Etikettarkiv: saffran

Bästa saffransbaket: Saftiga muffins

saffransmuffins

Saffransmuffins är något av det godaste jag vet, långt godare än lussebullar. Kanske för att de ofta blir saftigare och får en mer koncentrerad smak av saffran. De här muffinsen blir fantastiskt goda och saftiga. Den som vill kan ju göra juliga cupcakes genom att spritsa på lite frosting och dekorera muffinsen. Min åsikt: less is more. Ät dem som de är.

Du behöver (cirka 12 muffins):
1 paket saffran (0,5 gram)
2 dl socker
1,5 dl mjölk
150 gram mjukt smör
2 ägg
3,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver

Gör så här:
1. Koka upp saffran, mjölken och hälften av sockret. Låt sedan svalna.
2. Vispa upp smöret med resten av sockret. (Det går lättast om smöret är riktigt mjukt.)
3. Vispa ner ett ägg i taget.
4. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör sedan ner mjölblandningen varvat med mjölkblandningen i äggvispet.
5. Häll upp smeten i 12 muffinsformar och grädde i 175 grader i 18-20 minuter.

Mums!

Pimpa bananpannkakan – med saffran

bananpannkakasaffran

Få en lite juligare frukost – pimpa bananpannkakan genom att tillsätta saffran. En kompis som också äter bananpannkaka ofta tipsade mig om detta. Sjukt gott! Så, mosa en banan, vispa ihop med ett eller två ägg, lite vaniljpulver och lite saffran. Stek och servera med lämpligt tillbehör (min favvo: grekisk yoghurt och blåbär).

Mums!

Saftig adventskaka med saffran

saffranskaka

Fick fikabesök – gjorde en saffranskaka som blev alldeles ljuvlig. Gör den du med!

Du behöver:
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
0,5 gram saffran
50 gram smör
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakbulver
1 nypa salt
smör och kokosflingor till formen

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och poröst. Ju luftigare, desto bättre kaka.
3. Koka upp mjölken med saffran och tillsätt smält smör. Blanda det sedan i äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Rör försiktigt ihop smeten. (Om du vispar ner mjölblandningen riskerar kakan att bli gummiaktig.)
5. Smörj och bröa en sockerkaksform med kokosflingor. Fyll den med smeten.
6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka. (När kakan är klar ska stickan inte vara kladdig.)
7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett fat. Dekorera med siktat florsocker.

Mums!

Laxgryta med saffran – och snabbt solrosbröd

laxgryta2

Innan jag gjorde den här rätten hade jag aldrig gjort laxgryta förut, kanske inte ens ätit en gryta med fisk. Jag är över huvud taget inte så förtjust i fisk om den inte är väldigt ”ren”. Jag har svårt för fiskgratäng, fisksoppa och… ja, ”fiskiga” rätter, om ni förstår vad jag menar. Men en gryta med lax och saffran kan ju inte bli fel, tänkte jag när jag läste det här receptet. Och nä, det blev inte fel, utan tvärtom hur gott som helst.

Du behöver (4-6 portioner):
500 gram laxfilé
1 mellanstor squash
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 broccolistånd
150 gram haricots verts
4 mellanstora potatisar
2 msk olivolja
7 dl fiskbuljong
1 burk krossade tomater
1/2 gram saffran
rivet skal av 1 citron + 2 tsk saft
1 msk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
2 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar
persilja

Gör så här:
1. Skär laxen i stora kuber. Skär squashen i bitar. Hacka löken grovt och finhacka vitlöken. Dela broccolin i små bitar och haricots verts i mindre bitar. Skala och tärna potatisen.
2. Fräs lök, vitlök och squash mjuka i olivoljan.
3. Lägg i potatistärningar, fiskbuljong, krossade tomatar, saffran, citronskal, paprikapulver och cayennepeppar och låt grytan sjuda i 15 minuter eller tills potatisbitarna är genomkokta.
4. Häll i grädden och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Lägg i broccoli, haricots verts och lax och låt grytan sjuda tills laxen är färdig.
5. Toppa med klippt persilja och servera med ett gott bröd.

laxgryta1

Jag gjorde ett snabbt bröd med havregryn och solrosfrön. För 4 bröd, arbeta ihop 2 dl vetemjöl, 1 dl havregryn, 1/2 dl solrosfrön, 1 tsk bakpulver, 1 krm salt 1/2 msk olivolja och 1 dl mjölk. När det blivit en jämn deg, dela den i fyra och forma och platta dem till runda bröd och lägg på en plåt. Grädda på 250 grader i ungefär 10 minuter.

Mums.

vinternsgoda
Det här receptet kommer från den nya kokboken ”Vinterns goda”. Jag älskar kokboken och vintertemat. Boken börjar med värmande grytor och går sedan in på adventsbak, julrätter och vintermatlagning – allt från nyårsmat och saffransdesserter till semmelbak.