Etikettarkiv: fetaost

Rödbetspaj med feta, honung och timjan

rödbetspaj2Wow – en paj med några av mina favoritingredienser: rödbetor och fetaost. Jag hittade receptet i senaste numret av Hälsa och har alltså nu ytterligare en paj jag gillar (det är inte så många). Inte nog med att den är väldigt god, den är vacker också. Tack vare rödbetornas färg blir det som vackra lager när man skär upp bitar av pajen.

Du behöver (4-5 portioner):
4 normalstora rödbetor
200 gram fetaost
2 dl gräddfil
1 ägg
0,5 msk flytande honung
1 tsk torkad timjan
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
2 dl riven ost
2 msk solroskärnor

Pajdeg:
3,5 dl vetemjöl
150 gram rumsvarmt smör
1 msk potatismjöl
1 msk vatten

Gör så här:
1. Koka rödbetorna i ungefär en halvtimme, tills de blivit mjuka. Skölj dem i kallt vatten och gnid av skalet. Skiva betorna tunt.
2. Blanda alla ingredienser till pajdegen i en bunke och arbeta ihop till en deg. Tryck sedan ut degen i en pajform, cirka 23 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt formen stå i kylen i 20 minuter.
3. Förgrädda pajskalet på 200 grader i 10 minuter.
4. Smula fetaosten och blanda samman med gräddfil, ägg, honung och kryddor. Fördela rödbetsskivorna över pajbotten, täck med fetaostblandningen och toppa med den rivna osten.
5. Grädda i cirka 30 minuter eller tills pajen fått lite färg. Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna och strö dem över den färdiga pajen.
6. Servera med ruccola eller annan sallad.

Mums.

rödbetspaj3
rödbetspaj1

Spagetti med citron, fetaost och basilika

fetapasta

Jag kom hem från jobbet i kväll och var vrålhungrig. Tanken var att göra grönkålspaj, men det tar ju lite tid och jag var alldeles för hungrig. När hungrigadamen är hungrig – ja, då är det verkligen ingen idé att börja med något som tar tid. Grönkålspajen får vänta. I stället slängde jag ihop den här rätten, som jag hittade i Icas app (som för övrigt är helt fantastisk för alla som letar efter recept, särskilt om man vill laga en rätt utifrån en viss ingrediens). Fantastiskt gott!

Du behöver (2 portioner):
pasta
2 msk olivolja
skal och saft från en halv citron
2,5 msk riven parmesan
100 gram fetaost
1/2 kruka färsk basilika
salt och peppar
1 msk rostade pinjenötter

Gör så här:
1. Koka pastan och häll av den i ett durkslag. Men spara ungefär en matsked av kokvattnet i kastrullen.
2. Häll tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt olja, citronskal, citronsaft och parmesan. Rör runt.
3. Smula ner basilikabladen tre fjärdedelar av fetaosten och basilikabladen. Vänd runt allt ordentligt. Krydda med salt och peppar och strö sedan över resterande fetaost och pinjenötterna. Servera direkt.

Mums.

Spenat- och fetaostfyllda piroger (och psst, gör några med tacofyllning också)

Små piroger – perfekt till buffén, som förrätt eller tilltugg. (Eller normalstora piroger – perfekt som huvudrätt med en sallad till.) Eftersom jag inte gillar traditionellt julbord gjorde jag två sorters piroger till julbordet, en med spenat- och fetafyllning och den andra med tacofyllning. Så gott! Piroger har jag även gjort till ett påskknytkalas. Det blir så gott att göra allt själv. Dessutom perfekt att frysa in det som blir över.

piroger

Du behöver (10-20 piroger beroende på storlek):
25 gram jäst
2,5 dl mjölk
25 gram smör
1 tsk socker
1 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl

