Etikettarkiv: mandel

Lite godare OCH lite nyttigare lördagsgodis

chokladbollisar

De här bollarna ska ätas frysta eller riktigt kalla. Det låter kanske konstigt, men de är helt klart godast att ta direkt från frysen och äta. När jag hörde talas om de här rynkade jag på näsan. Dadlar…? Nä, då får det vara. Ungefär så. Sedan hade mamma gjort dem och jag smakade. Jättegoda! Och de innehåller varken socker eller mjöl, ungefär hur bra som helst.

Du behöver (cirka 30 små bollar):
150 gram sötmandel
20 färska dadlar
30-40 gram mjukt smör
1 tsk vaniljpulver
1 nypa flingsalt
3 msk espresso/starkt kaffe
2 msk kakao
2/3 dl kokosflingor
150 gram mörk choklad
valnötter till garnering

Gör så här:
1. Rosta mandlarna cirka 10 minuter på 225 grader i ugnen.
2. Mixa mandlarna i en matberedare till de är i mindre bitar.
3. Häll i resten av ingredienserna, utom mörk choklad och valnötter, och mixa allt tillsammans så det blir en kladdig röra.
4. Rulla smeten till små bollar och lägg dem i minimuffinsformar.
5. Smält chokladen över vattenbad.
6. Tryck till bollarna något, så de blir lite plattare. Häll lite smält choklad över varje tillplattad boll. Garnera bollarna med valnötter.
7. Ställ in i frysen så bollarna stelnat.

Mums.

Fantastisk sötpotatissoppa med fantastisk mandel- och parmesantopping – sa jag fantastisk?

sötpotatissoppa

Mhmm, ni HÖR ju så bra det låter! Mamma bjöd på den här soppan när jag hälsade på senast. Jag vad såld bara när jag hörde ”sötpotatis” och ”parmesan”. Jag smakade. Blev mer såld.

Du behöver (4 portioner):
2 sötpotatisar
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
8 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
lite färsk basilika

Mandel- och parmesantopping:
100 gram parmesanost
3 msk hackad färsk basilika
70 gram mandelspån
2 msk olivolja

Gör så här:
1. Skala och skär sötpotatis, lök och vitlök i mindre bitar.
2. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn allt. Krydda med salt och svartpeppar.
3. Häll på vatten och tillsätt en buljongtärning. Låt koka på medelvärme i cirka 15 minuter.
4. Mixa soppan slät. Smaka eventuellt av med lite grädde.
5. Riv parmesanen grovt och lägg i en skål. Tillsätt basilika, mandel, olja och blanda om.
6. Häll upp soppan i skålar och lägg lite mandeltopping i varje soppskål. Dekorera gärna med lite basilika. Ät och njut.

Mums!

Fasters saftiga mandelkaka

mandelkaka1
mandelkaka2

Visst behövs det fyllas på lite efter midsommarmaten? Mamma gjorde den här kakan här om dagen. Så himla saftig och god! Och jag tyckte att jag kände igen den – den påminde om barndom. Och jodå, minsann, tydligen hade mamma fått receptet från en av mina fastrar från början. Kakan är verkligen jättelätt att göra och fungerar fantastiskt att äta precis som den är.

Du behöver:
150 gram mandelmjöl (eller malda mandlar)
1,5 dl socker
3 ägg
125 gram smält smör

Glasyr:
3 msk florsocker
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk vatten
cirka 1 dl mandel

Gör så här:
1. Blanda mandelmjöl och socker. Rör i äggen och sedan det smälta smöret.
2. Häll i smeten i en smord och bröad form. Låt gräddas 30-40 minuter i ugnen, på 175 grader.
3. Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred över kakan. Hacka mandlarna och strö dem över glasyren.

mandelkaka3

Mums.

Vitaminboost till frulle

frulle

Den här frukosten är standard för mig sedan jag bjöds på den i London för mer än ett år sedan. Oftast har jag turkisk yoghurt (10 procent fett), banan, apelsin, kiwi, mandel, kokos och flytande honung. När jag lyxar till det, som i dag, har jag även blåbär, hallon eller jordgubbar (oftast efter säsong). Egentligen kan man ju ha vilka bär eller vilken frukt man vill. Hur som helst är det jättegott, och det är en frukost jag står mig på länge, till skillnad från precis allt annat.

Trevlig helg!

Mums.

Mumsig müsli – made by Hungriga damen

musli3

Den här müslin gör jag jämt. Jag hittade på den med inspiration från några andra müslirecept – och tycker naturligtvis att min blandning är den bästa. Egentligen kan man blanda i vad man själv tycker är gott – men den här blandningen blir supergod.

musli1

Du behöver:
2 dl sötmandel
2 dl havregryn
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1,5 dl kokosflingor
1,5 msk honung
1 msk kanel
1 dl hett vatten
2 msk rapsolja med smörsmak

Gör så här:
Hacka mandeln och blanda med alla torra ingredienser i en bunke. Värm vatten och häll den och oljan över de torra ingredienserna, rör om och bred sedan ut på en långpanna. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter, 200 grader. Müslin ska få lite färg. Rör om då och då. Låt svalna och häll sedan upp müslin i en burk med tätslutande lock.

musli4

Mums.