Etikettarkiv: lime

Världens godaste morotskaka

morotskaka1

Jag vet att jag säger att allt är gott och enkelt och sådär. Och det är för att det såklart är det, annars hade jag inte tipsat om det. Men den här morotskakan är VÄRLDENS BÄSTA MOROTSKAKA. Jag lovar. Jag har fått receptet av mamma, och varje gång hon har gjort den kan jag inte sluta äta – jag har nämligen aldrig smakat någon godare morotskaka i hela mitt liv.

Så vad passade inte bättre att fira OS-gulden med? Världens godaste morotskaka – med en touch av OS-feber och kärlek för alla. Den som vill kan ju strunta i OS-ringarna (som jag gjorde genom att vispa upp en äggvita, blanda i 2,5 dl florsocker, 1/2 tsk ättiksprit och karamellfärg), men: In your face, Putin.

Du behöver:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1,5 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
0,5 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1,5 dl solrosolja
4,5 dl rivna morötter
smör och ströbröd till formen

Cream cheese lime-frosting:
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime
100 gram philadelphiaost

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
3. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
4. Tillsätt solrosolja och rivna morötter.
5. Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Kolla med en sticka om kakan är klar. Den ska inte vara kladdig.
7. Låt kakan svalna.
8. Vispa alla frosting-ingredienser krämigt.
9. Bred frostingen över kakan.
10. ÄT!!!

morotskaka2

MUMS!

Sommartårta med limemarinerade jordgubbar

jordgubbstårta1
jordgubbstårta2

Denna fantastiska jordgubbstårta är ett påfund av mig och mamma (efter googleinspiration förstås). Jag stod för bottnarna, mamma för fyllningen och jag för garneringen. Vi var nio vuxna och två barn som åt av tårtan, som gick åt i ett nafs.

Du behöver (10-12 bitar):
Tårtbotten:
100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
200 g riven mandelmassa

Till formen:
2 msk smör
0,5 dl ströbröd

Fyllning:
1 dl lemoncurd
1,5 dl vispgrädde
några limemarinerade jordgubbar

Marinerade jordgubbar:
1 liter jordgubbar
3 lime, finrivet skal och pressad saft
2 msk råsocker

Garnering:
3 dl vispgrädde
1 lime, finrivet skal

Gör så här:
1. Vispa smör och socker med elvisp. Fortsätt vispa samtidigt som du tillsätter äggen ett i taget.
2. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det tillsammans med mjölken. Vänd sedan ner den rivna mandelmassan.
3. Smörj och bröa en rund bakform med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Häll i smeten och grädda kakan i 35-40 minuter på 175 grader.
4. Skär jordgubbarna och blanda dem med limeskal, limesaft och råsocker. Låt jordgubbarna marineras i rumstemperatur tills kakan är klar.
5. Ta loss kakan från formen och lägg upp den på ett fat. Låt den svalna. När den svalnat, skär den på mitten, så du får två tårtbottnar.
6. Lägg den ena botten på en tallrik. Bred på lemoncurd, grädde och lägg på några jordgubbar. Lägg sedan på den andra botten. Bred den vispade grädden över kakan och lägg på jordgubbarna. Garnera eventuellt med finrivet limeskal och citronmeliss.

jordgubbstårta3

Mums.

Storkok linssoppa – grym helgsyssla

linssoppa3

Linssoppa – gott och nyttigt. Den här linssoppan är fantastiskt smakrik och utan tvekan den godaste linssoppan jag någonsin ätit. Det är perfekt att frysa in den i portionsförpackningar (gamla syltburkar är jättebra att använda), något som räddat mig många gånger när jag inte orkat laga mat, är stressad, sjuk eller så. Så nu vet du vad du ska göra i helgen – koka soppa!

linssoppa1

Du behöver (ca åtta-tio portioner):
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
2 msk curry
2 msk spiskummin (gillar man inte det går det bra med timjan, det har jag haft många gånger)
1/2-3/4 tsk chilipulver
4 dl röda linser
4 grönsaksbuljongtärningar
1,5 liter vatten
1 liter passerade tomater
400 ml kokosmjölk
1 lime

Gör så här:
1. Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja i en stor kastrull. Mot slutet av fräsandet, tillsätt curry, spiskummin/timjan och chili.
2. Tillsätt vatten, linser och buljong. Koka upp soppan och låt den koka i 10-12 minuter.
3. Häll i de passerade tomaterna och kokosmjölken. Pressa ner saften av en lime (ta med fruktköttet också). Värm upp, rör om och servera!

Linssoppan är nästan ännu godare dagen efter, när den fått stå i kylen.

Mums.