Pirogdeg – gör så här:
1. Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken. Värm till 37 grader. Häll lite av smöret och mjölken över jästen tills den är upplöst. Tillsätt sedan resten.
2. Tillsätt salt och socker och rör om.
3. Tillsätt grahamsmjölet och det mesta av mjölet. Kör med elvisp med degkrokar till det blir en deg. Tillsätt det sista mjölet och kör till en jämn deg.
4. Låt degen jäsa i 40 minuter under bakduk.
5. Ta upp degen och knåda några minuter. Dela i mindre delar och kavla ut till runda plattor i önskad storlek.
6. Lägg på fyllning (se recept nedan) på ena halvan av den runda plattan, men lämna en-ett par centimeter i kanten. Vik ihop och tryck ihop i kanten med en gaffel. Lägg upp pirogerna på en plåt och låt jäsa i 20 minuter.
7. Pensla pirogerna med ett uppvispat ägg.
8. Grädda dem på 225 grader i cirka 12 minuter. När de fått en fin gyllenbrun färg är de färdiga.

Spenat- och fetaostfyllning (till hälften av pirogerna):
75 gram spenat
1 vitlöksklyfta
150 gram fetaost
olivolja
salt och peppar

1. Fräs spenat i olivolja tillsammans med vitlök, salt och peppar.
2. Låt svalna och krama ur eventuell väska.
3. Smula fetaosten och blanda med spenaten.

Tacofyllning (till hälften av pirogerna):
Så lätt att det knappt är värt att skriva. Du behöver bara lite quornfärs, tacokrydda och ost, allt efter behag (okej, jag erkänner, jag måttade inte). Stek färsen, krydda med tacokryddan och låt puttra i lite vatten. Sedan är fyllningen klar. När du lägger den i pirogerna, avsluta med lite (eller mycket) riven ost på toppen.

Och ja, för att särskilja de olika pirogerna kan man göra som jag – skriva S på pirogerna med spenat- och fetafyllning.

Mums.

Ugnsrostade rödbetor och morötter med honung och timjan

ugnsrostaderodbetor1

Alltså, rödbetor… så gott att jag inte får nog. De är nog godast i ugnen.

Enkel och bra grej: Skala rödbetor och morötter. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla över olivolja, honung och timjan. Salta och peppra. Rosta i ugnen på 225 grader i ungefär 30 minuter. Känn med sticka så att rotsakerna är lagom mjuka (de ska fortfarande ha lite tuggmotstånd).

Jag åt detta med quornfiléer och en sås av grekisk yoghurt, citron, färsk pesilja, salt och peppar. Hur gott som helst.

ugnsrostaderodbetor2

Mums.

Couscous- och quornpytt på 10 minuter

couscousquornpytt

Den här rätten kommer från en sån där dag utan inspiration till mat och en känsla av att ”jag har inget hemma”. Det visade sig bli en rätt som jag återkommande gör. Det bästa med den är att den är hur snabblagad som helst.

Du behöver (efter behag):
couscous
quornbitar
fetaost
tomat
paprika
citronsaft
olivolja
soja
sweet chilisås
färsk persilja

Gör så här:
1. Lägg quornbitar i en fryspåse och häll över lite olivolja, soja och sweet chilisås. Blanda runt.
2. Skär tomat, paprika och fetaost i bitar.
3. Koka upp vatten till couscousen enligt anvisningar från förpackningen. Låt couscousen svälla och häll över lite citronsaft. Stek samtidigt quornbitarna.
4. Blanda samman couscousen, quornbitarna, grönsakerna, osten och klippt persilja. Servera.

Mums.

Ratatouille med fetaost och frön

ratatouillrfetaost

Då och då gör jag ratatouille och fryser in – superbra att kunna ta fram. Här om dagen hade jag ingen som helst inspiration till matlagning, och började bläddra i Saltå Kvarns kokbok. Då hittade jag ett recept där jag inte behövde göra särskilt mycket mer än att ta fram en portion ratatouille från frysen. Ja, nästan bara.

Börja att göra ratatouille. Ha gärna i oregano, basilika och timjan också.

