Etikettarkiv: hallon

Frukostsmoothies – hallon eller kiwi/avokado

smoothies

Jag är inne i en smoothieperiod. Förr gjorde jag alltid samma (en halv banan, 1 dl frysta blåbär, 1 dl vaniljyoghurt, 1 dl apelsinjuice), men jag har börjat experimentera lite – och det blir nästan alltid gott. Det märkliga är att det funkar att ha i lite vad som helst. Eftersom jag äter väldigt mycket laktosprodukter köpte jag hem lite sojamjölk och gör nu smoothies på den i stället för på yoghurt. Snällare mot magen. Enligt en kompis är det gott med havremjölk också, det är hon som tipsade om smoothien med avokado och kiwi.

De här är så himla perfekta till frukost, eller till mellanmål.
Recepten räcker till en stor smoothie, eller två små.

Hallonsmoothie med vanilj:
2,5 dl sojamjölk
en halv banan
1 dl frysta hallon
1 krm vaniljpulver

Vitaminrik kiwi/avokadosmoothie:
2,5 dl sojamjölk
en halv banan
en halv pressad apelsin
en halv avokado
en kiwi
lite riven ingefära

Mums.

Prinsesstårta med hallon och vit choklad

jonnatårta1

Åh, vad jag älskar att göra marsipantårtor! Inte nog med att de är så roliga att skapa, och blir så fina – de smakar ju så ruskigt gott också! När min svägerska fyllde år precis testade jag att göra en ny variant. Det är hallon och vit choklad i tårtan och det visade sig vara ett genidrag. SÅ GOTT! Och så fräscht med hallonen – utan att tillsätta socker. Det här är helt klart den godaste tårtan jag har gjort. Ni måste testa.

Temat för Månadens sötsak hos Söta saker är kalas. Den här tårtan passar ju perfekt.

Du behöver:
tredelad tårtbotten (det går jättebra att köpa färdig)
ca 3 dl vispad grädde
ca 3 dl marsansås
100 gram marsipan
200 gram mandelmassa
några droppar röd hushållsfärg
eventuellt lite vit sockerpasta och florsocker till garnering

Hallon- och chokladfyllning:
2 dl hallon
1/2 dl riven vit choklad
1 dl vispad grädde

jonnatårta2
jonnatårta3

Gör så här:
1. Lägg en tårtbotten på ett tårtfat och bred marsansås över. Lägg sedan på en till botten.
2. Blanda ihop hallonfyllningen genom att mosa hallonen. Om det blir vattnigt, sila gärna bort den värsta vätskan. Rör ihop hallonen med den rivna chokladen och 1 dl vispad grädde. Bred fyllningen över tårtan.
3. Lägg den sista tårtbotten över hallonfyllningen. Bred grädden jämnt över hela tårtan, ner över kanterna. Gör gärna en så skarp kant du kan – det blir finast när du lägger över marsipanlocket.
4. Dela mandelmassan och marsipanan i bitar och lägg i matberedare. (Jag använder både mandelmassa och marsipan för att jag upplever det lättare att kavla ut.) Droppa i ungefär fem droppar röd hushållsfärg och kör i matberedaren en stund. Krama sedan ihop marsipanen så att färgen fördelar sig jämn och blir rosa i den nyans du önskar (prova dig fram med färgen). Försök att inte jobba med marsipanan för länge.
5. Kavla ut marsipanen så att det blir ett så runt lock som möjligt. Ett tips är att kavla på plastfolie för att marsipanen inte fastnar i bordet. Om den börjar fastna på kaveln i stället – pudra lite florsocker över marsipanen. Gör inte locket för tunt – då kommer ojämnheter på tårtan synas igenom, och marsipanan spricker lättare.
6. Nu kommer det kritiska momentet: att lägga marsipanen på tårtan. Men det borde inte vara så svårt så länge du inte kavlat locket för tunt. Rulla upp marsipanlocket på kaveln, och lägg ut locket på tårtan. Skär bort den marsipan som blir över och använd den eventuellt till att dekorera.
7. Dekorera med det du önskar (jag skrev svägerskans namn i marsipanen som blev över, och gjorde en ros och ett pärlhalsband med vit sockerpasta med vaniljsmak). Avsluta med att sikta lite florsocker över tårtan.

MUMS!

Bananpannkaka 2.0

Bananpannkakan jag tipsade om här om dagen, den verkade ha gått hem hos folk. Jag la nämligen upp en bild på den på instagram och samma dag hade tre följare gjort samma pannkaka. En av dem blev så hooked att hen tydligen inte kan sluta. Av samma person fick jag lite inspiration att uppgradera pannkakan lite.

bananpannkaka3bananpannkaka4

Grunden är fortfarande samma: Mosa en banan med gaffel och vispa i ett ägg och 1 krm vaniljpulver (kan uteslutas, eller bytas ut mot till exempel kardemumma). Stek på båda sidor.

Tillbehör: Vad som helst, typ. Den trevliga uppgraderingen jag gjorde i morse var att jag strödde kokosflingor över pannkakan, serverade med grekisk yoghurt med lite honung över, en blåbärs-, hallon- och citronmelisskompott samt rostade mandlar. JÄTTEGOTT. En bekant blandade yoghurt och keso och serverade med flera frukter. Använd fantasin och ta det du gillar, alltså.

Jag blir förstås inte mätt på pannkakan, men jag har hört att andra blir jättemätta, så det är nog dem man bör lita på. Gott är det i alla fall.

Mums!

Glutenfria kokosmuffins med hallon

kokosmuffins1
kokosmuffins2

Handen på hjärtat, bakverk utan socker och vetemjöl är inte lika goda som de sötare alternativen. Men! De här är nära inpå lika goda, ska jag be att få tala om. Faktiskt till och med jättegoda. Och lite nyttigare. Dessutom perfekt för alla glutenintoleranta.

Du behöver (cirka 12 muffins):
3 ägg
1 dl sukrin (eller annat sötningsmedel)
0,5 dl bakepro
1 dl kokosmjöl
1 dl kokosflingor
100 gr smör
1/2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
hallon

Gör så här:
1. Vispa äggen med sötningen. Låt det bli lite luftigt.
2. Blanda de torra ingredienserna.
3. Smält smöret och blanda i mjölken.
4. Fördela smöret och mjölken i äggsmeten och häll sist i mjölblandningen.
5. Fördela smeten i 12 muffinsformar och tryck ner ett hallon i varje.
6. Grädda på 200 grader i cirka 12-14 min.

Mums.

Sockerfri pannacotta med hallon

pannacotta

Jag hade grädde i kylen som gick ut. Och så fick jag syn på gelatinblad och tänkte: aaah, pannacotta! Så lite spontan pannacotta fick det bli. En LCHF-variant – som inte smakar annorlunda alls. Jag har snöat in lite på LCHF-desserter, eftersom det helt enkelt inte känns lika onyttigt att äta dem, och eftersom det är oerhört skönt att utesluta socker och därmed också blodsockersvängningar.

Du behöver (2 små portioner):
1 1/4 dl grädde
3/4 krm vaniljpulver
1,5 msk sukrin
1 gelatinblad
en näve hallon

Gör så här:
1. Lägg gelatinbladet i kallt vatten.
2. Värm upp grädden med sukrin och vaniljpulver. Det ska inte kokas upp, utan låt det bara bli varmt. Ställ sedan grädden åt sidan.
3. Krama ur gelatinbladet och lägg det i grädden och låt smälta ner.
4. Häll upp blandningen i två små skålar eller glas. Låt det stå i kylskåpet i ett par timmar.
5. Mosa hallon och bred ut moset över pannacottan.

Mums.