Etikettarkiv: mandelmassa

Mazarinmuffins

Jag ääääälskar mazariner, så jag var tvungen att testa att göra dem i muffinsform. Funkar utmärkt kan jag tala om. Så utmärkt att jag är rädd att jag smäller i mig alla själv till kvällsfikat.

mazarinmuffins1mazarinmuffins2

Du behöver (10-20 muffins beroende på storlek på formarna):
150 gram mandelmassa
1,5 dl socker
150 rumsvarmt smör
2 ägg
1 dl vetemjöl
flagad mandel

Gör så här:
1. Riv mandelmassan och tillsätt sockret. Rör ihop det.
2. Klicka ner smöret, lite i taget, och rör smeten slät mellan varje tillsats.
3. Rör ner äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje.
4. Tillsätt vetemjölet och rör samman smeten till den är slät.
5. Klicka ut smeten i muffinsformar så att de är fyllda till tre fjärdedelar ungefär. Smeten är tjockare än en vanlig muffinssmet och kommer därför inte rinna ner jämnt i formen. Men strunta i det – det kommer ske under gräddningen. Avsluta med att strö över flagad mandel.
6. Grädda mazarinmuffinsen i mitten av ugnen på 175 grader i 15-20 minuter.

Mums.

Jultårtan

Tårtan jag gjorde till svägerskan tidigare i höstas blev så god, så jag körde på samma recept i går när jag för första gången hade en tårtbeställning till en julfest. Marsipan, hallon, vit choklad. Det kan inte bli fel. Här är receptet.

Och här nedan: jultårtan.

jultårta1jultårta3

jultårta2

Jag använde vit sockerpasta till dekorationerna. Med vaniljsmak för att få dem lite mer ätbara. Snögubbe (inspiration från min kompis som gjorde en superfin 1-årstårta till sin son), snöbollar, paket – jättelätt att forma med hjälp av sockerpasta. Färga med hushållsfärg/geléfärg.

Mums!

Och psst, nedan till höger: en after eight-tårta. Recept inom kort.

jultårtor

Snabbfixat godis!

marsipanchoklad

Jag var sötsugen här om dagen, men hade inget godis hemma, förutom choklad. Och bara choklad dög inte. Så jag fixade eget godis. Gillar du marsipan, kommer du gilla det här.

Ta lite marsipan eller mandelmassa. Rulla det till bollar (typ). Smält några bitar choklad (jag använde mörk choklad med pecannötter) och rulla bollarna i chokladen. Låt stelna på bakplåtspapper i kylen. Sedan: ääääät!

Mums.

Prinsesstårta med hallon och vit choklad

jonnatårta1

Åh, vad jag älskar att göra marsipantårtor! Inte nog med att de är så roliga att skapa, och blir så fina – de smakar ju så ruskigt gott också! När min svägerska fyllde år precis testade jag att göra en ny variant. Det är hallon och vit choklad i tårtan och det visade sig vara ett genidrag. SÅ GOTT! Och så fräscht med hallonen – utan att tillsätta socker. Det här är helt klart den godaste tårtan jag har gjort. Ni måste testa.

Temat för Månadens sötsak hos Söta saker är kalas. Den här tårtan passar ju perfekt.

Du behöver:
tredelad tårtbotten (det går jättebra att köpa färdig)
ca 3 dl vispad grädde
ca 3 dl marsansås
100 gram marsipan
200 gram mandelmassa
några droppar röd hushållsfärg
eventuellt lite vit sockerpasta och florsocker till garnering

Hallon- och chokladfyllning:
2 dl hallon
1/2 dl riven vit choklad
1 dl vispad grädde

jonnatårta2
jonnatårta3

Gör så här:
1. Lägg en tårtbotten på ett tårtfat och bred marsansås över. Lägg sedan på en till botten.
2. Blanda ihop hallonfyllningen genom att mosa hallonen. Om det blir vattnigt, sila gärna bort den värsta vätskan. Rör ihop hallonen med den rivna chokladen och 1 dl vispad grädde. Bred fyllningen över tårtan.
3. Lägg den sista tårtbotten över hallonfyllningen. Bred grädden jämnt över hela tårtan, ner över kanterna. Gör gärna en så skarp kant du kan – det blir finast när du lägger över marsipanlocket.
4. Dela mandelmassan och marsipanan i bitar och lägg i matberedare. (Jag använder både mandelmassa och marsipan för att jag upplever det lättare att kavla ut.) Droppa i ungefär fem droppar röd hushållsfärg och kör i matberedaren en stund. Krama sedan ihop marsipanen så att färgen fördelar sig jämn och blir rosa i den nyans du önskar (prova dig fram med färgen). Försök att inte jobba med marsipanan för länge.
5. Kavla ut marsipanen så att det blir ett så runt lock som möjligt. Ett tips är att kavla på plastfolie för att marsipanen inte fastnar i bordet. Om den börjar fastna på kaveln i stället – pudra lite florsocker över marsipanen. Gör inte locket för tunt – då kommer ojämnheter på tårtan synas igenom, och marsipanan spricker lättare.
6. Nu kommer det kritiska momentet: att lägga marsipanen på tårtan. Men det borde inte vara så svårt så länge du inte kavlat locket för tunt. Rulla upp marsipanlocket på kaveln, och lägg ut locket på tårtan. Skär bort den marsipan som blir över och använd den eventuellt till att dekorera.
7. Dekorera med det du önskar (jag skrev svägerskans namn i marsipanen som blev över, och gjorde en ros och ett pärlhalsband med vit sockerpasta med vaniljsmak). Avsluta med att sikta lite florsocker över tårtan.

MUMS!