Häll den färdiga ratatouillen i en ugnsfast form. Smula sedan 100 gram fetaost i 1 dl crème fraiche (för två portioner). Klicka ut fetaoströran över ratatouillen. Strö över rostade pumpakärnor och gratinera i ugnen på 200 grader i cirka 10-15 minuter, tills fetaosten fått lite färg. KÄKA!

Mums.

 

Man tager vad man haver-sallad till picknicken

picknicksallad

Ibland behövs liksom inte just exakt det man tänker att man måste ha i en sallad. Ibland går det jättebra att hoppa över isbergssalladen, ruccolan eller vad det nu kan vara som inte finns i kylskåpet, och ta det som finns hemma. I grönsaksväg hade jag bara körsbärstomater och paprika. Och soltorkade tomater. Men med lite quinoa och fetaost började det likna en sallad. Och i brist på något grönt rev jag i några färska basilikablad. Som dressing använde jag marinaden från de soltorkade tomaterna. Och så rostade jag lite pumpakärnor till salladen.

Och vips, jag som inte tyckte att jag hade tillräckligt med salladsingredienser hemma hade plötsligt gjort en fantastiskt god sallad till en kompis och min picknick.

Mums.

Lax, rödbetor, fetaost – sjukt bra kombo!

laxrödbetor

Hörni, den här rätten måste ni testa! Laxfilé med rödbets- och fetaostsallad.

Du behöver (1 portion):
1 laxfilé
1-3 rödbetor beroende på storlek
en halv fetaost
en näve ruccola
olivolja
honung
salt och peppar

Gör så här:
1. Koka rödbetorna i cirka en timme, beroende på storlek.
2. Salta laxfilén och låt den vara i ugnen i cirka 20 minuter på 200 grader.
3. Lägg upp ruccolan på en tallrik.
4. Skär fetaosten och rödbetorna i kuber, och lägg dem över ruccolan. Ringla olivolja och honung över salladen, och strö sedan över lite flingsalt och peppar.
5. Lägg på laxen. Ät. Njut.

Mums.

Tomat, feta, basilika – och pasta!

pastafeta

Jag äter inte pasta särskilt ofta. Men gud så gott det är. Pasta är dessutom så oerhört lätt att slänga ihop när man är så hungrig att fantasin står stilla. Som den här enkla rätten som jag blev bjuden på hos en kompis en gång. Så oerhört lätt och så oerhört gott.

Koka spagetti. Skär tomat, fetaost och färsk basilika. När spagettin kokat klart, häll av vattnet och blanda pastan direkt med osten, tomaten och basilikan. Eftersom spagettin är varm börjar osten smälta litegrann – hur gott som helst. Slutligen: Salta, peppra och ät.

Mums.

Lax med fetaosttäcke

Gillar du lax? Och fetaost? Grattis, här är lättaste rätten någonsin, och så förbaskat god.

laxfetaost

Du behöver bara laxfilé, crème fraiche, fetaost och timjan.

Smula fetaosten i en skål och blanda den med lite crème fraiche och timjan. Bred sedan röran över laxfilén. In i ugnen på 225 grader i cirka 25 minuter. Servera med en sallad eller ugnsbakade grönsaker. Det sistnämnda rekommenderas.

Mums.

Nu är det fredagsmys – med taco- och fetaostfylld paprika

fylldpaprika

Till en portion behöver du bara en paprika, lite quornfärs, tacokrydda, fetaost och riven ost.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär av toppen på paprikan och gröp ur kärnan och det vita. Gnid in paprikan i lite olivolja, salt och peppar. Ställ paprikan på en ugnssäker form.
2. Stek quornfärsen. Krydda med så mycket tacokrydda du känner för och häll över lite vatten.
3. Skiva lite fetaost. Blanda den sedan med färsen i paprikan. Toppa med den rivna osten.
4. Grädda i ugnen i cirka 20 minuter.
5. Servera med en sallad, gräddfil och salsasås.

Mums.