Etikettarkiv: fetaost

Ett tacoinspirerat misstag

Det gick inte så bra för mig i kväll. Jag hade planerat att göra en lyxig middag och hade därför tinat laxfiléer. När hungern hade gått för långt och jag var överhungrig gick jag till köket och kollade receptet. Rödbetor… Fan. Ja, ursäkta svenskan, men rödbetor tar ju en evighet att koka och det är ingen bra idé om man är en jättehungrig dam.

Så, det var bara att tänka om och skjuta laxmiddagen till i morgon. Och vad går fort att göra? Tacos! Öppnade kylskåpet. Ingen gurka. Ingen ost. I eftermiddagens stress hade jag även glömt att köpa quornfärs. Stressad och hungrig dam = dålig kombo.

Men! Genom att helt enkelt kolla vad som faktiskt fanns i kylskåpet slutade det hela i en mycket god, tacoinspirerad rätt.

tacotyp2

Jag använde quornbitar, tacokrydda, crème fraiche, fetaost, tomat, majs och bladspenat. Först stekte jag quornbitarna i lite olja. När de fått pyttelite färg hällde jag över tacokrydda och lite crème fraiche. Medan det gottade till sig hackade jag fetaost och tomat och hade sedan i det tillsammans med majsen i tacoblandningen. När allt blivit varmt hällde jag över bladspenat och blandade runt. Och sedan – klart att äta i tortillabröd!

tacotyp1

Mums!

Ugnsrostade grönsaker med fetaost och quornfiléer

ugnsrostade

Hungriga damen om någon vet att matbilder måste se läckra och inbjudande ut. Annars vill ju ingen göra maten. Och ingen kommer tro på att det är gott. Men jag lovar, den här rätten är jättegod, trots trist bild. NI MÅSTE TRO MIG!

Du behöver:
grönsaker efter behag (förslagsvis rödbetor, morot, zucchini, aubergine och paprika)
fetaost
quornfiléer (eller något kött om du är lagd åt det hållet)
olivolja
soja
salt och peppar

Örtsås:
crème fraiche
örter (färska är ju lyxigt, men jag hade torkad basilika och fryst persilja och örtblandning)
citronsaft
vitlök
salt och peppar

Gör så här:
1. Skär grönsakerna i bitar och lägg dem i en ugnsform. Tänk på att rödbetorna kan ta lite längre tid, så skär dem i mindre bitar eller låt dem vara i ugnen en stund före de övriga grönsakerna. Salta, peppra och ringla lite olivolja över grönsakerna. In i ugnen på sissådär 225 grader.
2. Pressa vitlök och blanda den tillsammans med örter i crème fraiche. Häll gärna i lite citronsaft och salta och peppra.
3. När grönsakerna varit i ugnen i ungefär 20 minuter är det dags att lägga på fetaosten. Dela den först, och låt sedan grönsakerna och osten vara i ugnen i ytterligare ungefär 20 minuter.
4. Gnid in quornfiléerna i olja och soja och stek dem.

Mums.