Etikettarkiv: koriander

Lax med teryiakisås och varm nudelsallad

lax

Teryiakilax – godare blir det knappast. En av de bästa känslorna är jag när jag halvt improviserat fram en maträtt, serverar sambon och mig, iakttar sambon när han tar första tuggan – och ser hur han sluter ögonen, öppnar dem igen igen och ba ”åååååhhh, herregud vad gott!”

Då har jag lyckats.

Den här rätten blev en sådan rätt. Och jag håller helt med honom. Den blev verkligen fantastiskt god och äntligen har vi en till underbar laxrätt (soja- och ingefärsmarinerad lax med korianderwokade grönsaker är en annan given favorit).

Du behöver:
500 gram lax (gärna färsk)
250 gram glasnudlar
en halv hackad chili
1 hackad vitlöksklyfta
150 gram färsk spenat
10 rädisor, skurna på mitten
150 gram strimlade sockerärtor
1,5 dl teryiakisås
2 msk sesamfrön
en halv kruka hackad koriander

Gör så här:
1. Pensla laxen med teryiakisåsen. Verkar det mycket? Pensla vidare! Det ska vara mycket. Strö över sesamfrön över laxen och sätt den i ugnen på 150 grader i cirka 20 minuter.
2. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. När de är färdiga, ta av dem från plattan och skölj genast i kallt vatten. Nudlarna ska vara kalla.
3. Stek vitlök, chili och spenat i lite olja. Häll sedan på rädisor, sockerärtor, nudlar och koriander och blanda runt.
4. Ta ur laxen ur ugnen. Häll teryiakisåsen som runnit ner från filéerna över nudelsalladen. Verkar det torrt kan du hälla över en skvätt olja och soja.
5. Lägg upp nudelsalladen på tallrikar och lägg laxfilé ovanpå. Servera och njut!

Mums.

Vegetarisk burgare – så gör du egen black bean burger

burgare

Hemmagjorda hamburgare – det blir inte bättre! Som vanligt när det kommer till mina tips är det lätt att göra. Jag gillar inte svår mat. Och har ingen ro till att stå i timmar i köket. Den här burgaren går förvånansvärt snabbt att göra.

Flera har undrat var #hungrigadamen tagit vägen. Hon har inte tröttnat på att baka och laga mat, det är ett som är säkert. Däremot har hon ett ”vanligt” jobb där hon inte längre jobbar hemifrån och tiden räcker därmed inte till. Men här är hon igen. Med en fantastisk black bean burger – en vegetarisk burgare gjord på svarta bönor. Receptet kommer från Coops tidning Mersmak, som alltid har fina och goda vegetariska recept.

Du behöver (4 burgare):
400 gram svarta bönor (sköljda)
3 dl mandelmjöl
1 ägg
1 riven gul lök
1 riven/pressad vitlök
1 dl hackad färsk koriander
1 tsk cayennepeppar
1 tsk salt
1 dl sesamfrön

Gör så här:
1. Mosa bönorna med hjälp av en gaffel i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna utan semsanfröna. Blanda till en jämn smet.
2. Forma fyra burgare och vänd dem i sesamfrön. Stek i olja i en panna. Lägg på en rejäl skiva ost mot slutet, så att den smälter.
3. Lägg burgaren i varma hamburgerbröd, fyll burgaren med det du gillar och servera gärna med klyftpotatis.

Mums.

Ostgratinerade nachohips med färgglada grönsaker

ostgratineradenachos

Min lunch blev lite extra god i dag. Det kan ju liksom aldrig bli fel när både ost, tacokrydda och koriander är inblandade i en och samma rätt.

Du behöver (efter behag):
nachochips
quornfärs
tacokrydda
salsasås
majs
riven ost
tomat
gul, röd och grön paprika
färsk koriander

Gör så här:
1. Stek quornfärsen så att den blir tinad. Krydda med tacokrydda, häll på lite vatten och låt småputtra tills vattnet är borta.
2. Lägg nachochips i en ugnssäker form. Variera quornfärs, majs, salsasås och ost över chipsen.
3. Låt gräddas cirka tio minuter i ugnen på 225 grader.
4. Hacka tomat och paprika. Blanda ihop med koriander.
5. Servera direkt.

Mums.

Tandooriquorn (eller tandoorikyckling) med korianderris

Jag vet att jag brukar säga att recepten är lätta, men faktum är att de flesta av mina recept är väldigt lätta. Det här är inget undantag. Tandoorikycklingen och -såsen är mammas recept – ja, för hon gör det här receptet med kyckling. Jag gör det med quornfiléer, vilket blir fantastiskt. Och som det korianderfreak jag är kryddar jag gärna riset med lite extra grönt…

tandooriquorn

Du behöver:
quornfiléer
ris (gärna basmati)
färsk koriander
crème fraiche, fet malatgningsyoghurt eller liknande
tandoorikrydda
soja
olivolja
vitlök
salt och peppar

Gör så här:
1. Börja med att marinera filéerna i lite soja, olivolja, pressad vitlök, salt och peppar.
2. Koka upp riset.
3. Rör ihop såsen genom att enkelt blanda crème fraiche med tandoorikrydda. Såsen ska bli lätt ljusrosa. Smaka av, så att du kryddar lagom.
4. Stek filéerna och krydda dem med lite tandoorikrydda.
5. Blanda färsk koriander i riset.
6. Servera!

