Etikettarkiv: valnötter

Lite godare OCH lite nyttigare lördagsgodis

chokladbollisar

De här bollarna ska ätas frysta eller riktigt kalla. Det låter kanske konstigt, men de är helt klart godast att ta direkt från frysen och äta. När jag hörde talas om de här rynkade jag på näsan. Dadlar…? Nä, då får det vara. Ungefär så. Sedan hade mamma gjort dem och jag smakade. Jättegoda! Och de innehåller varken socker eller mjöl, ungefär hur bra som helst.

Du behöver (cirka 30 små bollar):
150 gram sötmandel
20 färska dadlar
30-40 gram mjukt smör
1 tsk vaniljpulver
1 nypa flingsalt
3 msk espresso/starkt kaffe
2 msk kakao
2/3 dl kokosflingor
150 gram mörk choklad
valnötter till garnering

Gör så här:
1. Rosta mandlarna cirka 10 minuter på 225 grader i ugnen.
2. Mixa mandlarna i en matberedare till de är i mindre bitar.
3. Häll i resten av ingredienserna, utom mörk choklad och valnötter, och mixa allt tillsammans så det blir en kladdig röra.
4. Rulla smeten till små bollar och lägg dem i minimuffinsformar.
5. Smält chokladen över vattenbad.
6. Tryck till bollarna något, så de blir lite plattare. Häll lite smält choklad över varje tillplattad boll. Garnera bollarna med valnötter.
7. Ställ in i frysen så bollarna stelnat.

Mums.

Grönkålspaj – förmodligen den godaste paj du ätit

grönkålspaj1grönkålspaj2

Jag hittade det här receptet i tidningen Baka (som är en fantastisk tidning för alla som gillar att, ja, baka). Och grönkål är ju supernyttigt och gott, så varför inte testa? Jag testade och bjöd min syster och vi kunde inte sluta äta. Alltså… Det. Var. Så. Gott. Så perfekt.

Du behöver (4-6 personer):
125 gram smör
3 dl vetemjöl
3 msk vatten
150 gram färsk grönkål
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
3 ägg
1,5 dl crème fraiche
1,5 dl mjölk
140 gram ädelost
1 dl grovhackade valnötter

Gör så här:
1. Skär smöret i bitar och hacka ihop med mjölet. Tillsätt vattnet och arbeta till en deg.
2. Tryck ut degen i en pajform, cirka 24 centimeter i diameter. Nagga med gaffel och låt vila kallt i 30 minuter.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
4. Grovhacka grönkålen och koka den i lättsaltat vatten i några minuter.
5. Skala och skiva lök och vitlök och fräs löken mjuk i olja. Salta och peppra.
6. Vispa ihop ägg, crème fraiche och mjölk.
7. Mixa grönkålen och blanda den med äggblandningen.
8. Fördela löken i pajskalet. Strö över ädelosten och häll över äggstanningen. Strö över valnötterna och grädda pajen i nedre delen av ugnen i 25-30 minuter.

Mums.

Spenatpaj med ädelost

spenatpaj

Jag är ingen pajfantast. Men den här pajen, från GI&hälsa (Expressen) är jättegod. Jag tror nästan det har att göra med pajskalet, som är gjort på mandel- och kokosmjöl.

Dessutom är ju paj perfekt matlådemat!

Du behöver (6 portioner):
100 gram smör
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 krm salt
2 ägg

Fyllning:
400 gram fryst bladspenat
125 gram ädelost
1 msk provensalska örter
3 ägg
2 dl grädde
salt och svartpeppar
en halv rödlök
1 dl valnötter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda ihop alla ingredienser till pajskalet och förgrädda i ugnen i 10 minuter.
3. Lägg den frysta spenaten i botten på pajskalet och smula över ost och örter.
4. Vispa ägg, grädde, salt och peppar i en skål. Häll smeten över pajen.
5. Skala löken och skiva tunt. Fördela lök och valnötter på pajen och grädda i mitten av ugnen i 30 minuter.

Mums.

 

Rödbetssallad med halloumitärningar

halloumisallad2

Du behöver (1 portion):
1-2 rödbetor beroende på storlek
babyspenat
100 gram halloumi
några körsbärstomater
några rostade valnötter
olivolja
flingsalt

Gör så här:
1. Koka rödbetorna så de nästan är mjuka. Skala dem och skär i klyftor. Lägg i en bunke och blanda med olivolja och flingsalt.
2. Strö ut spenaten på ett stort fat. Lägg rödbetsklyftorna ovanpå.
3. Skär halloumin i cirka 2 cm stora tärningar. Stek ostan i några minuter tills den fått fin färg. Strö osten och valnötterna över spenaten och rödbetorna.

Mums.

Sjukt goda dinkel- och valnötscones

dinkelscones2

dinkelscones1

Jag hade varken inspiration eller ork till någon seriös matlagning i kväll. Så jag gjorde scones. Men inte vilka scones som helst, utan dinkel- och valnötscones. Jag har nästan alltid dinkelmjöl när jag bakar scones, men valnötter var första gången jag använde. Att jag inte testat det förr – det var nämligen hur gott som helst!

Du behöver (2 portioner):
50 gram smör
1 dl mjölk
4-5 dl dinkelmjöl
1 dl valnötter
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Blanda mjöl, bakpulver och salt.
2. Smält smöret. Under tiden, hacka nötterna fint. Häll dem med mjölblandningen och rör runt.
3. När smöret har smält, häll mjölken i kastrullen och blanda runt. Häll sedan mjölkblandningen i mjölblandningen och rör runt till en deg.
4. Forma 2-4 bullar av degen och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen på 250 grader i 10-13 minuter.
5. Servera direkt, helst med te och en jäkla massa ost.

Mums.