Etikettarkiv: halloumi

Halloumi- och paprikafräs med färsk spenat

Vill ni ha tips på sjukt god och superduperlätt mat? Klart ni vill! Den här rätten gjorde mamma en dag när jag hälsade på. Superbra mat för den som inte har så mycket tid, eftersom ingredienserna är rekordfå och tillagningstiden rekordlåg.
halloumifräs

Du behöver (2 portioner):
200 gram halloumiost
1 röd paprika
1 grön paprika
1 msk olivolja
30 gram pinjenötter
100 gram babyspenat

Gör så här:
1. Skär ost och paprika i tärningar.
2. Bryn ost, paprika och pinjenötter i oljan.
3. Tillsätt spenatblad och låt det bli varmt.

Mums.

”Jag har inget att äta”

quinoahalloumi

Knäppt, ändå. När man tycker att man inte har någonting att göra en vettig måltid av – och så blir det så gott om man bara tar vara på det man har. Från ”jag har inget att äta” till ljummen quinoasallad med persilje- och citrondressing – serveras med halloumi och tzatziki.

Vill du härma?

Salladen: Quinoa (jag använde tricolore), körsbärstomater, avokado.
Persilje- och citrondressingen: Rör ihop lite olivolja, citronsaft, frusen persilja (eller färsk för all del), lite salt och peppar.
Tzatzikin: Grekisk yoghurt, riven gurka (glöm inte att krama ur vätskan när du rivit den, så att tzatzikin slipper bli rinnig), en vitlöksklyfta, lite salt, peppar och olivolja.
Halloumin: Stek gyllenbrun.

Mums.

Grillade grönsaker med halloumi och rostat knäckebröd

grilladegrönsakerhalloumi1

Det här är en rätt som mamma bjöd mig på för ett tag sedan. Himla gott och fräscht, faktiskt.

Du behöver (4-6 portioner):
1 aubergine
1 zucchini
1 msk salt
1 knippe grön sparris
1 knippe färsk sommarlök
1 ask cocktailtomater
2 msk olivolja
1 bit halloumi (250 gram)
1 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
flingsalt och svartpeppar från kvarn
några kvistar färsk timjan
1 citron i klyftor
4 skivor knäckebröd med 100 % fullkornsråg och låg salthalt
1 dl hackade örter tex persilja, timjan och oregano

Gör så här;
1. Skiva zucchini och aubergine i centimetertjocka skivor. Lägg dem i ett durkslag och strö över saltet, så att vätska och bitterämnen dras ur. Låt stå 5-10 min.
2. Krama vätskan ur grönsakerna. Skölj sparris, dela löken i halvor och dela tomatkvisten i mindre bitar.
3. Grilla grönsakerna i grillpanna på spisen eller ute på grillen.
4. Skiva halloumin, pensla med lite olivolja och grilla osten snabbt eller stek i stekpanna.
5. Lägg upp grönsakerna och osten på ett stort fat, droppa över lite olivolja och balsamicovinäger. Strö över lite flingsalt och svartpeppar.
6. Bryt knäckebrödet i mindre bitar och rosta det i lite olivolja i en stekpanna, vänd i örterna och strö knäckebrödet över grönsakerna. Lägg på färsk timjan och servera genast.

Mums.

grilladegrönsakerhalloumi2

Supersnabblagad halloumiomelett

halloumiomelett

I dag testade jag en ny rätt som jag tänkte dela med mig av. Det bästa är att den går sjukt fort att göra – max tio minuter.

Du behöver (1 portion):
75 gram halloumi
1/4 grön paprika
1/4 röd paprika
5 cocktailtomater
1 msk pumpakärnor
2 ägg
salt och peppar

Gör så här:
1. Skär halloumin och paprikan i kuber. Stek dem tillsammans i olja.
2. Vispa ägget och blanda i salt och peppar. Häll det sedan över osten och paprikan i stekpannan. Stek ägget till det stelnat.
3. Lägg omeletten på en tallrik och toppa med tomater och pumpakärnor.

Mums.

Rödbetssallad med halloumitärningar

halloumisallad2

Du behöver (1 portion):
1-2 rödbetor beroende på storlek
babyspenat
100 gram halloumi
några körsbärstomater
några rostade valnötter
olivolja
flingsalt

Gör så här:
1. Koka rödbetorna så de nästan är mjuka. Skala dem och skär i klyftor. Lägg i en bunke och blanda med olivolja och flingsalt.
2. Strö ut spenaten på ett stort fat. Lägg rödbetsklyftorna ovanpå.
3. Skär halloumin i cirka 2 cm stora tärningar. Stek ostan i några minuter tills den fått fin färg. Strö osten och valnötterna över spenaten och rödbetorna.

Mums.

Medelhavsmeny del 2: grekcypriotiska varmrätten

Efter den italienska förrätten kommer den grekcypriotiska varmrätten: grillade grönsaker med stekt halloumi och tzatziki.

halloumitzatziki

Du behöver (4 portioner):
1 zucchini
1 fänkål
1 röd paprika
1 gul paprika
4 morötter
1 rödlök
500 gram halloumi
olivolja
flingsalt
svartpeppar

Tzatziki:
4 dl grekisk eller turkisk yoghurt
1 liten gurka
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
salt och peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär grönsakerna i ganska stora bitar. Lägga dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över flingsalt och svartpeppar. Ringla olivolja över grönsakerna och sätt sedan in dem i ugnen. Låt de stå i ugnen i cirka 40 minuter eller till du märker att de är färdiga.
2. Riv gurkan grovt och krama ur vätskan ur den. Blanda yoghurt, pressad vitlök, lite salt, peppar och olivolja. Vänd ner gurkan i yoghurtblandningen och rör runt. (Jag använder dessutom en tzatzikikrydda köpt i Grekland. Rekommenderas!) Ställ i kylskåpet.
3. Skär halloumin i cirka en centimeter tjocka skivor. När grönsakerna i ugnen nästan är klara, stek halloumin i en torr stekpanna. Osten ska få färg på båda sidor.
4. Servera! Njut!

I morgon: franska desserten.

Mums.

Ljummen halloumisallad

halloumisallad1

Hörni – här är en rätt ni måste testa! I receptet står det tamarisoja. Jag hade ingen aning om vad det var förrän jag såg det i ett recept. Tamarisoja är en japansk sojasås tillverkad av sojabönor och helt fri från gluten och vete. Den känns inte lika koncentrerad som den ”vanliga” sojan, utan är lite tunnare och har en lite annan smak. Tamarisojan är dessutom jättegod att använda vid rostning av nötter och frön… Det kommer jag berätta mer om en annan gång.

Du behöver (2 portioner):
200-300 gram halloumi
2 dl quinoa (jag hade tricolorequinoa)
1 broccolihuvud
en halv röd paprika
en näve sockerärtor
1 morot
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 msk tamarisoja
olivolja
salt och peppar
någon sorts sallad (jag hade ”finbladig krispig sallatsmix” från Ica)

Gör så här:
1. Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.
2. Skölj broccoli, paprika och morötter. Bryt broccolin i små buketter. Skär paprika och morot i smala stavar.
3. Skiva halloumin och stek den. Plocka sedan bort den från pannan och låt vila på tallrik.
4. Lägg i övriga grönsaker och fräs upp dem tillsammans med pressad vitlökj. Tillsätt tamarisoja och salta och peppra. Blanda grönsakerna med quinoa och halloumiskivorna. Serverna på en salladsbädd.

Mums.