Etikettarkiv: quornfiléer

Ugnsrostade rödbetor och morötter med honung och timjan

ugnsrostaderodbetor1

Alltså, rödbetor… så gott att jag inte får nog. De är nog godast i ugnen.

Enkel och bra grej: Skala rödbetor och morötter. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla över olivolja, honung och timjan. Salta och peppra. Rosta i ugnen på 225 grader i ungefär 30 minuter. Känn med sticka så att rotsakerna är lagom mjuka (de ska fortfarande ha lite tuggmotstånd).

Jag åt detta med quornfiléer och en sås av grekisk yoghurt, citron, färsk pesilja, salt och peppar. Hur gott som helst.

ugnsrostaderodbetor2

Mums.

Tandooriquorn (eller tandoorikyckling) med korianderris

Jag vet att jag brukar säga att recepten är lätta, men faktum är att de flesta av mina recept är väldigt lätta. Det här är inget undantag. Tandoorikycklingen och -såsen är mammas recept – ja, för hon gör det här receptet med kyckling. Jag gör det med quornfiléer, vilket blir fantastiskt. Och som det korianderfreak jag är kryddar jag gärna riset med lite extra grönt…

tandooriquorn

Du behöver:
quornfiléer
ris (gärna basmati)
färsk koriander
crème fraiche, fet malatgningsyoghurt eller liknande
tandoorikrydda
soja
olivolja
vitlök
salt och peppar

Gör så här:
1. Börja med att marinera filéerna i lite soja, olivolja, pressad vitlök, salt och peppar.
2. Koka upp riset.
3. Rör ihop såsen genom att enkelt blanda crème fraiche med tandoorikrydda. Såsen ska bli lätt ljusrosa. Smaka av, så att du kryddar lagom.
4. Stek filéerna och krydda dem med lite tandoorikrydda.
5. Blanda färsk koriander i riset.
6. Servera!

Mums.

Den perfekta matlådan: ratatouille

Bra matlådemat? Ratatouille! Jag brukar göra storkok och frysa in. Jag är väldigt kräsen vad gäller mat som varit fryst, men det här är nästan exakt lika gott efter ett par minuter i mikron. (Även om jag mest värmer på kastrullen på grund av, just det, kräsen.) Dessutom går ju ratatouille att variera bra med olika tillbehör. Jag brukar äta den med ugnsbakade quornfiléer med parmesan på (alternativt mozzeralla). Olja in filéerna, salta, peppra och riv lite parmesan över dem. Låt dem sedan stå i ugnen till de fått lite färg. Jättegott!

grönsaker

ratatouille

Du behöver (6 portioner):
1 röd paprika
1 gul paprika
1 grön paprika
1 aubergine
1 zucchini
3 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
0,5 msk socker
olja
salt och peppar

Gör så här:
1. Skölj grönsakerna och skär dem i stora bitar. Hacka vitlöken.
2. Hetta upp olja i en gryta och fräs grönsakerna och vitlöken, utan att de får färg.
3. Häll över de krossade tomaterna och låt allt småputtra under lock i minst 30 minuter.
4. Smaka av med salt, socker (för att framhäva tomatsmaken) och nymald svartpeppar.
5. Servera med något gott, förslagsvis quornfiléer.

Mums!

Ugnsrostade grönsaker med fetaost och quornfiléer

ugnsrostade

Hungriga damen om någon vet att matbilder måste se läckra och inbjudande ut. Annars vill ju ingen göra maten. Och ingen kommer tro på att det är gott. Men jag lovar, den här rätten är jättegod, trots trist bild. NI MÅSTE TRO MIG!

Du behöver:
grönsaker efter behag (förslagsvis rödbetor, morot, zucchini, aubergine och paprika)
fetaost
quornfiléer (eller något kött om du är lagd åt det hållet)
olivolja
soja
salt och peppar

Örtsås:
crème fraiche
örter (färska är ju lyxigt, men jag hade torkad basilika och fryst persilja och örtblandning)
citronsaft
vitlök
salt och peppar

Gör så här:
1. Skär grönsakerna i bitar och lägg dem i en ugnsform. Tänk på att rödbetorna kan ta lite längre tid, så skär dem i mindre bitar eller låt dem vara i ugnen en stund före de övriga grönsakerna. Salta, peppra och ringla lite olivolja över grönsakerna. In i ugnen på sissådär 225 grader.
2. Pressa vitlök och blanda den tillsammans med örter i crème fraiche. Häll gärna i lite citronsaft och salta och peppra.
3. När grönsakerna varit i ugnen i ungefär 20 minuter är det dags att lägga på fetaosten. Dela den först, och låt sedan grönsakerna och osten vara i ugnen i ytterligare ungefär 20 minuter.
4. Gnid in quornfiléerna i olja och soja och stek dem.

Mums.

Sesammarinerade quornfiléer med ljummen quinoasallad

mat1

Vissa saker är så enkla men ack så goda. Det här receptet hittade jag i GI-mat, en blandning mellan kokbok och tidning som kommer ut med Expressen då och då. Originalreceptet tyckte råris var en bra idé att ha i salladen, men det tyckte inte jag. Quinoa kändes roligare, godare och mer passande.

Till salladen: tricolorequinoa, ruccola, bladspenat, pommontomater, färsk broccoli, svarta bönor, soltorkade tomater.

Koka quinoan. Pensla quornfiléerna med ägg eller olja, och strö sesamfrön över. Stek i stekpanna eller låt de vara i ugnen till de fått lite färg. Skär plommontomaterna, broccolin och de soltorkade tomaterna. Blanda alla nyttigheter och ringla marinaden (som de soltorkade tomaterna ligger i) över salladen.

Mums.