Etikettarkiv: sesamfrön

Lax med teryiakisås och varm nudelsallad

lax

Teryiakilax – godare blir det knappast. En av de bästa känslorna är jag när jag halvt improviserat fram en maträtt, serverar sambon och mig, iakttar sambon när han tar första tuggan – och ser hur han sluter ögonen, öppnar dem igen igen och ba ”åååååhhh, herregud vad gott!”

Då har jag lyckats.

Den här rätten blev en sådan rätt. Och jag håller helt med honom. Den blev verkligen fantastiskt god och äntligen har vi en till underbar laxrätt (soja- och ingefärsmarinerad lax med korianderwokade grönsaker är en annan given favorit).

Du behöver:
500 gram lax (gärna färsk)
250 gram glasnudlar
en halv hackad chili
1 hackad vitlöksklyfta
150 gram färsk spenat
10 rädisor, skurna på mitten
150 gram strimlade sockerärtor
1,5 dl teryiakisås
2 msk sesamfrön
en halv kruka hackad koriander

Gör så här:
1. Pensla laxen med teryiakisåsen. Verkar det mycket? Pensla vidare! Det ska vara mycket. Strö över sesamfrön över laxen och sätt den i ugnen på 150 grader i cirka 20 minuter.
2. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. När de är färdiga, ta av dem från plattan och skölj genast i kallt vatten. Nudlarna ska vara kalla.
3. Stek vitlök, chili och spenat i lite olja. Häll sedan på rädisor, sockerärtor, nudlar och koriander och blanda runt.
4. Ta ur laxen ur ugnen. Häll teryiakisåsen som runnit ner från filéerna över nudelsalladen. Verkar det torrt kan du hälla över en skvätt olja och soja.
5. Lägg upp nudelsalladen på tallrikar och lägg laxfilé ovanpå. Servera och njut!

Mums.

Fröknäcke som mellis, snacks, frukost, matsäck…

fröknäcke2

Det finns två saker jag alltid vill ha i burkarna på min hylla i köket. Det ena är min egengjorda müsli. Det andra är mitt egengjorda, supergoda och nyttiga fröknäcke (syns i mittenburken). Är burkarna med detta fulla känner jag mig lugn och tillfreds. Fånigt men sant. Receptet på fröknäcket fick jag från mamma för länge sedan, och nu tänkte jag att ni skulle få det. Knäcket är liksom så gott att det till och med går att äta som snacks.

Du behöver:
1,5 dl maizena majsstärkelse
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
1 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
O,5 dl olivolja
2,5 dl kokande vatten
flingsalt

Gör så här:
1. Rör ihop och låt svälla en stund. Det får inte bli för tjockt. Rör i lite salt i smeten.
2. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Strö lite flingsalt på.
3. Låt stå i ugnen i 1-1,5 timme på 150 grader.
4. Ta ut plåten från ugnen och låt knäcket svalna. När det är kallt, bryt det i bitar.

fröknäcke3

fröknäcke1

Jag brukar äta fröknäcket med ett par ostskivor på. Inget smör, bara ost.

Mums!

Mumsig müsli – made by Hungriga damen

musli3

Den här müslin gör jag jämt. Jag hittade på den med inspiration från några andra müslirecept – och tycker naturligtvis att min blandning är den bästa. Egentligen kan man blanda i vad man själv tycker är gott – men den här blandningen blir supergod.

musli1

Du behöver:
2 dl sötmandel
2 dl havregryn
2 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1,5 dl kokosflingor
1,5 msk honung
1 msk kanel
1 dl hett vatten
2 msk rapsolja med smörsmak

Gör så här:
Hacka mandeln och blanda med alla torra ingredienser i en bunke. Värm vatten och häll den och oljan över de torra ingredienserna, rör om och bred sedan ut på en långpanna. Grädda i ugnen i cirka 30 minuter, 200 grader. Müslin ska få lite färg. Rör om då och då. Låt svalna och häll sedan upp müslin i en burk med tätslutande lock.

musli4

Mums.