Etikettarkiv: dinkel

Mumsig GI-limpa med nötter och frön

gilimpa1gilimpa2

Varför köpa bröd när man kan baka eget? Ja, men på riktigt – det behöver inte vara svårt att baka eget. Den här limpan är jättelättbakad. Och inte nog med att det är godare att göra sitt eget bröd, du slipper dessutom onödiga tillsatser och socker. Skär i skivor och frys in för att sedan ta upp när du behöver.

Du behöver:
3 dl dinkelfullkornsmjöl
3 dl rågmjöl
1/2 dl linfrön
1/2 dl solrosfrön
1/2 dl pumpafrön
2 dl blandade nötter (jag hade mandel, cashew och valnötter)
2 tsk salt
6 dl naturell yoghurt
1,5 tsk bikarbonat

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smörj en avlång form och bröa med sesamfrön.
3. Rör ihop alla ingredienser i en skål och häll över i formen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 50-60 minuter.

Mums.

Hungriga damens genialiska dinkel- och sparrisrisotto

sparrisrisotto2

Jag är ett geni, om jag ska vara lite… blygsam. I kväll gjorde jag nämligen en risotto som var helt fantastisk. Den som gillar risotto men inte vill trycka i sig massor av ris kommer älska det här. Hur som helst, jag hade aldrig gjort risotto förr och det var inte ens tanken att göra det i kväll – jag skulle bara göra en sallad med bland annat hel dinkel som jag kokat. Men mitt i hungern bestämde jag mig för ett experiment. En risotto på hel dinkel, sparris och parmesan låter väl gott? Och allvarligt talat, det kan vara det bästa experimentet jag tagit mig för.

Jag använde (för 1 stor eller 2 små portioner):
2 dl hel dinkel
en halv knippe färsk sparris
en liten näve frysta gröna bönor
1 vitlöksklyfta
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk grovt riven parmesan

Gör så här:
1. Se till att du haft dinkel i blöt över natten. På så vis minskar du koktiden rejält. När det är dags att börja med risotton, skölj av dinkeln.
2. Hacka vitlöken och fräs den i lite olivolja. Häll över dinkeln och låt den fräsa tillsammans med vitlöken en liten stund. Lägg i buljongtärningen och häll på lite av vattnet. Låt koka ihop i cirka 40 minuter, häll på vattnet lite i taget.
3. Hacka sparrisen i små bitar, men spara den fina toppen. Bryt de gröna bönorna i små bitar. När dinkeln och vitlöken har kokat ihop ett tag, häll i sparrisen – utom topparna.
4. Koka sparristopparna i ett par minuter. Häll av vattnet och ställ dem åt sidan.
5. Mot slutet av risottokoket, häll i de gröna bönorna och låt koka ihop. När risotton är lagom kladdig (inte rinnig, men absolut inte torr), stäng av plattan och häll över den rivna parmesanen. Rör om och smaka av med salt och peppar.
6. Lägg upp på en tallrik och garnera med sparristopparna och lite hyvlad parmesan.
7. Ät och njut.

sparrisrisotto4

sparrisrisotto3

sparrisrisotto1

Mums!

Sjukt goda dinkel- och valnötscones

dinkelscones2

dinkelscones1

Jag hade varken inspiration eller ork till någon seriös matlagning i kväll. Så jag gjorde scones. Men inte vilka scones som helst, utan dinkel- och valnötscones. Jag har nästan alltid dinkelmjöl när jag bakar scones, men valnötter var första gången jag använde. Att jag inte testat det förr – det var nämligen hur gott som helst!

Du behöver (2 portioner):
50 gram smör
1 dl mjölk
4-5 dl dinkelmjöl
1 dl valnötter
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Blanda mjöl, bakpulver och salt.
2. Smält smöret. Under tiden, hacka nötterna fint. Häll dem med mjölblandningen och rör runt.
3. När smöret har smält, häll mjölken i kastrullen och blanda runt. Häll sedan mjölkblandningen i mjölblandningen och rör runt till en deg.
4. Forma 2-4 bullar av degen och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 250 grader i 10-13 minuter.
5. Servera direkt, helst med te och en jäkla massa ost.

Mums.