Bullar med citron och mandelmassa

Temat för Månadens sötsak hos Söta saker är citrus. ”Kan man ha citron i bullar?” tänkte jag – och testade. Och ja, det kan man. Det visade sig att det till och med är väldigt gott!

citronbullar1citronbullar2

Du behöver:
Deg:
1/2 paket jäst (25 gram)
50 gram smör
3 dl mjölk
1/2 dl socker
1 krm salt
8 dl vetemjöl

Fyllning:
100 gram rumsvarmt smör
200 gram mandelmassa
1 dl socker
2-3 krm vaniljpulver (eller 2 vaniljstänger)
skalet och saften från 1 citron

Gör så här:
1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Häll lite av smöret och mjölken över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av smöret och mjölken. Rör också i socker, salt och mjöl. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt i minst 30 min.
3. Bryt mandelmassan i småbitar och blanda den med resten av ingredienserna till fyllningen.
4. Knåda degen smidig, eventuellt med lite mer mjöl. Kavla ut degen till en kvadrat.
5. Bred på fyllningen jämnt på hela degen. Rulla ihop degen från långsidan. Skär rullen i cirka 2 cm breda bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper, eller i bullformar. Jäs i ytterligare 30 minuter.
6. Pensla bullarna med ägg och strö på lite pärlsocker precis innan de ska in i ugnen. Grädda bullarna på cirka 225 grader i 8-15 minuter beroende på ugn. Titta till bullarna då och då, de ska bli gyllenbruna.

Mums.

Sommartårta med limemarinerade jordgubbar

jordgubbstårta1
jordgubbstårta2

Denna fantastiska jordgubbstårta är ett påfund av mig och mamma (efter googleinspiration förstås). Jag stod för bottnarna, mamma för fyllningen och jag för garneringen. Vi var nio vuxna och två barn som åt av tårtan, som gick åt i ett nafs.

Du behöver (10-12 bitar):
Tårtbotten:
100 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
200 g riven mandelmassa

Till formen:
2 msk smör
0,5 dl ströbröd

Fyllning:
1 dl lemoncurd
1,5 dl vispgrädde
några limemarinerade jordgubbar

Marinerade jordgubbar:
1 liter jordgubbar
3 lime, finrivet skal och pressad saft
2 msk råsocker

Garnering:
3 dl vispgrädde
1 lime, finrivet skal

Gör så här:
1. Vispa smör och socker med elvisp. Fortsätt vispa samtidigt som du tillsätter äggen ett i taget.
2. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det tillsammans med mjölken. Vänd sedan ner den rivna mandelmassan.
3. Smörj och bröa en rund bakform med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Häll i smeten och grädda kakan i 35-40 minuter på 175 grader.
4. Skär jordgubbarna och blanda dem med limeskal, limesaft och råsocker. Låt jordgubbarna marineras i rumstemperatur tills kakan är klar.
5. Ta loss kakan från formen och lägg upp den på ett fat. Låt den svalna. När den svalnat, skär den på mitten, så du får två tårtbottnar.
6. Lägg den ena botten på en tallrik. Bred på lemoncurd, grädde och lägg på några jordgubbar. Lägg sedan på den andra botten. Bred den vispade grädden över kakan och lägg på jordgubbarna. Garnera eventuellt med finrivet limeskal och citronmeliss.

jordgubbstårta3

Mums.

Hungriga damens påsktårta

påsktårtajohanna1

Inga idéer på påsktårta än? Gör den här, den gjorde jag förra året. Köp inte färdig marsipan, fixa det själv i stället, det blir mycket godare. Däremot kör jag med färdig tårtbotten… det kan man såklart också fixa själv. Men jag garanterar att den här tårtan blir både god och snygg!

Du behöver:
ett paket tredelad tårtbotten
ca 4 dl vispad grädde
ca 3 dl marsansås
ca 3 dl chokladpudding
300 gram marsipan
några droppar gul karamellfärg

Gör så här:
1. Lägg en tårtbotten på ett fat och bred marsansås över. Lägg sedan på en till botten och bred över chokladpuddingen. På sista lagret har du grädde. Bred den även ner över kanterna.
2. Färga marsipanen gul. Kavla sedan ut den så rund som möjligt. Ett smart tips är att kavla på plastfolie för att marsipanen inte ska fastna i bordet. Om den börjar fastna på kaveln i stället – pudra lite florsocker över marsipanen.
3. Nu kommer det kritiska momentet: att lägga marsipanen på tårtan. Om det känns svårt kan du rulla upp marsipanlocket på kaveln, så blir det lättare lite. Lägg ut locket på tårtan och forma den rund i kanten.
4. Skär bort den marsipan som blir över och använd den för att forma påskkycklingar eller påskägg att dekorera tårtan med. Till min tårta gjorde jag både och (men mina vänner tyckte inte att mina kycklingar såg ut som kycklingar, hrm…). Dessutom smälte jag lite mörk choklad som jag doppade kycklingarnas huvuden i, och använde för att spritsa mönster på påskäggen.
5. Låt gärna stå svalt ett tag. Före servering, pudra florsocker över tårtan.

Mums.

Megasnabba mandelmassakakor

mandelmassakakor

Jag blev sugen på att baka i eftermiddags, och att göra något jäkligt snabbt. Det här är ett busenkelt recept och troligen de snabbaste småkakorna man kan göra. Receptet ger ungefär 15 småkakor.

Du behöver:
200 gram mandelmassa
1 äggvita

Gör så här:
Riv mandelmassan. Vispa äggvitan ordentligt. Blanda sedan i mandelmassan och rör runt. Klicka ut små bollar på en plåt. Jag satte i en liten bit choklad och en liten bit valnöt i varje kaka. Grädda i ugnen i 10-12 minuter på 175 grader.

Mums.