Etikettarkiv: sås

Fräsch ingefärssås till jordgubbarna

ingefärssåsingefärasås

Grädde och jordgubbar i all ära, men skippa grädden och testa den här såsen i stället.

Intressant. Det var min första reaktion när jag smakade på såsen. När jag sedan åt den till jordgubbar blev betyget genast mycket bättre. Såsen är annorlunda, men otroligt fräsch. På bilden ovan har jag den till jordgubbar och mandelkaka, smaker som gifter sig mycket bra.

Vispa 2 dl vispgrädde. Rör i 1 äggula, 1/2 dl florsocker, 1 dl kvarg, 1 msk hackad citronmeliss och 2 msk riven ingefära. Det räcker till ungefär 6 portioner.

Temat för Månadens sötsak hos Söta saker är semester. Den här såsen passar ypperligt för lata semesterdagar som helst vill tillbringas utomhus. Såsen går nämligen superfort att röra ihop – perfekt att snabbt fixa för att sedan ta med sig ut till solen.

Mums.

Kylskåpsrensningen blev lyxmiddag

Jag har en rensa kylskåpet-vecka kan man säga, eftersom jag är mellan två resor. När jag kom hem från min förra resa och det var dags för middag förväntade jag mig inte så mycket. Men jag hittade en laxfilé i frysen och lite grönsaker som hållit sig fina i kylen – och detta blev en utsökt klassisk middag av ugnsbakade grönsaker med lax. Det bästa är att det ju fungerar utmärkt att slänga ihop det som finns i kylen.

laxochgrejer

Jag använde (1 portion):
1 laxfilé
1 potatis
1 morot
en halv paprika
en bit zucchini
en halv fetaost
75 gram fetaost
1 laxfilé

Sås:
2 skedar grekisk yoghurt
0,5 msk citronsaft
cirka 10 blad färsk basilika
salt och svartpeppar

Gör så här:
1. Skär potatis och morot i bitar och sätt in dem i ugnen på 225 grader i tio minuter.
2. Skär paprikan, zucchinin och fetaosten i bitar. Ta ut potatisen och moroten från ugnen och släng i resten av grönsakerna med dem. Häll olivolja, salt och peppar över och sätt in i ugnen igen.
3. Lägg en laxfilé i en annan ugnsform. Strö över salt och limepeppar och sätt in laxen i ugnen bredvid grönsakerna. Låt allt stå där i cirka 20 minuter.
4. Hacka färsk basilika och blanda det med den grekiska yoghurten, citronsås, salt och peppar. Ställ såsen i kylen till maten är klar.
5. Servera allt med några kvistar färsk timjan.

Mums.

Limepepparsås till laxen

limepepparsås

En sås som är heeeelt underbart god att ha till laxen är den här. Den är standard i min familj. Limepepparn är toppen att ha hemma, köp den!

Du behöver (4-6 portioner):
2 dl crème fraiche
skalet från 1 citron
en halv gurka
limepeppar

Gör så här:
1. Dela en halv gurka på mitten. Gröp ur det vattniga innanmätet och dela sedan gurkan i mindre bitar.
2. Finriv citronskalet.
3. Blanda crème fraichen med den hackade gurkan och det rivna citronskalet. Rör runt och ös på med limepeppar.
4. Låt stå i kylen före servering.
5. Den perfekta kombon: sesamlax med kokt potatis, broccoli och limepepparsåsen.

Mums.

Medelhavsmeny del 2: grekcypriotiska varmrätten

Efter den italienska förrätten kommer den grekcypriotiska varmrätten: grillade grönsaker med stekt halloumi och tzatziki.

halloumitzatziki

Du behöver (4 portioner):
1 zucchini
1 fänkål
1 röd paprika
1 gul paprika
4 morötter
1 rödlök
500 gram halloumi
olivolja
flingsalt
svartpeppar

Tzatziki:
4 dl grekisk eller turkisk yoghurt
1 liten gurka
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
salt och peppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär grönsakerna i ganska stora bitar. Lägga dem på en plåt med bakplåtspapper. Strö över flingsalt och svartpeppar. Ringla olivolja över grönsakerna och sätt sedan in dem i ugnen. Låt de stå i ugnen i cirka 40 minuter eller till du märker att de är färdiga.
2. Riv gurkan grovt och krama ur vätskan ur den. Blanda yoghurt, pressad vitlök, lite salt, peppar och olivolja. Vänd ner gurkan i yoghurtblandningen och rör runt. (Jag använder dessutom en tzatzikikrydda köpt i Grekland. Rekommenderas!) Ställ i kylskåpet.
3. Skär halloumin i cirka en centimeter tjocka skivor. När grönsakerna i ugnen nästan är klara, stek halloumin i en torr stekpanna. Osten ska få färg på båda sidor.
4. Servera! Njut!

I morgon: franska desserten.

Mums.

