annars blir smeten luftig och kladdkakan torr.
4. Smöra en kakform med löstagbar kant. Häll i smeten i formen.
5. Grädda kakan i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Låt kakan svalna.
6. Smält vit choklad över vattenbad.
7. Häll över den vita chokladen över kaddkakan och smeta ut den så att det blir ganska jämnt. Ställ in kakan i kylskåpet och låt chokladen stelna.
8. Avsluta gärna med att garnera tårtan med lite silad kakao. (Roligast är ju förstås att göra en kul bild eller text på kladdkakan.)

Mums!

Snabbfixat godis!

marsipanchoklad

Jag var sötsugen här om dagen, men hade inget godis hemma, förutom choklad. Och bara choklad dög inte. Så jag fixade eget godis. Gillar du marsipan, kommer du gilla det här.

Ta lite marsipan eller mandelmassa. Rulla det till bollar (typ). Smält några bitar choklad (jag använde mörk choklad med pecannötter) och rulla bollarna i chokladen. Låt stelna på bakplåtspapper i kylen. Sedan: ääääät!

Mums.

Hemma hos #hungrigadamen och dalahästarna

hemmahoshd3

Min frilanskompis Anna Hagvärn var här och fotograferade mig i går. Jag tänkte nämligen att det är dags att komma ut ur garderoben – #hungrigadamen har ju funnits i åtta månader utan att ni har fått se vem jag är. Så: HÄR ÄR JAG!

Stackars Anna, jag är liksom hopplös att få bra på bild. Det blev närmare 500 bilder och jag gör nog konstiga miner på minst hälften.

hemmahoshd5

Jag passade på att baka en dalahästkladdkaka som vi smaskade på efter fotograferingen. Förresten, ett tips på en fantastisk kladdkaka som jag testade för några veckor sedan är en kladdkaka med ett täcke av vit choklad. Gör en klassisk kladdkaka och låt den svalna i formen (viktigt att ha en form med löstagbar botten). Smält cirka 150 gram vit choklad och häll den över kladdkakan. Ställ in i kylen, så att den vita chokladen stelnar. Ta sedan bort kanten på formen. Servera eventuellt med bär.

Mums!

Till barnkalaset: förvirrade chokladbollsmonster

monsterchokladisar

Min systerson fyller 4 år, så mamma och jag bakade lite. De här monstren är ett enkelt och roligt sätt att göra fikat till barnkalaset lite roligare.

Du behöver (cirka 15-20 chokladbollar i något större variant):
200 gram smör
2 dl socker
6 dl havregryn
1 dl kakao
1 msk vaniljsocker
4 msk kallt kaffe
strössel i olika färger
nonstop i olika färger
lite choklad att smälta

Gör så här:
1. Blanda samman smör, socker, havregryn, kakao, vaniljsocker och kaffe, så att det blir en jämn smet.
2. Rulla smeten till bollar i önskad storlek (men gör dem inte för små!).
3. Häll strössel i ett glas. Rulla bollarna, en efter en, i glaset och lägg dem sedan på en tallrik. Låt bollarna svalna i kyl eller frys en stund.
4. Smält choklad över vattenbad. Börja med att göra pupiller till monstrens ögon (nonstopen). Doppa baksidan av en tändsticka i chokladen och rita på nonstopen. Låt det stelna.
5. Använd den smälta chokladen till att klistra fast ögonen på bollarna.
6. Sådär ja. Bara att imponera på ungarna! (Men är du riktigt seriös behöver du ju inte nöja dig här, utan fortsätta med armar och ben av något avlångt godis.)

Mums!

Snabb chokladsås till glassen

chokladsas

Du behöver lite grädde och lite choklad (förslagsvis mörk choklad med pistagenötter, alternativt Fazers choklad med mariannekross, eller toblerone). Häll upp lite grädde i en kastrull och bryt ner några bitar choklad. Värm under omrörning och låt chokladen smälta ner i grädden. När chokladen och grädden är blandad, häll såsen över vaniljglass. Ät och njut!

Mums!