Veganska cupcakes för alla

vegancupcakes

De här muffinsen är helt veganska och funkar alltså även perfekt för den som är allergisk mot mjölk, ägg eller är laktosintolerant. Det var faktiskt första gången jag testade att baka veganskt och jag vet inte varför jag förväntade mig att det inte skulle bli så gott…? Det blir ju annorlunda att baka utan ägg, men jag tycker att de blev väldigt, väldigt goda. Så goda att jag faktiskt lika gärna skulle kunna baka de här i stället för ”vanliga” cupcakes.

Det här är ett bidrag till bakutmaningen hos Söta sakerMånadens sötsak är något för alla.

Du behöver (cirka 12 muffins):
100 gram mjölkfritt margarin
2,5 dl socker
2,5 dl sojamjölk
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2,5 tsk bakpulver
eventuellt en skvätt citron

Frosting:
50 gram mjölkfritt margarin
100 gram vegansk mjukost
3,5 dl florsocker
0,5-1 tsk vaniljpulver
1 tsk citronsaft
eventuellt lite hushållsfärg

Gör så här:
1. Låt smöret bli rumstempererat och mjukt. Låt det antingen stå framme ett tag, eller kör dei i mikron. Det ska inte smälta.
2. Blanda ihop alla ingredienser till en jämn smet. Klicka sedan ut den i muffinsformar på en plåt.
3. Grädda muffinsen på 225 grader i cirka 15 minuter.
4. Låt muffinsen svalna.
5. Rör eller vispa ihop alla frostingingredienser till en mjuk smet. Smaka av med mer florsocker eller citron om det behövs.
6. Spritsa eller smeta frostingen på muffinsarna.

Mums.

5 reaktion på “Veganska cupcakes för alla

  1. Pingback: Fika för alla | Söta saker

    1. Hungriga damen Inläggsförfattare

      Tack! Jag blev nöjd med glasyren. Färgen kommer bara från röd hushållsfärg, och de små svarta prickarna är från lite vaniljpulver jag hade i.

      Svara
  2. Madeleine

    Vill bara påpeka att Dr Oetker röda hushållsfärg inte är vegansk då den innehåller karmin (krossade löss).

    Svara
    1. Hungriga damen Inläggsförfattare

      Bra att du påpekar det! Jag har använt en hushållsfärg som är färgat med rödbeta, vad jag vet ska den vara vegansk.

      Svara

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Följande HTML-taggar och attribut är tillåtna: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>