Middagstips: Laxfilé med ljummen rödbetssallad, basilikadressing och örtsås

laxtamarimandel

Mums. Jag måste säga mums innan jag berättar vad det här är, för allt i den här rätten gifter sig så fantastiskt. De rostade mandlarna är pricken över i:et. Receptet är lite omgjort men kommer från början från GI-mat, receptboken som man kan köpa med Expressen.

Det fungerar lika bra att byta ut laxen mot quornfiléer – det har jag gjort en gång, jättegott.

Du behöver (två portioner):
2 laxfiléer
2-4 rödbetor beroende på storlek
bladspenat
0,5 dl rostade tamarimandlar
1 dl tricolorequinoa

Örtsås:
1 dl crème fraiche
1 msk citronsaft
0,5 dl örter (jag använde gräslök och blandade örter)
salt och peppar

Basilikadressing:
färsk eller torkad basilika (mängd? Ös på)
0,5 msk balsamvinäger
1,5 msk olivolja
1 liten pressad vitlökslyfta
salt och peppar

Rostade tamarimandlar:
1 dl mandlar
1/3 dl tamarisoja

Gör så här:
1. Koka rödbetorna till de är mjuka. Känn efter med en sticka när de är färdiga
2. Blanda ihop ingredienserna till örtsåsen och ställ den i kylen till det är dags att servera.
3. Låt laxfiléerna vara i ugnen i 175 grader i ungefär 20 minuter.
4. Rostad mandlarna i en torr stekpanna. Dra av stekpannan från plattan och häll över sojan direkt, så att mandlarna kan dra åt sig vätskan.
5. Gör basilikadressingen genom att röra ihop alla ingredienser. Blanda dressingen i rödbetssalladen och häll lite över laxen.
6. Ät.

Mums!

Festmåltid en tisdag: Pestolax med ugnsrostade grönsaker

pestolax

Den här rätten är fantastisk – och hur lätt som helst. Den är inspirerad från ett recept i Expressens receptbok GI-mat. Jag har gjort rätten hemma ett par gånger, men i kväll åt jag den hos mina föräldrar, därav det stora lasset mat. Ni måste testa pestolaxen!

Du behöver (4 portioner):
600-800 gram laxfilé
4-5 msk pesto
4 msk pinjenötter
1 rödlök
1 zucchini
1 aubergine
1 röd paprika
2 morötter
1 fänkål
smör
rapsolja
flingsalt och svartpeppar
olivolja
2-3 vitlöksklyftor
eventuellt färska örter

Hungriga damens mammas supersås:
2 dl crème fraiche
1 tsk (eller efter behag) italiensk salladskrydda
1 vitlöksklyfta
ca 10 bitar (eller efter behag) soltorkade tomater marinerade i basilika och parmesan

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader. Skär grönsakerna i större tärningar.
2. Smörj en långpanna och lägg alla grönsaker på ena halvan. Pressa över vitlök och ringla lite rapsolja över.
3. Lägg laxen på andra halvan i långpannan. Bred laxen med pesto och strö över pinjenötter.
4. Rosta i ugnen i ca 30 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och fått färg. Strö över flingsalt och mal över svartpeppar. Avsluta med att ringla olivoljan över grönsakerna före servering. Strö över hackade färska örter.
5. Medan grönsakerna och fisken är i ugnen, gör såsen. Pressa vitlöken och klipp de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. Blanda även i lite av marinaden som tomaterna ligger i.

Om de soltorkade tomaterna marinerade i basilika och parmesan: Det finns alltså färdigt, det är inget man behöver pyssla med själv. Säljs åtminstone på Ica, troligtvis kring delikatessdisken.

Mums.

Ugnsrostade grönsaker med fetaost och quornfiléer

ugnsrostade

Hungriga damen om någon vet att matbilder måste se läckra och inbjudande ut. Annars vill ju ingen göra maten. Och ingen kommer tro på att det är gott. Men jag lovar, den här rätten är jättegod, trots trist bild. NI MÅSTE TRO MIG!

Du behöver:
grönsaker efter behag (förslagsvis rödbetor, morot, zucchini, aubergine och paprika)
fetaost
quornfiléer (eller något kött om du är lagd åt det hållet)
olivolja
soja
salt och peppar

Örtsås:
crème fraiche
örter (färska är ju lyxigt, men jag hade torkad basilika och fryst persilja och örtblandning)
citronsaft
vitlök
salt och peppar

Gör så här:
1. Skär grönsakerna i bitar och lägg dem i en ugnsform. Tänk på att rödbetorna kan ta lite längre tid, så skär dem i mindre bitar eller låt dem vara i ugnen en stund före de övriga grönsakerna. Salta, peppra och ringla lite olivolja över grönsakerna. In i ugnen på sissådär 225 grader.
2. Pressa vitlök och blanda den tillsammans med örter i crème fraiche. Häll gärna i lite citronsaft och salta och peppra.
3. När grönsakerna varit i ugnen i ungefär 20 minuter är det dags att lägga på fetaosten. Dela den först, och låt sedan grönsakerna och osten vara i ugnen i ytterligare ungefär 20 minuter.
4. Gnid in quornfiléerna i olja och soja och stek dem.

Mums.