Mums.

Tacowrap med quorn och koriander

tacowrap2

Att skriva ut ett recept till det här känns ju nästan överflödigt, för det går ju att ha i princip vilka grönsaker du vill. Men för att göra min speciella supertacowrap, följ följande slaviskt.

Du behöver:
1 stort tortillabröd
1,5 dl quornbitar
lite tacokrydda
en skvätt matlagningsgrädde
blandsallad, körsbärstomatar, paprika, gurka, majs, färsk koriander, riven ost, gräddfil

Gör så här:
1. Stek quornbitar. Häll över tacokrydda och matlagningsgrädde och låt bitarna dra åt sig vätskan och kryddan.
2. Hacka grönsakerna.
3. Fyll tortillabrödet med quornbitarna, grönsakerna, osten och gräddfilen – fyll brödet så mycket att du tvivlar på att det kommer gå att stänga.
4. Förslut tortillabrödet till en wrap. Den går att stänga, jag lovar, du får bara trycka lite mer.
5. ÄT!

Mums!

tacowrap1

Sojamarinerad lax med korianderwokade grönsaker

korianderlax1

Jag. Älskar. Koriander. Därför öste jag på koriander i den här rätten, men hade ändå kunnat ha ännu mer. Jag googlade fram en rätt som innehöll lax och koriander och hittade något som liknade det här receptet. HERREGUD VILKA GODA SMAKER! Det enda negativa med den här rätten var att jag gjorde för lite och ville ha minst dubbelt så mycket när jag slukat allt…

Du behöver (2 portioner):
2 laxfiléer
1 morot
1/2 röd paprika
1/2 gul paprika
2 nävar gröna bönor
1,5 msk sweet chili
1/2 kruka koriander
salt och peppar

Marinad:
3/4 msk soja
1/2 tsk vinäger
1/2 tsk farinsocker
1 hackad vitlöksklyfta
1/2 tsk malen ingefära

Gör så här:
1. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg laxen i en påse och häll marinaden över den. Låt laxen marineras i cirka 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 200 grader. När ugnen är varm, lägg laxen i en ugnsfast form och stek den i cirka 15-20 minuter.
3. Strimla moroten och paprikan. Woka alla grönsaker i olja till de är lite mjuka, men har spänsten kvar. Rör ner koriander och smaka av med sweet chilisås, salt och peppar.
4. Servera och njut!

korianderlax2

Mums.

Göra egen falafel – fjantigt enkelt

falafel1

Jag förstår inte varför jag alltid har trott att det här är så svårt. Att göra egen falafel är ju för tusan hur lätt som helst. Och fort går det. Och fruktansvärt gott blir det. Jag gjorde ett gäng i går efter ett tips om ett recept hos en otroligt frestande Instagramprofi. Jag la till spiskummin i receptet, och det blev så gott att jag måste göra ett stort gäng till och frysa in.

falafel2

Exakt hur lätt? Du behöver en burk kikärtor, en vitlöksklyfta, så mycket koriander du känner för, ett par skvättar citron, curry, gurkmeja, spiskummin, salt, peppar och en matsked fiberhusk. Det ger ungefär 15 små falafel. Mixa kikärtorna, citronen och alla kryddor. Blanda sedan i fiberhusken och låt allt svälla i 5-10 minuter. Forma sedan röran till bollar och stek i massor av smör.

Mums!

Enchiladas som får smaklökarna att dansa

Avokado, svarta bönor, chili, ost och en jäkla massa färsk koriander i tortillabröd. Tack Jenny för att du bjöd på det i London, sedan dess är det något av det bästa jag vet. Varför? Enkelt, snabbt och gott som tusan.

enchiladas1

Enchiladas går ju att variera i oändlighet. Man kan ha i princip vad som helst man tycker är gott. Men det här är min favorit. Helst ska det ju vara färsk chili, men kryddan på bilden fungerar när man som jag inte hittat spansk peppar i affären.

enchiladas2

Lägg på alla ingredienser på ett tortillabröd i en torr stekpanna. Det smarta är att lägga ost både i botten och på toppen, då klistras det ihop bra. Lägg på ett tortillabröd ovanpå fyllningen och stek långsamt på ganska låg värme. Tryck lite med stekspaden på brödet, för att allt ska klistra ihop. Stek till brödet har fått lite färg på båda sidor och fyllningen är varm.

enchiladas3

Mums!