Etikettarkiv: linser

Storkok linssoppa – grym helgsyssla

linssoppa3

Linssoppa – gott och nyttigt. Den här linssoppan är fantastiskt smakrik och utan tvekan den godaste linssoppan jag någonsin ätit. Det är perfekt att frysa in den i portionsförpackningar (gamla syltburkar är jättebra att använda), något som räddat mig många gånger när jag inte orkat laga mat, är stressad, sjuk eller så. Så nu vet du vad du ska göra i helgen – koka soppa!

linssoppa1

Du behöver (ca åtta-tio portioner):
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar
2 msk curry
2 msk spiskummin (gillar man inte det går det bra med timjan, det har jag haft många gånger)
1/2-3/4 tsk chilipulver
4 dl röda linser
4 grönsaksbuljongtärningar
1,5 liter vatten
1 liter passerade tomater
400 ml kokosmjölk
1 lime

Gör så här:
1. Hacka lök och vitlök och fräs i olivolja i en stor kastrull. Mot slutet av fräsandet, tillsätt curry, spiskummin/timjan och chili.
2. Tillsätt vatten, linser och buljong. Koka upp soppan och låt den koka i 10-12 minuter.
3. Häll i de passerade tomaterna och kokosmjölken. Pressa ner saften av en lime (ta med fruktköttet också). Värm upp, rör om och servera!

Linssoppan är nästan ännu godare dagen efter, när den fått stå i kylen.

Mums.